Labai gerai žinomas jūros žuvų riebalinis mėsa. Omega-3 rūgštys, esančios žuvyje, atjaunina kūną, skatina odos regeneraciją, užkerta kelią raukšles. Be to, jūros žuvys yra gyvūnų baltymų ir mikroelementų šaltinis, reikalingas normaliam kūno funkcionavimui, pavyzdžiui: kalcio, fosforo, magnio, jodo ir kt. Todėl būtina bent kartą per savaitę įtraukti žuvies dietinius indus. Viena iš labiausiai prieinamų ir kokybiškų variantų - skumbrės, patiekalų receptai iš šios nuostabios žuvies yra paprastos.
Vienas iš labiausiai mėgstamų variantų posovietinėje erdvėje - skumbrės aštraus sūdymas , receptas paprastai skiriasi: virimo sūrymu arba sausu. Tai lengviau virti antruoju būdu, bet kaip skanus - nuspręskite sau.
Sausas ėsdinimas
Ingredientai:
- sušaldytos skumbrės skerdenos - 3-4 vienetai;
- druska - 1-2 šaukštai. šaukštai;
- cukraus baltas - 2 šaukštai.
- lauro lapai - 2 vnt .;
- pipirai žirniai juodi ir kvapni - už 6-7 vnt.
- gvazdikas - 2-3 žiedynai;
- kmynų ar pankolių sėklos - ½ šaukštelio.
Paruošimas
Skiedinyje įpilkite druskos, cukraus, pipirų, gvazdikėlių, sėklų ir lauro lapų, supjaustykite jas į gabalus ir sutrupite į homogeninį mišinį. Atšildykite skumbrę, žarną, pašalinkite nereikalingą: galvos, uodegos ir pelekai, gerai nuplaunami ir džiovinti popieriniais rankšluosčiais. Atsargiai sumaišykite mišinį su kiekviena žuvimi viduje ir išorėje, tankiai supakuojamas maisto plėvele ir įdėkite į šaldiklį 2-3 dienas, tada laikykite porą dienų šaldytuve. Skanus sūdytos žuvys yra paruoštos.
Mes naudojame sūryme
Ingredientai:
- šaldytų žuvų skerdena - 2-3 vnt .;
- čili - ½ pud;
- paprikos žirniai juodi ir kvapni - 10-12 vienetų;
- druska - 1,5-2,5 st. šaukštai;
- cukraus baltas - 2 šaukštai.
- lauro lapai - 2 vnt .;
- augalinis aliejus (saulėgrąža), bekvapiai - 2 šaukštai. šaukštai;
- Gvazdikai - 3-4 žiedynai;
- koriandro sėklos - ½ šaukštai.
Paruošimas
Paruoškite žuvis: atšildykite, pašalinkite vidines dalis, atskirkite galvą, gerai mes ją nuplauksime. Paruoškite sūrymu: vandenyje, virimo raktą (šiek tiek daugiau nei 1 litro) mes dedame visas sudedamąsias dalis ir po aktyvios virimo išjunkite ugnį ir leiskite mums paruošti. Buteliuose arba emaliuotuose konteineriuose mes griežtai uždėkite žuvį ir užpilkite sūrymu. Jei skerdenos yra sveiki - sūdymo laikas 2-3 dienas, jei nuimkite filė arba supjaustykite žuvį į gabaliukus (po 5-6 vnt.), Tada užteksite dieną.
Sagudai iš skumbrės - receptas
Kita sūdymo galimybė atsirado iš šiaurės, kur žuvys bando virti lengviau ir greičiau.
Ingredientai:
- sušaldyta skumbrė - 1,2 kg;
- druska - 2,5-3 šaukštai. šaukštai;
- lauro lapai - 4-5 vnt .;
- actas 9% - apie 100 ml;
- cukrus - 3-4 šaukštai.
- svogūnai - 2-3 vnt .;
- rafinuotas saulėgrąžų aliejus - ½ puodelio;
- šviežiai sumaltos paprikos juoda - 5-6 pinch;
- virtas vanduo - 300 ml;
- krapai - 1 puokštė.
Paruošimas
Žuvys atšildomos ir paruošiamos: mes pašaliname geldelius, supjaustome juos į filėles. Luchok švarus ir supjaustyti plonomis juostomis. Mine ir smulkiai pjaustykite pankolę. Konteineryje mes užstatome žuvį ir svogūnus, pabarstykite druskos, cukraus ir pipirų mišiniu, krapais, įdaryti lauro lapus. Mes sušaldome vandenį su actu ir sviestu ir užpilkite žuvį šiuo mišiniu. Uždarykite ir palaukite 5-6 valandas. Jei gaminate sahudai nuo vakaro, ryte galėsite sumuštinius.
Jis iš skumbrės - receptas
Ingredientai:
- sojų padažas - 2 šaukštai.
- skumbrė - 2 vienetai;
- česnakai - 2 griežinėliai;
- citrina - 1 vnt;
- rafinuotas bekvapis aliejus - 60 ml;
- kalkės - 2 vnt.
- svogūnas - 1 vnt.;
- patiekalų komplektas porankiams - 2 šaukštai.
Paruošimas
Mes darome skumbrę ant filė ir supjaustome plonomis ilgomis juostomis. Kadangi žuvys paprastai parduodamos užšaldytos, negalima bijoti parazitų ir drąsiai virti be papildomo gydymo. Svogūnai yra išvalyti ir supjaustyti ketvirčiu žiedų kuo plonesni. Žuvies gabaliukai ir svogūnai supilti į gilią dubenėlę ir užpilti šviežias spaudžiamas citrinos ir laimų sultis. Maišykite kelis kartus pusvalandį, kol jie marinuoja. Pridedame sojos padažą, spaudžiamus česnakus ir prieskonius (geriau įsigyti gatavą rinkinį specializuotoje parduotuvėje), užpilkite verdančia alyva ir sumaišykite 3 kartus per 7-8 minutes. Galite patiekalą užvirinti, bet galite nedelsdami kreiptis.
Grikių skumbrės kepsnys - receptas
Ingredientai:
- petražolės, kalendra, krapai, bazilikai - 1 didelė krūva;
- skumbrė - 2-3 vnt .;
- citrina su plona oda - 1 vnt.
- druska - 3-4 pinch;
- Neapdorotas alyvuogių aliejus - 30 ml.
Paruošimas
Žuvis atšildoma, išdarinėta, įdedame smulkiai supjaustytus citrinos gabalėlius į pilvą (turime pašalinti duobes) ir žalumynus. Solim, palaukite 20-40 minučių, tada sutepkite kiekvieną žuvį aliejumi ir kepkite ant grilio, kepsninės ar įprastos grotelės. Galite gaminti keptuves ar keptuves, pjaustyti skerdenos gabalėlius. Nepamirškite pasukti ir prisiminti - žuvys nereikalauja ilgo terminio apdorojimo. Tik 20 minučių ir skanus šašlykinis kepsnys iš skumbrės paruoštas.