"Stavrida" - jūrų žuvis, kurioje yra labai mažai riebalų, dėl to ji yra gana sausa ir netinkama kepti. Žemiau pateikiami receptai, skirti ruošti skanius stalo skumbres patiekalus.
Sausainių grybų receptai
Ingredientai:
- šviežiai sušaldyta skumbrė - 1 kg;
- vanduo - 1 litras;
- didelė druska - 1 stiklas;
- actas 9% - 0,5 puodelio.
Paruošimas
Šviežiai sušaldyta arklių skumbrė atšildoma ir, be valymo, įdedame gilius indus. Vandenyje ištirpinama druska ir užpilama žuvimi, o po laikrodžio jungu ją pašaliname iki 8. Mes paliekame kambario temperatūrą. Po to druskos vanduo nusausinamas.
Padarome naują 1 litro vandens ir acto tirpalą ir vėl užpilame žuvis. Sujunkite jį per 3 valandas. Mes išvalome žuvį iš odos, supjaustome porcijomis, padėkite ją svogūnų žiedais ir užpilkite augaliniu aliejumi. Laikykite marinuotą skumbrę į šaldytuvą stikliniu arba emaliuotu indu.
Japoniško skandalo receptas orkaitėje
Ingredientai:
- paprastoji skumbrė - 3 vnt.
- Sviestas - 40 g;
- citrina - ketvirtis;
- grietinė - 0,5 stiklinės;
- krapai - 1 krūva;
- oranžinė - 1 vnt.
- tarkuotas sūris - 3 šaukštai. šaukštai;
- druska, pipirai - pagal skonį.
Paruošimas
Stavrudu padalinti į filė, pabarstyti citrinų sultimis, druska ir pipirais. Supjaustykite krapelę ir kepkite ją sviestą, supilkite paprastąją skumbrią, supilkite grietinę, supjaustykite apelsinų skiltelėmis, pabarstykite terminiu sūriu ir nusiųskite į orkaitę. 170-180 laipsnių temperatūroje kepkite 20 minučių. Kaip garnyras, mes tiekiame virtus ryžius .
Skandalo receptas krosnyje
Ingredientai:
- paprastoji skumbrė - 3 vnt.
- svogūnas - 2 vnt.
- bulves - 7 vnt .;
- morkos - 2 vienetai;
- grietinė - 3 šaukštai. šaukštai;
- augalinis aliejus - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- žuvies prieskoniai - 1 šaukštas;
- druska - 1,5 šaukštai.
Paruošimas
Stavridu švarus, nukirpkite galvą, kasyklą ir supjaustykite mažomis porcijomis. Solim juos, pabarstykite prieskoniais ir palikite marinuoti. Tuo tarpu mes užsiimame daržovėmis: bulvėmis ir virkite iki pusės virti. Tada atvėsinama ir supjaustoma 1 cm storio žiedais. Mes valomi morkos ir svogūnai. Morkos trys ant grotelių, o svogūnai supjaustomi į pusę žiedų. Kepimo forma yra sutepama augaliniu aliejumi, paskleidžiame bulves, druską ir pipirus.
Tada sumaišykite svogūnus ir morkas (pusę viso tūrio), žuvies ir pabarstykite likusius svogūnus su morkomis. Visą tai sutepkite grietine, uždenkite formą dangčiu ar folija ir kepkite pusę valandos orkaitėje, kaitinkite iki 180 laipsnių. Tada nuimkite dangtelį ir leiskite mūsų indą ruda dar 10 minučių. Ir po to jūs jau galite tarnauti prie stalo.
Juodosios jūros kokteilis receptas pomidorų marinade
Ingredientai:
- arklių skumbrė - 1 kg;
- druska - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- lauro lapai - 2 vnt .;
- pipirai žirneliai - 5 vnt .;
- actas - 1 šaukštelis.
Marinade:
- morkos - 2 vienetai;
- svogūnas - 2 vnt.
- petražolių šaknis - 1 gabalas;
- salierų šaknis - 1 skiltis;
- augalinis aliejus - 2 šaukštai. šaukštai;
- lauro lapai - 2 vnt .;
- pomidorų tyrės - 0,5 puodelio;
- pipirai žirniai - 4 vnt.
- žuvies sultinys - 1 stiklas;
- actas - 20 ml;
- druska, cukrus - pagal skonį.
Paruošimas
Mes valome Stavrida, pašaliname žiaunas ir vidines dalis, palikdami galvą ir svarstykles. Mes lašame visą žuvį į verdantį vandenį ir pridėkite
Supjaustyti ir išplauti daržovės supjaustyti juostelėmis. Mes šildome augalinį aliejų, pasklindame daržoves ir šildome juos maždaug 10 minučių. Tada įpilkite pomidorų tyrės, prieskonius, supilkite į karštą žuvų sultinį . Patikrinkite 15 minučių po dangteliu. Vandenį įpilkite į actą, praskieskite vandeniu, įpilkite cukraus ir druskos ir supilkite į padažą. Sumaišykite ir troškinkite 10 minučių kartu.