Remiantis dietologų rekomendacijomis, žuvies patiekalai turėtų būti mūsų stalo bent 3 kartus per savaitę. Galų gale, žuvyje yra tokių riebiųjų rūgščių kaip Omega-3 ir Omega-6, kurios trukdo įvairių ligų vystymuisi, pagerina medžiagų apykaitos procesus organizme, prisideda prie psichinės veiklos gerinimo. Šiame straipsnyje mes jums pasakysime, kaip virti žuvies sultinį .
Žuvies sultinio receptas
Ingredientai:
- žuvis - 1,5 kg;
- porai - 1 gabalas;
- svogūnai - 1 vnt.;
- Bulgarų pipirai - 1 vnt.
- citrina - 1 vnt;
- baltas sausas vynas - 250 ml;
- salierai - 2 šakelės;
- čiobreliai - 2 šakos;
- lauro lapai - 3 vnt .;
- kiaušinių baltos spalvos - 1 vnt.
- Ledo kubeliai - 5 vienetai;
- druska - pagal skonį.
Paruošimas
Labiausiai skanūs yra sultiniai, pagaminti iš šamų, jūrų ešerių, lydekos, kryžiaus karpių, jūrų lydekų. Mes pirmiausia išvalome žuvį, praplaukite ją šaltu tekančiu vandeniu ir supjaustykite porcijomis. Pabarstykite citrinų sultimis. Mes įdedame žuvį į puodą, užpilkite šaltu vandeniu, uždenkite dangteliu dangčiu ir supilkite į vidutinį karštą. Mes renkame susidariusias putas. Svogūnai supjaustyti žiedais.
Sultinys įsigijo auksinį atspalvį, kepta svogūnai nedideliu kiekiu augalinio aliejaus. Porai (baltoji dalis) supjaustoma gabaliukais, kurių ilgis maždaug 2 cm. Česnakai valomi ir supjaustomi plonais griežinėliais. Sultinyje įdėjome daržoves, lauro lapus ir žalumynus. Solim ir pipirai pagal skonį. Supilkite baltąjį vyną ir grąžinkite jį į virinimą.
Dabar pasakykite, kiek laiko reikia virti žuvies sultinį. Dėl lėto uždegimo šis procesas užtruks apie 30 minučių. Po to mes išimame žuvis, daržoves ir žalumynus. Palikite sultinį kambario temperatūroje 30 minučių. Po to pašaliname riebalus, kurie atsirado ant paviršiaus, ir skystis filtruojamas per marlę, sulankstytas į kelis sluoksnius. Vėl uždėkite sultinį ant ugnies.
Kaip paaiškinti žuvies buljoną? Tai ypač svarbu, jei mes jį naudosime želė. Taigi, sumalkite ledo kubelius, įpilkite baltymų, šypinkite ir nedelsdami įpilkite daug sultinio, gerai sumaišykite ir išvirkite. Po to išjunkite ugnį ir palikite indelį dar 10 minučių sultiniu. Po to pašalinsime putų. Paruošta šviesa ir skaidrus sultinys naudojamas sriubos užpildymui ar virimui.
Hondashi žuvies buljonas
Khondashi yra granuliuotas sausas žuvies buljonas. Japonijoje ji dažnai naudojama sriuboms gaminti. Paprastai jis skiedžiamas 1 arbatiniu šaukšteliu 1 puodelio (250 ml) vandens.
Žuvies sriubos Hondashi sriuba
Šios žuvies sriubos ingredientus galima rasti Japonijos parduotuvėje arba atitinkamoje prekybos centrų skyriuje.
Ingredientai:
- Tofu sūris - 100 g;
- lengva sojos pupelė - 3 šaukštai. šaukštai;
- nori - 10 g;
- šitakė grybai - 5 vnt .;
- Chondashi žuvies sriuba - 2 šaukštai;
- supjaustytas žalias svogūnas - 20 g.
Paruošimas
Mes paruoštame Hondashi sausą sriubą 500 ml vandens, supilame į virinimą, supilamume tofu sūrius, supjaustome dribsnius, dumbliais (juos supjaustome juostelėmis su žirklėmis), supjaustykite šitakake. Baigus virinti 5 minutes, po to įpilkite sojos pasta, virkite 5 minutes ir nuimkite nuo karščio. Prieš patiekdami pabarstykite sriubą su kapotų žaliu svogūnu.