Krasnodaro padažas yra nepakeistas klasikas savo segmente ir ilgą laiką buvo populiarus. Darnus pomidorų ir prieskonių mišinys šiame prieskonyje yra būtinas daugeliui patiekalų papildyti arba jiems tarnauti.
Ypač skanus paverčia Krasnodaro padažu namuose iš natūralių ingredientų ir kaip ją paruošti žiemai, kurią sužinosite iš mūsų žemiau esančių receptų.
Skanus pomidorų padažas namuose - receptas žiemai
Ingredientai:
- pomidorai prinokę - 0,8 kg;
- vanduo 35 ml;
- saldūs obuoliai - 0,3 kg;
- juodieji pipirai - 5 g;
- cinamono pagrindas - 2 pinchas;
- muskato riešutas - 2 pinchas;
- raudonos karštosios pipirinės milteliai - 2 švirkštai;
- gvazdikėlių česnakai - 3 vnt .;
- granuliuotas cukrus - 20 g;
- druska ne joduota akmuo - 15 g;
- obuolių actas - 35 ml.
Paruošimas
Paruošti padažą padarys ne tik pasirinktus pomidorus, bet ir antros rūšies vaisius su smulkintomis pusėmis, mėsa ir minkšta. Mes jas nuplaukime, prireikus iškirpkite pažeistas vietas ir, priklausomai nuo dydžio, supjaustykite mėsą į dvi ar keturias dalis. Pomidorų bazę pastatome emaliuotame inde, įpilkite šiek tiek vandens ir padėkite indą ant ugnies. Virimo metu virkite pomidorus apie dvidešimt minučių.
Obuoliai paruošiami tokiu pačiu būdu. Mes pašaliname nuplautus vaisius nuo uodeglių ir šerdies, supjaustyti į dalis ir atskirame talpykloje su nedideliu vandens kiekiu, kurį išleidžiame maždaug tiek pat, kiek pomidorai. Dabar pjaukime pomidorų ir obuolių pagrindą, tada išmaišykite per mažą sietą. Dabar vienoje talpykloje mes sujungiame dviejų rūšių bulvių koše, o pertraukiama apie dvidešimt minučių su periodiniu maišymu. Dabar įpilkite cinamono, muskato riešutų, taip pat juodos ir raudonos karštosios paprikos, pabarstykite druską ir cukrų ir paimkite apie dešimt minučių. Po to įpilkite tarkuotų česnakų dantų ir acto, užpilkite likus matomam virimui dar penkias minutes ir supilkite jį anksčiau paruoštuose sausuose ir steriliuose stikliniuose induose. Norėdami savarankiškai sterilizuoti, pasukite dangtelių dangčius ir kruopščiai apvyniokite jas šilta.
Krasnodaro pomidoras žiemai iš pomidorų - receptas be obuolių
Ingredientai:
- pomidorai prinokę - 1,6 kg;
- svogūninės lemputės - 120 g;
- išgrynintas vanduo - 60 ml;
- juodieji pipirai - 5 g;
- cinamono milteliai - 2-3 pinch;
- muskato riešutas - 2 pinchas;
- saldieji pipirai (žirneliai) - 10 vnt .;
- raudonieji karštieji pipirai - 1-2 šaukštai;
- gvazdikėlių česnakai - 3 vnt .;
- petražolės (žolelių) - 15-20 g;
- granuliuotas cukrus - 110 g;
- druska nėra joduota akmuo - 35 g;
- obuolių actas - 35 ml.
Paruošimas
Tiems, kurie supainiojami su obuolių buvimu padaže, pristatome galimybę paruošti prieskonius be jų dalyvavimo. Šis Krasnodaro padažas šiek tiek skiriasi nuo klasikinio ir skonio bei tekstūros, bet pasirodo ne mažiau skanus ir kvapus. Norėdami išsaugoti "Krasnodaro" padažą žiemai, nuplaukite pomidorus, supjaustykite juos į kelias dalis ir padėkite juos į emaliuotą indą. Tada mes atsiųsime nuluptus svogūnus, nuluptus iš lukštų, ir atsitiktinai susmulkintus, įpilkite šiek tiek vandens ir padėkite indą ant viryklės. Išvirdžius konteinerio turinį, virkite maždaug dvidešimt minučių. Po to mes išleidžiame perteklinį vandenį ir išdžiovinkite daržoves filtru. Grįžtame bulvių koše į puodą, leiskite virti dar dvidešimt minučių, tada įpilkite pipirų, cinamono, cukraus ir druskos akmenų, kurie nėra joduoti, ir virkite padažą dar dešimt minučių.
Dabar įpilkite acto, supilkite tuščią arba išspausti per spaudos česnako skiltelės ir melenco smulkintus žalumynus, kepkite penkias minutes ir mes galime jį uždėti steriliuose indeliuose. Po savarankiškos sterilizacijos po apvalkalu ir lėtu aušinimu, sandėliuose yra laikymo sandėliuose.