Keptuvių kepimui kepta kiauliena ne tik tinka mėsos gabalėlio, bet tik subtilios kaklo, tačiau tinkamas mėsos pasirinkimas nėra vienintelis šio skanėto ir švelnumo patiekalo paslaptis. Pavyzdžiui, norint išgryninti kiaulieną, neprarandant sultingumo, pirmiausia reikia kepti karštoje keptuvėje. Tuo pačiu tikslu garsaus virėjai pataria mėsa jau pačiame pabaigoje. Ideali indai kepsninei kiaulienai yra katilo arba molio puodai, jei norite kepti orkaitėje. Beje, puodus prieš pusvalandį reikia užpilti šiltu vandeniu. Jis užpildys poras, kurios išsaugos visas mėsos ir daržovių sultis viduje.
Čia tokie maži gudrybės, bet, manau, virti nėra smulkmenų!
Kepta kiauliena su riešutais ir grybais keptuvėje
Ingredientai:
- kiauliena - 250 g;
- grybai (švieži) - 100 g;
- graikiniai riešutai (nulupti) - 1/2 st.
- pomidorai - 5 vnt .;
- svogūnas - 2 vnt.
- česnakai - 2 gvazdikėliai;
- augalinis aliejus - kepimui;
- druska, pipirai juodos spalvos - pagal skonį.
Paruošimas
Gilioje keptuvėje ant šildomo augalinio aliejaus kepkite mėsą į mažus kubelius. Prieš plutos susidarymą. Įpilkite smulkiai supjaustytą svogūną ir česnaką. Kai svogūnas gauna auksinę spalvą, pristatome grybus, supjaustytus į plokštes. Kepti, maišant, apie 5 minutes. Pomidorai nusipraido verdančiu vandeniu, pašaliname odelę, supjaustome jas ir išsiųskite juos į keptuvę. Pabarstykite bulves su dideliu riešutų trupiu. Solim, pipirai. Supilkite pusę stiklinės karšto vandens, uždenkite dangteliu, kiek įmanoma sumažinkite šilumą ir troškinkite, kol kepta kiauliena su grybais susitraukia.
Skanus kiaulienos kepsnys krosnyje
Ingredientai:
- moliūgas - 1 gabalas;
- kiauliena - 600 g;
- morkos - 2 vienetai;
- svogūnas - 3 vnt.
- lauro lapas - 2 vnt .;
- žalia petražolės - 1 krūva;
- augalinis aliejus - kepimui;
- druska, pipirai juodos spalvos - pagal skonį.
Paruošimas
Mano moliūgai, supjaustėme viršaus iš viršaus, šaukštą pašaliname. Kruopščiai neskaldykite, išpjaukite moliūgų minkštimą ir supjaustykite mažais kubeliais. Svogūnai supjaustyti pusiau žiedais, morkos - apskritimai. Maži gabaliukai mėsos kepkite, įpilkite svogūnų su morkomis. Po 10 minučių - moliūgų minkštimas. Solim, pipirai, sumaišykite. Padažykite kepsnį į paruoštą moliūgą, pridėkite lauro lapelį ir išsiųskite rudens grožį į šildomą krosnį iki 200 laipsnių. Uždėkite moliūgų dangtelį šalia kepimo skardos. Praėjus pusvalandžiui, kepinys į neįprastą puodą yra paruoštas. Papuoškime žolelėmis ir patiekiame prie stalo.
Kaip virti kepta kiauliena Bavarijoje?
Ingredientai:
- kiauliena - 800 g;
- bekonas - 100 g;
- džiovinti abrikosai - 1 prekė;
- morkos - 1 gabalėlis;
- svogūnas - 1 gabalėlis;
- lengvasis alus - 1 l;
- paprika - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- čiobreliai - 1 arbatinis šaukštelis;
- augalinis aliejus - 2 šaukštai. šaukštai;
- druska, pipirai juodos spalvos - pagal skonį.
Paruošimas
Džiovinti abrikosus pusė litro alaus ir palikite jį per naktį šaldytuve. Supjaustytuose keptuvėje supjaustytus gabaliukus supjaustykite porcijomis. Kiaulieną keiame į katilą, sumaišykite jį su smulkiai supjaustytu svogūnu. Solim, pipirai. Ant likusio aliejaus kepkite smulkintuosius griežinėliais ir išsiųskite į mėsą. Užpildykite pusę stiklinės vandens, uždėkite ir padėkite ant mažos ugnies apie pusvalandį. Po to pridėti morkų, prieskonių, alaus su džiovinti abrikosus ir likusį pusę litro putų. Uždenkite ir virkite 30 minučių. Džiovintus abrikosus nusiųsime į katilą ir dar keletą valandų laikysime ant ugnies kepsnį.
Pagal pirmiau pateiktą receptą, galima kepti keptuvėje daugiafunkciniu būdu .
Kepta kiauliena su daržovėmis puoduose
Ingredientai:
- kiauliena (kaklas) - 300 g;
- Džiovinti grybai - 100 g;
- miltai - 1 šaukštai. šaukštas;
- bulvės - 5 vnt .;
- salierų šaknis -1 vnt .;
- svogūnas - 2 vnt.
- morkos - 2 vienetai;
- petražolių šaknis - 1 gabalas;
- kiaulienos kepta - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- grybų sultinys - 2/3 amžiaus;
- lauro lapas - 3 vienetai;
- druska, pipirai juodos spalvos - pagal skonį.
Paruošimas
Kaip pagardinti kepta kiauliena į puodą? Grybai plaunami ir užpilami šaltu vandeniu 2 valandas, tada virinama. Maži gabalėliai mėsos susmulkina miltais, kepami dideliu šilumos kiekiu ir platinami ant puodų. Solim, pipirai. Viršuje išdėstykite puslankiu supjaustytus svogūnus, šaknų ir grybų ratus. Bulvės valomos, lengvai kepamos riebalais, taip pat siunčiamos į puodus. Užpildykite keptuvę grybų sultiniu, pridėkite lauro lapelį ir nusineškite valandą gerai šildomoje orkaitėje. Pasiruoškite keptuvę į puodus, kuriuos puošdami želėme prieš tiekdami