Tradicinis gulazas virtas katilui arba padažui, bet jei turite multivarkerį, galite saugiai naudoti šį nuostabų buitinį prietaisą. Susitarkite, daug lengviau gaminti guliažą iš jautienos daugybiškai, negu stovėti ant katilo, ypač vasarą, kai gatvėje yra labai karšta, o butas nėra šaltesnis.
Svarbu pasirinkti tinkamą mėsą. Žinoma, tai yra geriausia iš gvazdikėlių iš tešlos, tačiau jautiena yra tinkama. Svarbiausia įsigyti jauno gyvūno mėsą - ne juodvą, bet turtingą raudoną, riebalų spalva nebūtinai yra balta, o ne kreminė, rausva ar geltona. Mėsos šviežumas yra lengvai patikrintas - sužinokite, kaip greitai ir lengvai mėsa išspaudžia pirštu. Guliažą paprastai renkasi mėsa: mėsa iš gyvūnų ar užpakalinės kojos. Žinoma, su juo reikia pjaustyti plėvelę, gerai nuplauti ir išdžiovinti servetėlėmis, o tada supjaustyti porcijomis.
Paruoškite gulazą dviem versijomis: kaip pirmąjį patiekalą galite gaminti aštrų guliašės sriubą, o antrasis paprastai tiekiamas guliažas su storu, sočiųjų padažu. Geriausia naudoti kai kuriuos daržoves: bulves, pomidorus, baklažanus, paprikas, kauliukus ar makaronus. Bet kokiu atveju jis yra maitinamas ir naudingas, nes jis padidina hemoglobino kiekį ir suteikia organizmui baltymų, geležies, magnio ir kitų mikroelementų.
Pasakykite, kaip gaminti guliažą iš jautienos su padažu į multivarką. Mes sukursime du etapus.
Jautienos gulazė su padažu daugybe
Ingredientai:
- jautienos gabaliukai - 1 kg;
- Šviežiai malti pipirai kvapnūs - pagal skonį;
- svogūnas - 2 vnt .;
- riebus kiauliena arba lydyti riebalai - 50 g;
- pomidorai prinokę - 5-6 vienetai;
- paprikos milteliai - 2 šaukštai. šaukštai su skaidriu;
- lauro lapas - 2 vienetai;
- druska - 2-3 pinch;
- sultinys (geriau nei mėsa , bet tai įmanoma ir daržovių) - 0,5 st.
Paruošimas
Nulupkite svogūnus ir supjaustykite mažais kubeliais. Jei mes naudojame riebalus, mes jį užšaldome ir supjaustome kaip mažiausią. Taigi, kaip multivarka, mes įdedame riebalus ir įjunkime "kepimo" režimą. Kai riebalai nuskęsti (jei naudojate ištirpusius riebalus, tik palaukite, kol jis ištirps ir šiltų), įdėti mėsos gabaliukus ir svogūnus. Kepti, maišant, 10 minučių. Tuo tarpu pomidorai blanšinami verdančiu vandeniu, nulupami, mes trinamas maišytuvu arba patrinkite jį ant trintuko. Pasirodo, stora masė - pridedame ją prie dubenėlio. Tada mes siunčiame visus prieskonius, tada mes nustatome "gesinimo" režimą ir paruoškite jautienos guliašą 1 valandos multivarke (žinoma, dangtelis turėtų būti uždarytas). Tada supilame sultinį ir paliekame dar 40-50 minučių. Pasirodo, skanus patiekalas su kvepiančiomis, storomis padažu.
Norėdami paruošti jautienos guliavietę su grietine daugiavaisiais, mes darome viską lygiai taip pat, bet 5-7 minutėms, kol paruošiamės įdėti grietinę (500 g nurodytomis proporcijomis). Ne visiems patinka pomidorų ir grietinės derinys. Šiuo atveju mes nenaudojame pomidorų iš gaminimo proceso, supilame sultinį (apie 700 ml), o pabaigoje pridedama grietine. Tai yra privaloma sąlyga, nes grietinė netoleruoja ilgo terminio apdorojimo.
Jautienos guliašas su bulvėmis yra daugialypis
Ingredientai:
- jautiena - 1 kg;
- mėsos sultinys - 1 l;
- svogūnai - 2-3 vnt .;
- paprikos milteliai - 2-3 šaukštai. šaukštai;
- bekvapis daržovių rafinuotas augalinis aliejus - 70 ml;
- bulvės - 10-12 stiebagumbiai;
- prieskoniai - pagal skonį;
- druska - 2-3 pinchas.
Paruošimas
Pirmasis etapas bus tas pats: smulkiai pjaustykite svogūnus, paruoškite mėsą, nulupkite bulves ir supjaustykite jas. Cisternoje šildomas aliejus ir kepama mėsa 5-7 min. Tada įpilkite svogūnų ir paprikos, 1/3 sultinio ir mes užgesime 1 valandą ir 20 minučių.
Kitas etapas - įdėti bulves, druską ir prieskonius, įpilti sultinio, mes paliekame pasiruošti dar pusvalandžiui.
Toks pats algoritmas, skirtas galvijienos guliašui gaminti su grybų mišiniu, o ne bulvėmis, naudojamas grybams, tačiau sultinio reikia mažiau - apie 400 ml.