Tešlos su sūriu derinys ilgą laiką laimėjo savo virtuvės virimo nišą, daugelio pasaulio tautų virtuvė mano, kad tokie pyragai yra tradiciniai. Todėl yra tokios kepimo galimybės tūkstančiai, čia yra dvi nesudėtingos ir greitai paruošti receptą.
Kepimas su kietu ir Adyghe sūriu
Ingredientai:
- miltai - 0,6 kg;
- Adygo sūris - 100 g;
- sūris kietas - 100 g;
- sausos mielės - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- vanduo 380 g;
- grietinė - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- augalinis aliejus - 130 ml;
- kiaušinis - 1 gabalas;
- druska - 10 g;
- runkelių viršūnės;
- sviestas
Paruošimas
Būtina šildyti vandenį, tai daroma, nes šiltoje aplinkoje mielės pradės veikti greičiau ir atitinkamai tinka jūsų tešla. Bet nešildykite vandens virš 35-40 laipsnių, kitaip jūs gausite priešingą efektą, nes mielės daugiau karšto vandens tiesiog žūsta.
Miltai turi būti išsijoti iš anksto, taip pat bus sutaupyta daugybė rūpesčių, pavyzdžiui, tešlos gabalėliai ir atsitiktinai pateks į mažus šiukšles. Sumaišykite miltus su mielėmis, druska ir cukrumi, tada gerai sumaišykite su rankomis. Bet tuomet tu gali įeiti į kiaušinį, o po grietinės, šie du ingredientai padės tešlą padaryti skanesnį ir labiau subtilų. Po to, kai tešlą pastatysite iki tobulos homogeniškumo, kruopščiai, mažose dozėse reikia atidžiai įeiti į šiltą vandenį ir, žinoma, toliau sumaišyti. Ir dar kartą tešla sumaišant su visiškai homogenine masė, galite įeiti į kitą sudedamąją dalį, ty augalinį aliejų, o dabar tešlą nemaišykite, bet sutepkite rankas, taip atsikratykite visų formuojamų gabalėlių. Tešla turėtų būti labai elastinga.
Dabar tešlą galima padengti ir palikti pusantros valandos, kol pusė padidės. Užbaigus 3 lygius rutulius, supilkite juos į miltus ir atidėkite įdarą paruošimo metu. Supjaustykite kietu sūriu su smulkiu trintuvu, o didžiausią - adygeya grotelę. Viršuje pašalinkite stiebus nuo pradžios, o tada nukopijuokite juostelėmis. Tada sumaišykite užpildo ir formos ingredientus iš šios masės dalies su vienu iš tešlos rutulių. Po to, jau ant stalo ar riedėjimo lentos, pradėkite ištempti vieną iš tešlos rutulių rankomis, tada jūs turite naudoti ritininį kaištį, nes ranka reikia išvynioti gana ploną. Dabar sudėkite suformuotą tešlos rato užpildų kampą ir paimkite tešlos kraštus ir užplėskite jį taip, tarsi prireiktų khinkali. Išrinkite pyragą, padėkite ant lentos viršaus, pasukite ir vėl suimkite rankas. Po to, pyragas virti 7-10 minučių iš anksto įkaitintoje orkaitėje.
Kepama kepta tešla su sulugūnų sūriu
Ingredientai:
- tešla sluoksniuota - 0,2 kg;
- Sulugūnų sūris - 150 g;
- cilindro;
- petražolės;
- Chard;
- krapai;
- žali česnakai;
- žali svogūnai;
- laukiniai česnakai;
- špinatai;
- kiaušinis - 1 gabalas;
- augalinis aliejus - 60 g;
- druska;
- pipirai;
Paruošimas
Jei įsigijote užšaldytą tešlą, tai natūraliai atšildoma. Ir šiuo metu paruoškite pildymą. Suluguni smulkiai supjaustoma peiliu, nes vargai jo netrinti.
Žinoma, žaliųjų mišinių sudėtis gali būti keičiama pagal valią, derinant prie jūsų skonio. Prieš šlifavimą jis turi būti supjaustytas, bet ne labai smulkiai, būtinai pašalinant stiebus nuo sūrio. Po žali, supjaustykite kiaušinį, supilkite sūrį ir prieskonius, tačiau būkite atsargūs su druska, nes sulugūnai gali būti gana druskingi, tada gerai jį gerai purtykite. Tešlą atsivėrę ir pusę jo, būtinai grįžkite atgal nuo kraštų, išpilkite užpildą, uždenkite antrąja tešlos pusė, o tada palieskite kraštus rankomis. Toks pyragas virtos orkaitėje tik trečdaliui valandos esant 180 laipsnių temperatūrai.