Pagrindinis skirtumas tarp grūdų duonos ir įprastos duonos yra tas, kad jis gaminamas su žaliu grūdu. Taigi, miltų iš šio grūdų, visi komponentai, kurie yra naudingi mūsų kūno, yra išsaugoti. Buvo atlikti tyrimai, kurie parodė, kad žmonės, kurie reguliariai vartoja visą grūdų duoną, mažiau kenčia nuo širdies ir kraujagyslių bei vėžio ligų. Nustatyta, kad kukurūzų produktų naudojimas papildomai sunaudoja energiją. Tuo pačiu metu žmonėms, kurie kovoja su papildomomis svarelėmis, taip pat rekomenduojama įtraukti tokius produktus į dietą. Šiame straipsnyje mes kalbėsime apie tai, kaip gaminti visą kviečių duoną pati.
Neapdorotos duonos krosnyje
Namuose kukurūzų duona yra gana paprasta. Paruošę vieną kartą, jūs tikriausiai nenorėsite pirkti parduotuvės.
Ingredientai:
- sveiki grūdų miltai - 600 g;
- mielės - 3 šaukštai;
- druska - žiupsnelis;
- cukrus - 1 arbatinis šaukštelis;
- vanduo 250 ml.
Paruošimas
Mielės, cukrus ir druska įpilami į šiltą vandenį, sumaišomi ir dedami 10 minučių šiltoje vietoje. Tada įpilkite į šią masę maždaug 2/3 miltų, minkykite tešlą, uždenkite salve ir palikite apie valandą. Per šį laiką masė turėtų būti padvigubinta. Tešla suminkama ir į ją išpilame likusius miltus, gerai sumaišome.
Duonos kepimo aliejaus forma ir pabarstykite šiek tiek miltų. Įdėkite tešlą į ją (pagal tūrį ji turi užimti mažiau nei pusę formos), padengti rankšluosčiu ir palikite 40-50 minučių. Per šį laiką jis turėtų vėl pakilti, tačiau atkreipkite dėmesį į tai, kad iš kviečių miltų tešla pakyla ne tiek, kiek įprasta. Įforminame įkaitintą orkaitę iki 180-200 laipsnių ir kepame maždaug 40-45 minučių. Paruošta duona pašalinama iš pelėsių ir, prieš atšaldymą, suvyniota į rankšluostį. Mes pasirūpinsime pasirengimu medine stenograma, jei ji bus sausa, tada duona bus paruošta. Dėl tos pačios receptūros taip pat galite paruošti visą kviečių duoną.
Nesmulkinta duona rauge
Darydami duoną, įmaišykite įprastus miltus su sveikais grūdais. Bet kokiu atveju, tokia duona bus skanesnė ir naudingesnė nei įprasta.
Ingredientai:
Už opary:
- vanduo 120 ml;
- 1 miltų masė - 100 g;
- mielės - 20 g.
Bandymui:
- 1 miltų masė - 270 g;
- grietinėlės miltai - 130 g;
- dideli avižiniai dribsniai - 80 g;
- augalinis aliejus - 30 g;
- medus - 30 g;
- vanduo - 150 ml;
- pienas - 50 ml;
- druska - 0, 5 arbatiniai šaukštai.
Paruošimas
Jei planuojate išbėgti duoną ryte, tuomet geriau vamzdį paduoti nuo vakaro. Norėdami tai padaryti, sumaišykite miltus su vandeniu ir raugais ir palikite 12 valandų kambario temperatūroje. Ryte mes tešla minkštiname: įpilkite pirmosios rūšies miltų, sveikų grūdų miltų, avižinių dribsnių, medaus ištirpinto vandenyje, augalinio aliejaus, pieno ir druskos į tešlą. Tešla suminkama ir paliekama apie 2,5 valandas. Dabar mes formuojame duoną šlapiomis rankomis, supilkite ją riebalais ir kepkite 250 laipsnių kampu maždaug 10 minučių, tada sumažinkite temperatūrą iki 200 laipsnių ir kepkite dar 40 minučių.
Duona iš kviečių miltų daugiamatė - receptas
Ingredientai:
- bulvių sultinys - 300 ml;
- aukščiausios rūšies miltai - 150 g;
- miltų masė 350 g;
- sviestas - 20 g;
- cukrus - 20 g;
- mielės - 15 g;
- druska - žiupsnelis.
Paruošimas
Vietoj bulvių sultinio galite naudoti paprastą vandenį. Šiltame skystyje ištirpiname cukrų ir mieles, leiskime stovėti maždaug 10 minučių.
Kviečių ir rugių duoną iš sveiki grūdų miltų prieš kepinimą galima apkepti avižinių dribsnių, sezamo sėklų, linų sėklų ar sėklų. Taigi jis bus dar labiau skanus.