Padažai su mėsa dažnai naudojami virti ne tik kaip priedą prie garnyru, bet ir kaip vieną iš sudėtinio junginio ingredientų, pavyzdžiui, lazanos. Valgių paslaptis skaniai mėsos padaže lurks prieskonių, kurie naudojami virimo.
Mėsos padažas receptas
Ingredientai:
- malti jautiena - 400 g;
- morkos - 1 gabalėlis;
- česnakai - 2 gvazdikėliai;
- svogūnai - 1 vnt.;
- cukinijos - 1 vnt;
- Italijos žolelių mišinys - 2 arbatinius šaukštelius;
- pienas - 2 daiktai;
- moliūgų tyrė - 3/4 daikto;
- pomidorai savo sultyse - 350 g;
- tarkuotasis parmezanas - 75 g;
- druska, pipirai - pagal skonį;
- alyvuogių aliejus.
Paruošimas
Skrudintuve su iš anksto pašildytu alyvuogių aliejumi supjaustykite maltą jautiena iki aukso rudos spalvos. Kepti mėsai įpilkite susmulkintų morkų, česnako, svogūnų ir cukinijų. Sumaišykite daržoves su mėsa, įpilkite itališkų žolelių, druskos su pipirais pagal skonį ir tęskite 7-8 minutes.
Palaipsniui įpilkite daržovių pienas, virkite ir virkite maždaug 5 minutes. Tada mes dedame moliūgų tyrę ir pridėkite pomidorus savo sultyse . Nuolat maišydami, paruoškite padažą mažai ugniai 5-10 minučių, kol pasidaro stora konsistencija ir tampa kvapnus. Paruošto mišinio padažas su terminiu parmezano sūriu.
Jei norite kepti mėsos padažą daugybe, tada kepdami daržoves ir smulkintą mėsą, naudokite "Fry" arba "kepimo" režimą 15 minučių, tada 30 minučių pereikite prie "Quenching".
Padažo receptas mėsos sultinyje su grybais
Ingredientai:
- sviestas - 30 g;
- alyvuogių aliejus - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- svogūnai - 1 vnt.;
- česnakai - 2 gvazdikėliai;
- grybai - 300 g;
- malti jautiena - 400 g;
- sausas baltojo vyno - 1/2 st.;
- jautienos sultinys - 1/2 šaukštai;
- grietinė - 300 g;
- druska, pipirai - pagal skonį.
Paruošimas
Skrudinime supilkite sviestą ir supjaustykite susmulkintą svogūną, kol jis bus aiškus. Į grietinėlę ir česnaką įpilkite svogūnų, toliau virkite 4-5 minutes. Tuo tarpu atskirai alyvuogių aliejuje kepama jautiena, malta iki aukso rudos. Sumaišykite tiek keptuvių turinį, supilkite sultinį ir vyną, tada parūkykite vidutinės ugnies 5-7 minutes. Į grietinę supilkite į padažą, dar kepkite dar 10 minučių. Mėsos padažą su šokoladu pagardinome druska ir pipirais.
Kaip virti mėsos padažą Bolonese?
Ingredientai:
- malti jautiena - 500 g;
- bekonas - 4 gabaliukai;
- pomidorai savo sultyse - 400 g;
- svogūnai - 2 vnt .;
- salierai - 2 stiebai;
- morkos - 2 vienetai;
- česnakai - 2 gvazdikėliai;
- tarkuotasis parmezanas - 75 g;
- pomidorų pasta - 2 šaukštai. šaukštai;
- jautienos sultinys - 1 prekė;
- sausas raudonas vynas - 1 prekė;
- rozmarinas - 2 filialai;
- oregano - 1 arbatinis šaukštelis;
- švieži bazilikai - 1 ryšulys;
- alyvuogių aliejus;
- druska, pipirai - pagal skonį.
Paruošimas
Kepenyje mes šildome aliejų ir kepkite gabalėlių bekoną iki aukso rudos ir krištės. Į supjaustytus šaukštelius įdedami daržovės: morkos, svogūnai, salierai ir česnakai, taip pat rozmarino šakelės. Talpyklos turinį kepkite 8-10 minučių arba iki
Dabar sustiprinsime ugnį ir įdėsime daržovių įdaru. Skrudinkite faršą iki aukso, po to pomidorus, likusias žoleles, pomidorų pasta, sultinį ir vyną. Kruopščiai sumaišykite visas sudedamąsias dalis. Gesinkite padažą 15-25 minučių, kol išgarins drėgmės perteklius, o bolognė netaps stora ir kvepia. Be to, lieka tik įdėti tarkuotą sūrį, taip pat druską su pipirais pagal skonį.
Tradiciškai "Bolonese" yra raudonojo lasagne padažas, bet jį galima patiekti tik su makaronais arba troškintuvėje. Mėsos padažas su bulvėmis taip pat yra įdomus receptas, supjaustykite padažą su bulvėmis arba naudokite jį piemenų pyragams.