Kepta rankovė krosnyje niekada nesijaudins, šiuolaikiškas karščiui atsparaus propileno išradimas jau seniai įrodė savo pranašumą tinkamu ir patogiu kepimu, kuris visada suteikia puikų rezultatą. Jame mėsa nuogąsta kaip pora, savo sultyse ir aromatuose, ji niekada nudegina, o patiekalas pasirodo skanus, patogus ir naudingas.
Kaip virti kiaulieną ant rankovės?
Kepimo kiaulienos krosnyje rankovė laikas priklauso nuo daugelio veiksnių. Visų pirma, dėl mėsos svorio ir rūšies. Supjaustoma nuo 1,5 iki 2 kg, kepama nuo 90 iki 120 minučių. Porcijos gabaliukai ir šašai kebabai paruošti apie 40 minučių. Gerai išpjautos nugarinės bus laikomos krosnyje mažiausiai pusantros valandos, jei reikia mėsos su daržovėmis.
- Kiauliena, išpilstyta į rankovės orkaitę, pasirodo itin skanu ir kramtyti iš kumpio ar kaklo dalies. Galite naudoti nugarą ar mentę, tada mėsa turi būti kepama partijomis.
- Kiaulienos indai įvorėje yra įvairūs su receptais. Šiuo atveju visiems yra viena taisyklė - mėsa turi būti marinuota. Visa kiaulienos gabaliukė marinuota nuo 5 iki 12 valandų, smulkių gabalėlių - nuo 2 iki 3 valandų.
Kiaulienos kumpis krosnies rankovėje
Kiauliena mėsa su keptuvėje iškepta mėsa. Visą įkandį sunku valgyti viename posėdyje, todėl ruošiamas virtas kiauliena - minkšta mėsa, kuri nepraleidžia skonio šalta forma. Dėl to kiauliena mirkoma sūdytuose marinatuose. Druska išlaiko drėgmę, todėl mėsa nėra išdžiūvusi ir ilga lieka sultinga.
Ingredientai:
- minkštimas - 1,6 kg;
- vanduo - 2 l;
- druska - 40 g;
- juodųjų pipirų žirneliai - 15 vnt .;
- juodieji pipirai - 10 g;
- lauro lapai - 1 vnt.
Paruošimas
- Į druską, pipirus ir laurą įpilkite į vandenį ir virkite marinatą.
- Marinuoti kiaulieną 4 valandas.
- Pjaustykite, supjaustykite pipirais.
- Kiaulienos viščiukai, laikomi krosnyje, virinami 180 laipsnių 90 minučių ir reikalauja pusvalandį.
Kiaulienos su daržovėmis krosnies rankovėje
Kiauliena su daržovėmis rankovėje yra populiarus derinys, iš kurio visi naudos. Mėsa ir daržovės keičia skonį, tampa minkštesni ir sultingesni, o namų šeimininkės pasiekia stalą ir karštesnius bei garnyruojasi. Atsižvelgiant į tai, kad kiauliena derinama su daugeliu daržovių, o pastarasis yra puikus pasirinkimas, kiekvieną dieną galite gauti naujų skoninių pojūčių.
Ingredientai:
- minkštimas - 1,2 kg;
- morkos - 2 vienetai;
- svogūnas - 1 gabalėlis;
- bulves - 3 vnt .;
- česnakai - 8 vienetai;
- Gvazdikėlių šakelė - 3 vnt.
- aliejus - 80 ml;
- pipirų mišinys - 10 g.
Paruošimas
- Įmaišykite kiaulienos aliejų ir pipirų mišinį, paimkite česnaką.
- Daržoves supjaustyti ir pabarstyti aliejumi.
- Įdėkite kiaulieną ir daržoves į rankovę.
- Keptuvėlė, esanti krosnies rankovėje, prapūstama 1,5 valandas 170 laipsnių ir 10 minučių išplėstine forma.
Kiauliena ant kaulų, esančių rankovės orkaitėje
Kiauliena ant kaulo rankovėje yra tikros gurmanų patiekalas. Daugelis iš jų nori krugke. Skirtingai nuo entrecotų ir kumpių, jis yra kepamas visą gabalėlį, ilgą ir žemą temperatūrą. Per šį laiką audiniai ir riebalai lėtai minkštėja ir išskiriamos sultys, o kaulai surenka ir išlaiko juos. Štai kodėl krūva pasirodo skaniau ir protingiau nei visi.
Ingredientai:
- kojas - 1,2 kg;
- medus - 40 g;
- apelsinų sultys - 100 ml;
- citrinų sultys - 60 ml;
- česnako skiltelė - 6 vnt.
- juodieji pipirai - 5 g.
Paruošimas
- Maišykite medaus su sultimis, pipirais ir česnaku.
- Marinuoti 6 valandas.
- Kepkite rankovę 160 laipsnių kampu 2 valandas ir 20 minučių be rankovių.
Kiauliena su garstyčiomis ir majonezu rankovėje
Norint, kad kiauliena rankovėje pasirodytų aštrus, sultingas ir kvapnus, reikalingas tinkamas marinatas. Nebūtina praleisti brangių prieskonių ir prieskonių: majonezo ir garstyčių mišinys pakeis visą arsenalą. Šių sudedamųjų dalių kombinacija pasirodė tokia pikantiška ir subalansuota, kad be paprikos pelekų nieko nereikia.
Ingredientai:
- kiaulienos nugarinė - 1,5 kg;
- majonezas - 80 g;
- garstyčios - 60 g;
- juodųjų pipirų - žiupsnelis.
Paruošimas
- Sumaišykite majonezą su garstyčiomis.
- Valyti kiauliena su pipirais ir marinatu.
- Įdėkite rankovę ir marinuoti 2 valandas.
- Kepkite 180 laipsnių 90 minučių ir 10 minučių be rankovių.
Kiaulienos ritinėlis rankovėje esančioje orkaitėje
Kiaulienos ritinėliai rankovėje - patiekalas, kuriame galite parodyti vaizduotę ir įgūdžius, bet tinkamai parinktą mėsą, o dar neišleisti pinigų ir pastangų. Pagal šį apibūdinimą atsiranda pilvinė pūslė - ne stora gabaliukai, su kintančiais mėsos ir riebalų sluoksniais. Sulenkite šią konstrukciją, ji bus gerai iškepta ir išlaikys sultingumą, nes riebalai bus apsaugoti mėsą viduje, o rankovė - išorėje.
Ingredientai:
- peritonas - 1,2 kg;
- česnako skiltelė - 5 vnt.
- sojos padažas - 60 ml;
- žemės raudonieji pipirai - 10 g;
- aliejus - 40 ml;
- Worcestersky padažas - 10 ml.
Paruošimas
- Sumaišykite visas marinato sudedamąsias dalis.
- Nupjaukite pilvą odą, padarykite pjūvius ir patrinkite marinatą.
- Sulenkite mėsą į ritinį ir susiekite ją su kulinariniais siūlais.
- Kiaulienos ritiniai ant rankovės laikomi krosnyje, kepamoje 2,5 val. 180 laipsnių kampu.
Kiaulienos kumpis rankovėje
Kiauliena, užpilta rankove, yra ne tik žaisti skonį ir išlaikyti mėsą sultingą, bet ir pakeisti pašarą. Dabar "akordeono" pjovimo technologija yra populiari. Mėsa nėra supjaustyta iki galo ir įdėti į "kišenes" įdaru. Tradiciškai įdaryta sūriu ir pomidorais. Šie ingredientai geriausiai suderinami su kumpiu.
Ingredientai:
- pjovimas - 1, 5 kg;
- sūris - 200 g;
- pomidorai - 2 vienetai;
- aliejus - 60 ml;
- paprika ir juodieji pipirai 5 g.
Paruošimas
- Iškirpkite minkštimą plokščiomis plokštėmis, o ne iki galo.
- Tepkite, sezonas ir marinuoti 2 valandas.
- Į kiekvieną pjūvį įpilkite sūrio ir pomidorų gabalėlių.
- Kepkite rankovę 60 minučių 180 laipsnių ir 10 minučių be jo.
Kiauliena su grybais krosnies rankovėje
Kiauliena su grybais rankovėje yra vienas iš sėkmingiausių kombinacijų, kuriame kiekvienas komponentas veikia vienas kitam. Kadangi mėsa ir grybai paruošiami tuo pačiu metu, daug dėmesio skiriama grybų įvairovei. Norint paragauti kiaulienos, reikia pasirinkti grybus su subtiliu aromatu, pvz., Grybais. Jie subtiliai pabrėžia kiaulienos skonį ir ne žudo.
Ingredientai:
- Pjaustymas - 900 g;
- pievagrybiai - 350 g;
- svogūnas - 2 vnt.
- lydytas sūris - 120 g;
- majonezas - 80 g;
- švieži žalumynai - 40 g;
- juodieji pipirai - 10 g.
Paruošimas
- Nupjaukite padermę duonos gabaliukais, supjaustykite, sezono ir marinatuokite 2 minutes su majonezo svogūnų žiedais.
- Įdėkite rankovę grybais, žaliais ir sūrio griežinėliais.
- Kepkite rankovėje 200 laipsnių 45 minučių.
Kiauliena su bulvėmis rankovėje
Kepta kiauliena su bulvėmis , esančiomis orkaitėje, yra geriausių naminių virtų patiekalų lyderis. Tai pagaminta paprasčiausiai, pasirodo, skanus, o ne toks kaloringas, nes jis yra kepamas be riebalų rankovėje. Toks maitinantis maistas geriau tiekiamas su šviežiais salotomis ar raugomis. Daržovės padės greitai virti turtingą maistą ir pašalinti svorį iš skrandžio.
Ingredientai:
- pjaustyti - 750 g;
- bulves - 6 vnt .;
- žalumynai - 20 g;
- citrinų sultys - 60 ml;
- aliejus - 40 ml;
- sojos padažas - 20 ml;
- česnako skiltelė - 4 vnt.
Paruošimas
- Supjaustykite porciją.
- Sumaišykite skysčius ingredientus, įpilkite česnakus ir marinuoti mėsą 2 valandas.
- Ištieskite mėsą kartu su marinatu ir bulvių griežinėliais rankovėje.
- Kepkite 180 laipsnių per valandą.
- Patiekite rūgščiais kopūstais.
Shish kebabas kiaulienos krosnyje rankovėje
Kiauliena ant svogūnų pagalvėlės rankovėje yra tiksli šašliukų kebabo kopija. Paslaptis yra ne tik pikantiško svogūnų "ašaroje", bet ir maisto ruošimui. Dėka rankovės, svogūnai neužsidega, o ilgą laiką lieka sultingi ir aromatiniai, todėl prasiskverbia į mėsą, kuri ją paverčia tradiciniu šašliu kebabu.
Ingredientai:
- kaklas - 1,5 kg;
- svogūnai - 5 vnt.
- actas - 60 ml;
- citrinų sultys - 60 ml;
- cukrus - 20 g;
- vanduo 120 ml;
- pipirų mišinys - 5 g;
- česnako kepiniai - 40 g;
- skystas dūmai - 3 lašai.
Paruošimas
- Sumaišykite 20 ml acto su citrinų sultimis ir pagardais bei marinuoti kiaulienos gabalėlius 2 valandas.
- Supilkite susmulkintus svogūnus vandeniu ir 40 ml acto, įpilkite cukraus ir atidėkite valandą.
- Išleiskite ir padėkite sluoksnį rankovėje.
- Į viršų su mėsa ir pridėti skysčio dūmų.
- Kepkite 200 laipsnių 50 minučių ir 20 minučių be rankovių.
Kepta kiauliena su krosnies rankove
Kepimo rankovė kiauliena pasidaro tokia minkšta ir kvepia, kad gali tapti riešutų kepimo priežastimi. Ypač senosiomis dienomis mėsa buvo kankinama karštoje orkaitėje, savo sultyse, kuri šiuolaikine versija suteiks orkaitę ir ranką, skirtą kepti. Kad mėsa būtų sultinga, ji ne druska ir ne agresyvi marinatai.
Ingredientai:
- minkštimas - 850 g;
- bulvės - 5 vnt .;
- morkos - 1 gabalėlis;
- svogūnas - 1 gabalėlis;
- sviestas - 50 g;
- saldieji pipirai - 1 vnt;
- kečupas - 60 g;
- majonezas - 40 g;
- actas - 10 ml.
Paruošimas
- Sumaišykite kečupą, actą ir majonezą, marinatuokite mėsą ir svogūnai per 2 valandas.
- Sumaišykite su sviestu ir daržovėmis rankovėje ir kepkite 200 laipsnių per valandą.
Kiaulienos kepsnys kumštelis rankovėje
Sultingi kepsniai iš kiaulienos rankovėje - tai alternatyva tiems, kurie nesidalija su tradiciniu maisto ruošimo būdu. Čia patiekalo sėkmė priklauso nuo gerai atlikto parengiamojo darbo. Kad mėsa būtų minkšta ir tolygiai iškepta, ją supjaustykite taip, kad ji būtų vienodo storio visuose paviršiuose ir jokiu būdu nesibaigtų.
Ingredientai:
- Kiaulienos mėsa - 850 g;
- druska - 20 g;
- juodųjų žemės pipirais - žiupsnelis;
- aliejus - 40 ml.
Paruošimas
- Kiaulienos minkštimas nupjauti per pluoštus porcijai.
- Sezonas ir marinuoti 30 minučių.
- Tepkite aliejumi ir įdėkite vieną sluoksnį į rankovę.
- Kepta kriauklė krosnyje 180 ° C 45 minučių.