Tešla giliai riebalams žmonija pradėjo ruoštis nuo senovės Romos dienų. Miltų rutuliai buvo kepti karštoje aliejuje arba riebaluose, o baigtieji buvo padengti medumi arba apibarstyti aguonomis. Kaip jau matome per pastaruosius šimtmečius, rengimo metodas nepasikeitė.
Daugelyje šalių yra panašių patiekalų: Berlynams Vokietijoje, Austrijoje, Galanijoje Italijoje, "Donats" JAV, "Cursos" Ispanijoje ir kt. Skirtumai yra tik spurgų forma ir šiek tiek kepimo metodu.
Spurgos tešla tradiciškai gaminama iš kviečių miltų, taip pat iš kitų produktų: bulvių, kaštainių minkštimo, moliūgų, varškės, morkų, ryžių, mėsos, grikių arba ryžių miltų.
Spurgos ateina ir be užpildymo. Užpildymui naudojami įvairūs gaminiai, čia mes fanuojame, kas tai gali padaryti. Galutinių produktų paviršius dažnai purškiamas miltelių cukrumi, kokoso drožlėmis ar riešutais. Taip pat galite padengti spurgos su šokoladu ar kitokio tipo glazūra.
Užkandžių pipirai patiekiami su grietine su žolelėmis arba paruošta skirtingomis padažomis.
Saldžiųjų bulvių spurgos
Ingredientai:
- bulvės - 500 g;
- pienas - 300 ml;
- miltai - 1 kg;
- augalinis aliejus - 120 g;
- sausos aktyvintos mielės - 15 g;
- vištienos žalieji kiaušiniai - 2 vnt.
- cukrus - 100 g;
- druska - arbatinis šaukštelis;
- karštas vanduo - 2-3 šaukštai;
- miltelių cukrus - 150 g.
Paruošimas
Bulvės valomos, nuplaunamos ir virtos šiek tiek sūdyto vandens. Dalis bulvių sultinio išdžiovinama ir paliekama maždaug 100-150 g. Sultinys atšaldomas iki kambario temperatūros ir mes ištirpiname mieles.
Bulvės supilamos į bulvių koše, supilamas į šiltą pieną, sviestą, įpilama tiek druskos, tiek cukraus, taip pat įlašinami kiaušiniai ir ištirpinti mielės. Visi sumaišyti ir palaipsniui maišyti du kartus sijojami per sietą. Kai tešla tampa minkšta ir elastinga, ją įdedame į šiltą vietą vieną valandą. Po valandos mes tešla užpilame ir įdėti ją dar pusvalandį.
Stalą apibarstame miltais, išrinksime tešlą. Iškirpkite stiklines ratą. Skardos viduryje galite gaminti mažesnio skersmens indus. Spurgos gaunamos žiedų pavidalu.
Giliai keptuvėje pašildykite didelį kiekį aliejaus (taip, kad tešla aliejuje plauktų) ir kepkite ant jo kiekvieną porciją iš abiejų pusių. Paskirstykite ant sieto arba ant popierinių rankšluosčių, kad leistų riebalų pertekliui pereiti. Populiariausi spurgos, apibarstyti miltelių cukrumi arba sutepti miltelių saldžiu sirupu ir karštu vandeniu.
Todėl riešutai receptas gali būti gaminamas su įdaru, pavyzdžiui, iš slyvų. Jis pirmą kartą virtas ir supjaustomas smulkiais gabalėliais.
O dabar paruoškime nesaldytus spurgos. Jie puikūs kaip užkandis. Kiekvienas bulvių tešlos stygos rutulys specialiuose "buffet" staliukuose. Ir jie atrodo gražiai, ir patogu juos paimti, neplėšdami rankų riebaluose.
Bulvių spurgos su sūriu
Ingredientai:
- bulvių koše - 500 g;
- miltai - 750 g;
- kiaušiniai - 3 vienetai;
- tarkuotas sūris - 150 g;
- augalinis aliejus - 400 g;
- kefyras - 200 g;
- soda - pusė šaukštelio;
- druska, cukrus, prieskoniai pagal skonį.
Paruošimas
Soda yra keptos namie jogurtu , važiuojame kiaušiniais, įpilame bulvių koše , sūrio, druskos, cukraus ir prieskonių. Maišymas. Palaipsniui supilkite išsijotus miltus ir suminkštinkite storą tešlą. Tešlą supilkite į maždaug 1 cm storio sluoksnį. Supjaustykite apvalus spurgos su stikliniu ir kepkite šildomame augaliniame aliejuje iš abiejų pusių. Prie stalo mes tiekiame grietine ir žalumynus.
Sūdyti bulvių spurgos pasirodys dar skaniau, jei įdėsite viduje įdarą iš mėsos, kepenų, grybų ar žuvies kukurūzų.
Mes elgiamės su savimi ir elgiamės su visais savo draugais!