Unagi padažas atėjo pas mus iš Japonijos, tačiau, nepaisant kai kurių egzotiškų dalykų, tai gali būti padaryta savarankiškai namuose. Jame yra gausus rūkytos sūdytos, pikantiškas, šiek tiek saldaus skonio ir puikiai papildo žuvų patiekalus. Mes jums pasakysime, kaip paruošti unagi padažą įvairiais būdais, o jūs, vadovaudamiesi savo skoniu, pasirinkti sau tinkamesnį.
Unagi Sauce receptas
Ingredientai:
baltas pusiau sausas vynas - 200 ml;- cukrus - 2 šaukštai. šaukštai;
- sojos padažas - 200 ml;
- ryžių vynas Mirin - 200 ml;
- sausas žuvies buljonas - 1 arbatinis šaukštelis.
Paruošimas
Taigi, supilkite baltąjį vyną į keptuvę, pridėkite natūralų sojų padažą ir Miriną. Sumaišykite visas sudedamąsias dalis, įpilkite žuvų sultinį ir sumaišykite, kol grūdai visiškai ištirps. Mes įdedame indą ant viryklės, supilame į virinimą, o po to liepsną mažiname ir virkite padažą 1,5 val. Kai masė sumažėja beveik perpus ir pasireiškia karamelės spalva, išimkite iš plokštelės, supilkite šiek tiek cukraus ir greitai jį sumaišykite. Su ką jie valgo unagi padažu? Atvėsus, supilkite masę į pialletą ir naudokite žuvims, jūros gėrybėms ir ryžių patiekalams. Ruošdami padažą, galite kasdien pavakarieniauti į rafinuotą ir šventinę vakarienę. Galutinį padažą laikome šaldytuve arba kambario temperatūroje.
Unagi padažas su unguriu
Ingredientai:
- natūralus sojos padažas - 200 ml;
- "Mirin" padažas - 250 ml;
- cukrus - 160 g;
- filtruotas vanduo - 150 ml;
- krakmolas - 15 g;
- rūkytos ungurys - 50 g.
Paruošimas
Paimkite nedidelį puodą, į jį įpilkite vandens, sojos padažą ir Miriną. Tada mes mesti cukraus ir smulkiai pjaustytų rūkytų ungurių. Mes apšviečiame ugnį, masė virinama ir, maišant, virinama maždaug 8 minutes. Dabar paimkite krakmolą, praskieskite vandeniu ir švelniai supilkite šį mišinį į puodą. Virkite padažą dar 5 minutes, kol susitraukite, tada filtruokite ir padėkite į stalą.
Unagi Sauce receptas
Ingredientai:
- medus - 100 g;
- morkos - 1 gabalėlis;
- baltojo vyno - 180 ml;
- lemputė -1 vnt.
- Sake - 1 prekė;
- cukrus - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- "Mirin" padažas - 1 prekė;
- krakmolas - 10 g;
- rūkytos ungurys - 50 g.
Paruošimas
Lėkštėje užpilkite ir Mirin, pridėkite šiek tiek medaus ir kapotų rūkytų ungurių. Tada supilame cukrų ir įdedame nuluptus ir smulkiai supjaustytus daržoves. Mes sumaišome viską ir pastatėme prie silpniausio ugnies. Virinama, keiskite mišinį dar 10 minučių, tada mes išmesime svogūnus morkomis ir išmeskite juos. Jei norite gauti storą padažą, tada pridėkite šiek tiek vandenyje praskiesto krakmolo ir troškinkite dar 5 minutes.
Greitas receptas unagi padažui
Ingredientai:
- baltojo vyno - 1 prekė;
- "Mirin" padažas - 1 prekė;
- padažas "Kikoman" - 3 šaukštai. šaukštai;
- vanduo 5 ml;
- cukrus - 3 šaukštai. šaukštai;
- krakmolas - 10 g.
Paruošimas
Į puodą išpilkite stiklinę vyno, "Mirin" padažą, pridėkite padažą "Kikoman" ir šiek tiek vandens. Tada mes mesti cukrų, sumaišykite viską ir padėkite jį į silpną ugnį. Virinama, maišant, virkite padažą dar 10 minučių, o pabaigoje - praskiestą krakmolą. Paruoškite tokiu būdu padažu, laikykite šaldytuve maždaug savaitę.
Unagų padažo receptas
Ingredientai:
- natūralus sojos padažas - 40 ml;
- šviežias imbieras - 5 g;
- medus - 10 g;
- alyvuogių aliejus - 50 ml;
- krakmolas - 3 g.
Paruošimas
Norėdami paruošti unagi padažą namuose, turime paruošti visus reikalingus produktus. Taigi, padaže supilkite alyvuogių aliejų, sojos padažą ir padėkite medų. Imbieras sumalamas ant trintuko ir švelniai ištempia sultis. Po to supilkite į puodą. Visą atsargiai sumaišykite, padėkite indus ant nedidelio ugnies ir supilkite šiek tiek krakmolo. Kepkite padažą, kol jis sutirštės kelias minutes, tačiau bet kokiu atveju mes jo nevirsime, kad nesugadintume skonio. Na, visa tai, Unagi voverių padažas yra pasirengęs! Mes supilame į puodą ir atvėsime.