"Madeleine" slapukai yra populiarus Prancūzijos desertas. Tai mažas sausainių sausainis. Forma sausainiams "Madeleine" paprastai imituoja pusę jūrų kriauklių-šukutės.
Šiek tiek istorijos
Pagrindinė "Madeleine" deserto kilmės versija yra tokia. Buvęs Lenkijos karalius Stanislovas Leszczynskis 1755 m. Surengė kamuolį Paryžiuje. Vos paskutinėje paruošimo momento virėjas staiga susirgo. Protingas ir protingas tarnas, vardu Madeleine, gimęs Komersi (Lorraine), išgelbėjo padėtį, sukaustęs gurkšnį sausainį, kuris buvo pagautas pagal receptą, kurią jai suteikė jos senelė. Desertas buvo sėkmingas svečiams ir netgi padarė spąstai. Vėliau, "Madeleine" desertas pasirodė ant prancūzų monarcho Louis XV stalo, nes jo žmona - karalienė Prancūzijoje - Marija Leschinskaya. Ji pati pasiėmė "Madeleine" receptą Versalio konditeriams, po kurio šis ypač paprastas desertas tapo ypač populiarus. Tomis dienomis Prancūzija diktavo madą (įskaitant kulinariją) visam pasauliui, todėl greitai sausainiai "Madeleine" tapo labai populiari visoje Europos bajorų desertu.
"Madeleine" ir literatūra
"Madeleine" yra aprašyta Aleksandro Dumaso "Kulinarijos žodynas", kuris buvo tikras gurmanas, kepimo žinovas ir tik aistringas maisto mėgėjas. "Madeleine" desertas visame pasaulyje yra garsus tarp visų civilizuotų šalių intelektualų, nes genijus rašytojas Marcelas Proustas romaną "Ieškodamas prarastą laiką". "Madeleine" slapuko skonis nuo pagrindinio veikėjo yra susijęs su vaikystėmis. Prancūzijos postmodernas filosofas Gilles Deleuze darbe "Marcel Proust and Signs" labai atidžiai, išsamiai ir išsamiai nagrinėja ir analizuoja "Madeleine" problemą Prousto darbe. Deleuze nuomone, "Madeleine" skonis yra tokiu būdu, kuris yra slenkstinis mechanizmas, tiksliau tariant, netyčinis vartai, apimantys prisiminimų žlugimą pagrindiniame simbolyje.
Kaip kepti Madeleine slapukus?
Taigi, sausainiai Madeleine, receptas. Tai bus ypatinga forma, geriau įsigyti silikoną.
Ingredientai:
- gramas 180-200 miltelių cukraus;
- 3 švieži vištienos kiaušiniai;
- gramas 250 aukštos kokybės kviečių miltų;
- gramas 100 natūralaus sviesto;
- 80-90 ml pieno;
- prie peilio galo šiek tiek soda, gesinti keletą lašų acto; romo, konjako ar apelsinų likerio šaukštas.
Pasirengimas:
Tešla sumaišoma iš kvietinių miltų, cukraus miltelių, kiaušinių, natūralaus sviesto, pridėjus romą ir kepimo soda. Tada tešla išdėstyta specialioje kepimo plokštėje su figūruotu grioveliu, kuriame jis yra kepamas. Grioveliai užpildomi konditeriniu švirkštu arba maišeliu su pjaustytuvu.
Iš anksto pašildome orkaitę iš anksto ir tęskime. Pirmiausia, alyvą ištirpinkite į indą vandens vonioje. Kruopščiai maišykite kiaušinius su
Mes gaminame arbatą (idealiai tinka kaip Prousto kalkės) ir mėgaukitės nuostabiu desertu.