Kai kurie gamina chahokhbili iš baltos paukštienos, o kiti - vištienos šlaunis ir nugarą, taip pat paruoštą indą supilkite su plakytais kiaušiniais. Žemiau aptariami keli Chahokhbili variantai.
Chahokhbili iš vištienos gruzinų - klasikinis receptas
Ingredientai:
- vištienos filė - 490 g;
- svogūnai - 230 g;
- pomidorai - 380 g;
- česnakas - 2 dantys;
- kiaušiniai - 3 vienetai;
- lauro lapai - 2 vienetai;
- saldieji pipirai - 135 g;
- uogienė - ½ šaukštelio;
- Džiovintas koriandras - ½ šaukštelio;
- šiek tiek šviežių petražolių;
- karšti pipirai - pagal skonį;
- sviestas - 65 g.
Paruošimas
Prieš kepdami chakhokhbili gruzinų kalba, supjaukite vištienos filė į vienodo dydžio kubelius, druskos ir vištienos, sezono su džiovintomis čiliogių pipirų, laužo lapų, kalendrų ir sumedėjusių lauro lapų. Jei turite laiko - vištienos mėsą marinuoti 4-6 valandas, jei ne, tada palikite mėsą į šaldytuvą ruošdami likusias sudedamąsias dalis.
Daržoves padalinkite į mažus kubelius, smulkiai supjaustykite žaliąsias.
Šildykite paauksuotą katilą ir į jį įdėkite vištienos filė. 10 minučių kepkite, paskui įdarykite svogūnus, gerą sviesto gabalėlį ir dar 12 minučių virkite. Po to pomidorai ir pipirai įpilami į vidutinį ugnį, kol pomidorai virsta padažu, tada įpilama daugiau druskos ir mušti 3 kiaušinius. Gerai sumaišykite lėkštelės turinį, mirkykite dar 3 minutes ir palaukite, pridedant smulkių petražolių sauja.
Šis Gruzijos receptas "chahochbili"
Kitas Chahokhbili variantas, šį kartą iš visos vištienos, supjaustytos į gabalus. Šiame recepte žymiai mažiau ingredientų, o virimo technologija yra gana greita.
Ingredientai:
- vištienos skerdena - 2,6 kg;
- sviestas - 55 g;
- svogūnai - 235 g;
- pomidorai savo sultyse - 780 g;
- česnakai - 4 dantys;
- vyno actas - 10 ml;
- mišinys žalumynų (kalendra, bazilikas, petražolės).
Paruošimas
Nuimkite odą nuo vištienos ir padalykite ją per sąnarius: sparnus, šlaunis, nugarą ir filė. Mėsa filė dideliais gabaliukais. Ištirpinkite sviestą į katilą ir supilkite į jį mėsos gabaliukus. Labai sezono vištiena su druska ir pipirais, o paskui ruda su dideliu šilumos kiekiu iš visų pusių. Įpilkite susmulkintų svogūnų ir supilkite pomidorus. Nedelsdami padėkite ir sutrinkite česnaką. Pabarstykite druskos čiurlenimą ir pridėti vyno actą. Palikite vištienos mėsą, džiūvusią po dangčiu, 20-25 minučių, tada pridėkite mėsos troškinį su šviežių šviežių žolelių mišiniu.