Italijos ledai

Garsus itališkas gelato gelato pavertė pasaulį ne tik įvairių nuostabių skonių, bet ir unikalaus tekstūros: ledai liko minkšti net ir po užšalimo, o ilgai išliekant šilumai paversti subtiliai kreminę medžiagą.

Tėvynėje gelato ruošiasi specialūs meistrai, bet jūs galite paruošti tinkamą itališką ledą be slaptų receptų, tačiau tik naudodamiesi instrukcijomis, kurias mes aprašysime žemiau.

Italijos ledų gelato

Šis ledas turi ne tik klasikinę originalo tekstūrą, bet ir lengvą, gaivų ir originalų citrinų ir čiobrelių skonio mišinį.

Ingredientai:

• kiaušinių tryniai - 7 vienetai;
• cukrus - 115 g;
• nulupkite 3 dideles citrinas;
• citrinų sultys - 75 ml;
• čiobrelių šakos - 3 vnt.
• pienas - 495 ml;
• riebalų kremas - 235 ml.

Paruošimas

Norėdami sušildyti mišinį, geriau naudoti storuosius indus, kurie kiek įmanoma tolygiai paskirsto šilumą ir gerai išlaiko.

1. Įpilkite pieno į grietinėlę ir palikite sušilti, o ne iki virimo. Kai sušaldomas pieno mišinys, įdėkite į jį čiuožyklos šakeles, uždenkite indus ir palikite pusvalandį.
2. Švelniai sudrėkinkite trynius su citrinų žievelėmis, sultimis ir cukrumi mažiausiai tris minutes, kol masė pasidarys ore ir tampa kreminė.
3. Sugerkite pieną, ištraukdami čiobrelių šakeles. Pakartotinai šildykite, vėl beveik pasiekite virimo temperatūrą ir tada pradėkite pilti porcijas su tryniais su nuolatiniu plakimu.
4. Gautas itališko ledų pagrindas grąžinamas į ugnį ir virinamas, kol jis sutirštės 12-15 minučių. Leiskite ištirpintam mišiniui atvėsti, tada įpilkite į ledą ir virkite pagal prietaiso nurodymus.

Italijos bananų ledai - receptas

Svajojo valgyti ledus pusryčiams? Dabar niekas negali to uždrausti. Šis gelato receptas yra užpildytas bananų avižinių dribsnių skonio ir yra avižiniai dribsniai.

Ingredientai:

• pienas - 635 ml;
• greito užvirimo avižiniai dribsniai - ¾ daikto;
• granuliuoti cukrus - 75 g;
• bananai - 2 vnt.
• krakmolas - 15 g.

Paruošimas

1. Prieš pradėdami gaminti itališką ledą, turite išvirti avižinius dribsnius.
2. Paruoškite pieno mišinį su cukrumi ir krakmolu, o kai jis vyksta, įpilkite avižinių dribsnių ir virkite, kol paruoštas. Sumaišykite avižų dribsnius su prinokusiais bananais, kol susidaro homogeninė masė, tada atvėskite mažiau nei 6 valandas, tada nusiųskite ją į ledų gamintoją.

Italijos ledas sevenfredo - receptas namuose

"Semifredo" iš tikrųjų yra tas pats ledas, tiekiamas tik sušaldyto deserto su vaisių įdaru forma. Kaip paskutinis, viskas gali veikti. Žemiau pateiktame recepte ledų pridėjimas tapo šviežia figa.

Ingredientai:

• figos - 355 g;
• cukrus - 235 g;
• kiaušinių tryniai - 7 vienetai;
• kremo riebalai (veršiavimui) - 415 ml;
• citrinų sultys - 35 ml.

Paruošimas

1. Iškirpkite figus, pabarstykite 135 g cukraus ir palikite vidutinio karšto vandens kiekį virinti iki džemos konsistencijos.
2. Po maždaug 20 minučių bus pasiektas pageidaujamas nuoseklumas, o tai reiškia, kad galite įdaryti citrinos sultis į uogiene ir pašalinti jį iš ugnies.
3. Pradėk mušti kiaušinius, kol jie pasidarys sultinga putojančia masė.
4. Kai tai atsitiks, pradėkite cukraus išpilti porcijomis, suplakite visus iki tvirtų smailių.
5. Atskirai padaužas ir grietinėlė, taip pat stabilios smailės.
6. Kruopščiai sumaišykite oro masę tarpusavyje ir su džemu, tada paskleiskite į formą ir palikite, kol visiškai užšaldysite.
7. Paruoštą desertą švelniai išimkite iš pelėsių, panardinkite į šiltą vandenį ir supjaustykite gabalais.