Priešingai nei teigia populiarus, makaronai su lašiša kreminėje padaže nepriklauso italų virtuvei. Ši informacija negamina namuose virėjai, paruošti eksperimentams, kurie vertinami įdomių ir rafinuotų derinių, kur lašišų žuvies gabaliukai kartu su prieskoniais, sūriu ir jūros gėrybėmis tampa sultingi, aromatiniai ir ištirpsta burnoje.
Kaip virti makaronus su lašiša?
Pasta su lašiša yra vienas iš paprasčiausių ir greičiausių patiekalų, kur yra pakankamai laiko tešlai ir pyrago padažui gaminti. Už tai kepkite keletą minučių svogūnus ir česnakus, supilkite lašišos gabaliukus ir greitai jas kepkite iš visų pusių. Po to 5 minutes injekuokite kremą, prieskonius, vaistažoles ir troškinius. Maišykite makaronus ir patiekite.
- Makaroninė lašiša su grietine prisiima kokybišką žuvį. Švelnios ir kokybiškos lašišos filė neturėtų būti deformuojama spaudžiant. Prieš kepdami, taip pat atsargiai pašalinkite visus kaulus iš žuvies mėsos.
- Žuvies gabaliukai turi būti tokio paties dydžio, tik tuo atveju jie yra tolygiai paruošti ir atrodys apeliuojami.
- Padažas pridedamas tik kepinant žuvis. Norint, kad lašiša užpildytų sultingumu ir aromatais, pakanka kelių minučių.
Kaip padaryti makaronų grietinėlės padažą?
Kreminis padažas spagečiams - receptas, leidžiantis paruošti degalus tik 5 minutes. Tam reikia kremo su riebalų kiekiu 20%, sviestu, miltais ir prieskoniais. Technologija yra paprasta: miltai yra rudi, kartu su sviestu ir grietine, ir spaudžiami iki storio. Masė pasirodė kompaktiška ir erdvi, o makaronai - visiškai kitokio skonio.
Ingredientai :
- aliejus - 50 g;
- miltai - 20 g;
- kremas 20% - 250 ml;
- žalumynai - 40 g;
- muskato riešutas - 5 g.
Paruošimas
- Kepkite miltus į keptuvę, keletą minučių pridėkite sviestą, grietinę ir virkite.
- Sezonas, pabarstykite žolelėmis ir pašalinkite padažą iš ugnies.
Kreminės pomidorų padažas makaronams
Jei makaronai su raudonomis žuvimis kreminiame padaže atrodo išblukę ir švieži, galite pridėti pomidorų. Su jais patiekalas pagamins apelsiną spalvą ir turtingą saldžiųjų rūgščių skonį, kuris atskiesti tešlos šviežumą ir pagreitins riebią žuvį. Virimo procese galite įdėti pomidorų tyrę į grietinę ir saute padažu per ugnį.
Ingredientai:
- kremas - 250 ml;
- pomidorai savo sultyse - 400 g;
- česnako skiltelė - 3 vnt.
- aliejus - 80 ml;
- lašiša - 300 g;
- virti makaronai - 450 g.
Paruošimas
- Išmeskite česnako skiltelės aliejų. Kai tik jie tamsėja, išimkite ir supilkite lašišos gabaliukus.
- 2 minutes kepkite žuvį.
- Įpilkite grietinės, po 3 minučių įeikite į pomidorų padažą.
- Palikite padažą dar 5 minutes.
- Įdėkite virtus makaronus ir sumaišykite.
- Makaronai su lašiša kreminėje pomidorų padaže nedelsiant pateikiami prie stalo.
Pasta su sūria lašiša grietinėlės padaže
Pasta su lašiša, šiek tiek sūdyta grietinėlės padaže, yra dar vienas skanus ir paprastas receptas, kuris keičia tradicinį žuvų suvokimą. Čia pabrėžiamas kontrastingas šviežių makaronų su sūdyta lašiša derinys. Pastarasis, troškintas citrinos ir grietinėlės padažu, kuriame citrusinių vaisių sultys atsikratė druskos pertekliaus ir įgijo subtilų skonį.
Ingredientai:
- šiek tiek sūdyta lašiša - 250 g;
- kremas - 250 ml;
- citrinų sultys - 60 ml;
- alyvuogių aliejus - 40 ml;
- aliejus - 50 g;
- svogūnas - 1 gabalėlis;
- Provanso žolės - 10 g;
- tagliatelle - 400 g.
Paruošimas
- Kuko "tagliatelle" pagal pakuotės instrukcijas.
- Apkepkite svogūną alyvuogių aliejuje, pridėkite grietinėlę, sviestą, citrinų sultis ir mirkykite 5 minutes.
- Sezonas supilkite lašišos gabalais ir po 3 minučių pašalinkite padažą iš ugnies.
- Išmaišykite tagliatelle.
- Padažai su lašiša, šiek tiek sūdyti grietinėlės padaže, infuzuojama 5 minutes prieš patiekiant.
Pasta grietinėlės sūrio padaže
Spagečiai su lašiša kreminėje padaže yra restorano meniu klasika. Tradiciškai spagečių "mezgimo virbalai" sujungiami su storu, apvyniojančiu padažu ant sūrio bazės. Be to, sūris puikiai toleruoja terminį apdorojimą, greitai ištirpsta, nereikalauja jokių papildų, išskyrus grietinėlę ir pieną, ir greitai suteikia produktams specifinį skonį ir aromatą.
Ingredientai :
- spagečiai - 350 g;
- vanduo - 3 l;
- lašiša - 850 g;
- grietinėlė - 125 ml;
- česnako skiltelė - 3 vnt.
- svogūnas - 1 gabalėlis;
- pienas - 125 ml;
- vynas - 100 ml;
- Parmesanas - 100 g;
- žalieji žirneliai - 250 g.
Paruošimas
- Skrudinkite lašišos gabaliukus.
- Įpilkite česnako, svogūno, vyno ir išgarinkite padažą maždaug 10 minučių.
- Tuo pačiu metu įpilkite spagečių.
- Įveskite pieną, grietinę, tarkuotą Parmesaną ir virkite 3 minutes.
- Įdėkite žirnius ir virtus spagečius.
- Pasta su lašiša kreminėje padaže kruopščiai sumaišoma ir nedelsiant šeriama prie stalo.
Pasta su lašiša ir krevetėmis
Pasta su lašiša, kreminės kreminės padaže - tai puikus vakarienės variantas, kuriame gausus, saldainių krevečių mėsos derinys su smulkiais lašišų gabalėliais palieka malonų poskonį. Šiuo atveju geriau pasirinkti tuščią tešlą: padažas, užpildytas jūros gyvūnų sultimis ir kvapais, prasiskverbs "vamzdeliais" viduje.
Ingredientai :
- penne - 300 g;
- vanduo - 2,5 litro;
- druska - 40 g;
- lašišos filė - 250 g;
- nulupta krevetė - 200 g;
- svogūnas - 1 gabalėlis;
- kremas - 200 ml;
- aliejus - 60 ml;
- Parmezanas - 80 g.
Paruošimas
- Vynuokite vištieną virinant sūdytą vandenį pagal pakuotės instrukcijas.
- Per šį laiką įdėti svogūną ir česnaką į šiltą aliejų.
- Įdėkite lašišos gabaliukus ir kepkite ant abiejų pusių dvi minutes.
- Pridėkite krevetes, po 3 minučių - grietinėlę ir virkite 5 minutes. Maišykite su penne.
- Prieš patiekiant, tešlos su lašiša kreminėje padaže apibarstyti parmezanu.
Kreminės ikrų padažas makaronams
Daugelis kulinarijos žmonių mėgsta įvairinti spagečius su žuvimis kreminėje ikrų padaže. Jis pridedamas prie padažo, dėl kurio patiekalo išvaizda yra rafinuota ir turtingesnė, o padažas gauna įdomią tekstūrą ir sūrus sūrus skonį iš įspūdingai sprogusių kiaušinių. Šią parinktį sunku skambinti į biudžetą, tačiau ji dažnai pasitaiko restoranų meniu.
Ingredientai:
- spagečiai - 200 g;
- vanduo - 2,5 litro;
- kremas 30% - 250 ml;
- citrinų sultys - 40 ml;
- citrinų žievelė - 20 g
- ikrai - 60 g;
- lengvai sūdyta lašiša - 150 g.
Paruošimas
- Virkite spagete verdančiu vandeniu 7 minutes į "al dente" būseną.
- Tuo tarpu grietinėlę sumaišykite su sultimis ir citrinos taukais.
- 5 minutes padažu sumaišykite prie ugnies padažu, šiek tiek atvėsinkite ir pridėkite ikrų.
- Sultys su spagečiais ir lašišos ikrų padažu.
Pasta su lašiša grietinėlės česnakų padaže
Ateivių patiekalų mėgėjams fetuchini makaronai su lašiša kreminėje padaže su prieskoniais ir česnaku. Tai yra populiariausias Italijoje naudojamas makaronų rūšis, kuris yra tiesiogiai naudojamas derinyje su gausiais kreminiais padažais, prieskoniais ir žolėmis, nes plokščios, plačios juostelės yra greičiau pamerktos ir ilgesnės "laikykite" skonį.
Ingredientai:
- fetuchini - 450 g;
- Lašiša - 550 g;
- kremas - 300 ml;
- Parmezanas - 120 g;
- česnako skiltelė - 5 vnt.
- aliejus - 40 ml;
- paprikos pipirai - 5 g;
- žalias svogūnas - 5 vnt.
Paruošimas
- Lašišas lašai tris minutes.
- Įpilkite šilto kremo, pipirų, česnako ir virkite 5 minutes.
- Per šį laiką virkite sūdytą vandenį fetuchini.
- Pasta su grietine ir raudona žuvimi užpilta sūriu ir žalumynais ir patiekiama karšta.