Žinios apie tai, kaip druska lašišą, padėti paragauti savo pasiruošimo užkandžių ir visiškai pasimėgauti puikiu žuvų delikateso skoniu. Užkandžiaujantys šiek tiek sūdytos filetės gabalėliai galima rasti bet kurioje lentelėje: žuvis galima patiekti pjaustymo būdu, įdėti į salotas, papildyti ją užkandžiais ar sumuštiniais.
Kaip tinkamai lašišti druską?
Suprantu, kaip skanu sūdyta lašiša, padės prieinamos receptūros ir atitinkamos rekomendacijos, kurių įgyvendinimas užtikrins idealų visais atžvilgiais rezultatą.
- Galutinis užkandžių skonis priklausys nuo teisingo produkto pasirinkimo: žuvys turėtų būti šviežios (atšaldytos) arba šviežiai sušaldytos su vienu šalčiu.
- Iš anksto supjaustytas visas skerdenas, filė iškirskama nuo kraigo ir pašalinama iš kaulų.
- Sūdymui naudokite didelę virtuvę arba jūros druską be priedų.
- Indai, kuriuose yra žuvis, turi būti emaliuotas arba stiklo dirbiniai.
- Dėl aštraus sūdymo ir pikantiško žuvies skonio gausite visų rūšių prieskonių ir prieskonių.
- Lašišą druskos sausu būdu užpilkite sūrymu, pridėdami citrusinių ar daržovių.
- Kiek sūdytos lašišos priklausys nuo skiltelių arba visos gabalo storio, sūrymo koncentracijos ir norimo galutinio užkandžio skonio. Dažnai ambasadorius trunka 1-2 dienas, retai - kelias valandas.
Kaip lašišos druskos su gabalu?
Toliau pateiktos rekomendacijos padės nedaug stengtis gauti vidutiniškai sūdytos lašišos filė. Turint visą turimą vertingos filos gabalėlį, ją reikia įdėti į sūrus mišinį ir palikti šiek tiek laiko. Siekiant pagreitinti procesą, žuvims leidžiama nusipirkti keletą valandų kambario sąlygomis ir tik po to jie siunčiami šaltai.
Ingredientai:
- Lašiša - 1 kg;
- jūros druska - 4 šaukštai. šaukštai;
- cukrus - 2 šaukštai. šaukštai.
Paruošimas
- Sumaišykite jūros druską ir cukrų dubenyje.
- Išrinkite susidariusį žuvų mišinį, įpakuotą baltos medvilnės audiniu, dedamą emalio dėkle arba stiklinę indą.
- Jei gabalo storis didesnis nei 10 cm, ant viršaus dedama apkrova.
- Talpyklą su lašiša įdėkite į šaldytuvą.
- Po 1,5-2 dienos labai gardus namuose sūdytas lašišas pasiruošęs išgirsti.
Kaip lašiša druskos namuose su gabaliukais ir gabalais?
Dažnai rinkoje galite rasti parduoti žuvies filė, kuri yra daug pigesnė už visą lašišą. Kad išsaugotumėte, galite sėkmingai naudoti produktą sūdymui - tai nebus mažiau skanu. Šis receptas padės išsiaiškinti, kaip lašišos druskos su skiltelėmis, kad skonis būtų subalansuotas ir darnus.
Ingredientai:
- Lašiša - 0,5 kg;
- jūros druska - 1 valgomasis šaukštas. šaukštai;
- cukrus - 0,5 šaukštai. šaukštai.
Paruošimas
- Kaip ir visos gabalėlio atveju, lašišos druskos gabaliukai emaliu ar stikliniu indeliu, į dugną supilkite truputį druskos ir cukraus mišinį.
- Supilkite žuvies gabalėlius, suplakdami kiekvieną sluoksnį su sūdymo mišiniu.
- Paspauskite indo turinį su apkrova ir vieną dieną nusiųskite į šaldytuvą.
Kaip druska lašišos ikrų?
Lašiša, sūdyta namie, yra receptas, kurį galima naudoti ikru sūdymui. Jei jums pasisekė, kad išsklaidydami žuvis išgirsite troškulį yastyks su delikateso produktu, juos turėsite išvalyti tik iš filmų ir, naudodami šio recepto rekomendacijas, suteiksite jiems pageidaujamą skonį.
Ingredientai:
- lašišos irakai;
- vanduo - 1 stiklas;
- druska - 2 šaukštai. šaukštai;
- cukrus - 2 šaukštai.
Paruošimas
- "Yastiki" su ikru yra švelniai trinamas per teniso raketę ar badmintoną, atsikratyti filmų.
- Virinama sūrymu, verdamas vanduo druska ir cukrus.
- Šaldytuvą atleiskite iki 60-70 laipsnių ir nuleisk jį į paruoštą ikrų.
- Po 10 minučių suformuokite ruošinį į sietą su marlė, leiskite jį nusausinti.
- Išdėstykite kiaušinius sausu ir švariu marlės pjaustymu, džiovinkite keletą valandų, tada įdėkite į stiklinę, užpiltą alyvuogių aliejumi.
Lašiša sūdyta sūrymu
Rekomendacijos, kaip druska lašišą sūryme, padės jums gauti skanu subtiliu tik kelias valandas. Šis receptas yra greitas ir aukštos kokybės sūdymo būdas, kuriame žuvies filė išlieka sultinga ir tuo pačiu metu įgyja pageidaujamą šiek tiek sūrus harmoningą skonį.
Ingredientai:
- Lašiša - 1 kg;
- vanduo - 1 l;
- druska - 4 šaukštai. šaukštai;
- cukrus - 4 šaukštai. šaukštai.
Paruošimas
- Paruoškite lašišos filė.
- Virinama vandeniu, įpilant druskos, cukraus, kol kristalai ištirps.
- Atvėsinkite sūrymą, nuleiskite į jį žuvį, spauskite ją plokšte, kad geriau panardintumėte.
- Po 4-6 valandų, esančių kambario sąlygomis, bus paruošta sūdyta lašiša sūryme namuose.
- Liksi ištraukti žuvį iš sūrymo ir išdžiovinti rankšluosčiu.
Kaip lašišų pilvas druskos namuose?
Sūdytos pilvo lašišos skonio savybės yra ne mažesnės už užkandžius iš kitų žuvies filė, o jų mitybos savybės netgi viršija tuos. Be to, esant galimybei naudoti šį produktą, jis gali būti naudojamas maiste dažniau nei visa žuvis ar filė, kurios ne kiekvienas gali sau leisti.
Ingredientai:
- pilvo lašiša - 0,5 kg;
- jūros druska - 2 šaukštai. šaukštai;
- cukrus - 1 arbatinis šaukštelis;
- juodieji pipirai - 0,5 šaukštai.
- Laurynas - 1 gabalas;
- juodųjų ir saldžiųjų pipirų žirneliai - 2 vnt.
Paruošimas
- Vandens išvalomos iš odos su svarstyklėmis, pelekai yra nukirpti.
- Sdabryvayut paruoštas produktas druska ir cukrus, pridedant pipirus, aštrus žirniai ir skaldytų laurelių.
- Kruopščiai sumaišykite ruošinį, paspauskite jį plokšte, įdėkite apkrovą į viršų.
- Uždenkite struktūrą plėvele ir įdėkite į šaldytuvą mažiausiai 12 valandų, o idealiai - dieną.
Sūdyta lašiša su citrina ir svogūnais
Ši receptas tiems, kurie domisi, kaip lašišos druskos skonio ir ryškių skonių, rafinuotų užkandžių skonio. Be druskos ir cukraus, kompoziciją papildys citrinų skiltelės arba citrinų sultys, griežinėliais supjaustytų svogūnų ir aromatinių sausųjų žolelių, kurių sąrašą galima pasirinkti pagal skonį.
Ingredientai:
- Lašiša - 0,5 kg;
- druska - 1,5 šaukštai. šaukštai;
- cukrus - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- citrina - 0,5 vienetai;
- svogūnai - 1-2 vienetai;
- Džiovintos petražolės, raudonėlis, čiobreliai - su žiupsneliu.
Paruošimas
- Supjaustykite gabalėliais ir padėkite juos į dubenį.
- Sumaišykite druską, cukrų, žoleles, sumaišykite su žuvimi, maišykite.
- Įpilkite citrinos sulčių ar citrusinių griežinėlių, supjaustykite smulkiai pjaustytais svogūnais, vėl sumaišykite, išspauskite krovinį ir nusiųskite šaltai.
- Po kelių valandų aštraus sūdyta lašiša bus pasirengusi tarnauti.
Kaip lašišos druskos pakuotėje su oranžine spalva?
Sūdyta lašiša, kurios receptas bus pristatytas vėliau, yra parengta šiek tiek netradiciškai. Žuvis tinkamoje skonio dalyje šaldytuve išgaunamas, o pridedami apelsinai prideda skanų saldų užrašą ir nuostabų skonį. Svarbu, kad neuždengtų ruošinio kameroje ir nepatektų į šaldytuvo skyriaus lentyną, kai šaukštas šiek tiek sukietėjo.
Ingredientai:
- Lašiša - 0,5 kg;
- druska - 1,5 šaukštai. šaukštai;
- cukrus - 0,5 šaukštai. šaukštai;
- didelis oranžinis - 1 vnt.
Paruošimas
- Lašiša iš visų pusių trina su cukrumi ir druska.
- Į paketą nulenkite nuluptų ir supjaustytų apelsinų sluoksnį, ant jų - žuvį.
- Maišykite arba pakinkėkite maišelį ir įdėkite į šaldiklį 5-7 valandas.
- Atsikratykite druskos pertekliaus, grąžinkite žuvis į apelsinus ir nusiųskite į šaldytuvo skyrių, kad galėtumėte tolesnį saugojimą ir prosolki.
Lašiša sūdyta aliejuje
Lašišos lašišos namuose yra sultingi ir skanūs, galite taikyti žuvies druskinimo būdą aliejuje . Ši versija yra ypač tinkama naudojant šviežią šaldytą žuvį kaip žaliavą. Lakonišką marinato sudėtį galima išplėsti pridedant pipirų, lauro, džiovintų žolelių ar kvepiančių žolelių.
Ingredientai:
- lašiša - 500 g;
- augalinis aliejus - 100 ml;
- cukrus - 0,5 šaukštai. šaukštai;
- druska - 2 šaukštai. šaukštai.
Paruošimas
- Lašiša supjaustoma į norimų formų ir dydžių gabaliukus.
- Sumaišykite aliejų su druska ir cukrumi, supilkite medžiagą į žuvį, sumaišykite.
- Perdirbkite ruošinį į dėžę, kurią naktį į šaldytuvą dengiate dangčiu.
Lašiša su runkeliais
Toliau kaip sūdyti šviežią lašišą, kad paruošto užkandžio skonis ir jo išvaizda būtų maloni originalumu, rafinuotumu. Pridedant sūrio mišinį, tarkuotą ant nedidelės kepsninės su burokėliais, krienais, krapais ir citrinų žolelėmis, galėsite mėgautis naujomis, nepalyginančiomis delikateso savybėmis.
Ingredientai:
- lašiša - 500 g;
- žemės runkeliai - 200 g;
- tarkuotų krienų šaknis - 20 g;
- degtinė - 30 ml;
- citrinų žievelė - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- krapai - 1 krūva;
- cukrus - 30 g;
- druska - 130 g.
Paruošimas
- Sūdytos lašišos skanus receptas prasideda nuo visų ingredientų paruošimo: sumaišykite nuluptus runkelius baudos groteles, taip pat švelninkite krienų šaknį, nuimkite citrinų nuosėdą, smulkiai pjaustykite krapų.
- Padėkite žuvį dosniai druska, pabarstykite cukrumi.
- Maišykite krienus su burokėliais, supilkite žuvis.
- Maišykite ruošinį su krapais, citrinos riebalais, užpilkite degtine, supilkite su maisto plėvele ir džiovinkite dvi dienas.
Kaip laikyti sūdytą lašišą namuose?
Pati paruošęs skanų gėrimą, svarbu žinoti, kaip tinkamai laikyti sūdytą lašišą, kad kuo ilgiau išlaikytų savo skonio savybes.
- Sūdyta filė supjaustoma, supilama į stiklinę, prieskoniai papildomai pripildomi ir užpildomi augaliniu aliejumi. Panašus žuvų laikymas gali būti iki 1,5 mėnesių.
- Tas pats kiekis lašišos laikomas vakuuminėje pakuotėje.
- Dar efektyvesnis yra saugojimo šaldytuve metodas. Ši filė supakuota su maisto plėvele, dedama į maišelį ir siunčiama į fotoaparatą. Užkandis turėtų būti suvartotas per šešis mėnesius.