Shangi, shaneshki - populiarus Rusijos šiaurėje, nesaldūs pyragaičiai - tai apvalūs pyragai su įdaru, kaip sūrio kauliukai. Labiausiai tikėtina, kad pavadinimas "šanga", sengugrinė kilmė, yra bendras recepto idėja. Šančo krosnies tradicijos plačiai paplito, kai rusų gyventojai persikėlė į rytus, buvo pasiskolinti ir tatarai, ir baškirai. Šiuo metu " Shaneg" kepimas aktyviai praktikuojamas iš Karelijos į "Ob". Ypač populiarus šandis Uralo, Vidurio Uralo Urano ir Vakarų Sibiro srityse. Šanghi dydis yra apie 12-30 cm skersmens, todėl jis pagamintas iš šviežios ar mielių tešlos, į kurią gali įeiti ne tik kviečiai, bet ir rugių miltai, taip pat apversti gyvuliniai riebalai.
Kaip pildymas gali būti naudojamos bulvių košės, virti žirniai, įvairūs grūdai, pagardinti sviestu, įvairūs kompleksiniai užpildai, pavyzdžiui, iš košės, grybai ir kapotų virtų kiaušinių, ir, žinoma, įdaryti iš malto mėsos.
Tai yra gana paprasta paruošti šanežą, tačiau kulinarijos idėja nuolat vystosi, kartais, įskaitant supaprastinimą, nes taip pat žinomi "tinginių" slenksčių receptai.
Pasakyk, kaip galite virti "tingus" šanezhkis su mėsa.
Norėdami paruošti mėsos užpildą "shaneshki", vienaip ar kitaip reikia šlifuoti mėsą: klasikinėje versijoje - rankiniu būdu arba mėsmalės pagalba.
"Lazy" shanezhki su malta mėsa iš šviežios ruginės tešlos - receptas
Ingredientai:
- mėsos malta kiaulienos jautiena arba kiaulienos jautiena-aviena - apie 500 g;
- svogūnas - 1 vnt.;
- juodieji pipirai;
- vištienos kiaušinis - 1 gabalas;
Bandymui:
- ruginiai miltai - apie 1 puodelis;
- Kvietiniai miltai - apie 1 puodelis;
- pienas - 1 stiklas;
- druska - 1 pinch;
- Vištienos kiaušinis - 1-2 vnt.
- apverstas riebusis gyvūnas (geriausias žąsis ar kiaulė) - 2-5 st. šaukštai.
Paruošimas
Supjaustykite svogūną kartu su mėsa arba atskirai su kombainu arba maišytuvu. Šiek tiek prisalivayem malta ir prieskoniais su malto juodųjų pipirų, galite pridėti keletą kitų prieskonių pagal savo skonį. Taip pat galite įdėti šiek tiek smulkiai pjaustytų žalumynų į užpildą - tai labai padidins užpildo naudingumą ir padaro skanesnį skonį įdomiau. Mes taip pat pridedame kiaušinį į faršką, kad galėtume geriau nustatyti. Jei įdarai pasirodė šiek tiek vandeningi, ištaisykite konsistenciją su miltais ar krakmolu.
Sumaišykite šviežią tešlą iš paimtų rugių ir kviečių miltų ant pieno ir kiaušinio. Pridėkite šiek tiek druskos ir ištirpinto, bet ne karšto riebalų.
Mes tešlą įstumti į stačiakampę formą ir paskirstyti užpildą plonu, lygiu sluoksniu, tolygiai paskirstytą virš sluoksnio paviršiaus, paliekant vieną kraštą vos laisvai. Sulenkite storą ritinį ir supjaustykite jį peiliu, žingsnis - maždaug 1-1,5 cm, todėl mes sukomplektuoti gaminius su spiraline vidinės struktūros organizacija. Mes platiname "Shanezhki" ant riebios kepimo skardos (geriau pirmiausia uždėti kepimo popierių). Kepkite orkaitėje 35-45 min., Optimali temperatūra yra apie 200 ° C. Galutinius šanezhkus galima tepti kiaušinio tryniu ar tryniu, arba lydytu sviestu. Šungis iš neraugintos tešlos yra geresnė už viryklę, nes jos turėtų būti valgomos per kelias kitas valandas. Jūs galite patiekti shangi su arbata, gruze, rūgštaisiais gėrimais.
Kitoje versijoje galite paruošti "tinginį" šanežką su mėsa iš mielių tešlos su rugių ir kviečių miltais. Užpildas pagamintas iš malto mėsos su svogūnais (žr. Aukščiau).
Riešinės ir kviečių miltų mielių tešlos receptas, skirtas shanishki
Ingredientai:
- ruginiai miltai - 1 stiklas;
- kvietiniai miltai - 2 puodeliai;
- pienas arba vanduo - 1 stiklas;
- sausos mielės - 1 pakelis (arba šviežias spaudžiamas - 3 kartus daugiau);
- cukrus - 1 arbatinis šaukštelis.
Paruošimas
Sumaišykite šaukštą: šiltu pienu + 2 šaukštai. šaukštai miltų + cukraus ir mielių. Įdėkite šoną į šiltą vietą, po 20 minučių pridėkite išmesti miltus ir suminkškite tešlą. Tešlą įdedame karštyje, taip ateis, mes jį padvigubinsime ir pritaikysime praktikoje. Pakartokite ciklą ir tuomet jūs galite išsigelbėti Shanezhki, nors įprastas, net tingus.