Nepaisant egzotiško pavadinimo, "Shanji" yra rusiška virtuvė, plačiai paplitusi Rusijos šiaurėje. Skirtingai nei jų artimiausi "giminaičiai", sūrio kokosai, šamšos visada buvo paruoštos ledų pavidalo formai, kurios išplito ant įdėklo viršaus, todėl nebuvo padaryta jokių specialių depresijų. Be to, "shastegs" užpildai niekada neparuošė saldžių ir skystų ingredientų, taigi literatūrinio kulinarinio eksperto "literatūrinė kulinarija" nėra tokio dalyko.
Labiausiai paplitęs šio kekselio receptas yra bulvių pasirinkimas, todėl šį straipsnį atkreipsime į tai, kaip bulvių šnipas. Pradėdami nuo skaitytų receptų, vėliau galėsite paruošti šias pyragas naudodami beveik visas įdaras.
Sibiro bulvių kotelis
Ingredientai:
Bandymui:
- jogurtas - 1 prekė;
- ruginiai miltai - 300 g;
- Sviestas - 2 šaukštai. šaukštai;
- kiaušinis - 1 gabalas;
- druska - pagal skonį.
Už pildymas:
- bulves - 3 vnt .;
- grietinė - 3 šaukštai. šaukštai;
- kremas - 50 ml;
- kiaušinis - 1 vnt.
Paruošimas
Prieš ruošdami šanžį bulvėmis, paimkite bulves patys sūdytu vandeniu, nepamirškite išplauti ir išvalyti jį iš anksto.
Šiuo metu mes ruošiame tešlą. Tai pagaminama šviežiai, tai yra, autentiškame recepte jo paruošimui nėra nei mielių, nei kepimo miltelių, tačiau dėl savo minkštumo ir sotumo tešla yra dėl to, kad sudėtyje yra daug muffino.
Tešlos paruošimas nėra ypač sunkus: pirmą kartą kruopščiai išmaišomi sausieji ingredientai, o po to juos iš anksto paruošiama kepama kiaušinių, rūgpieniu ir lydyto sviesto pavidalu. Iš gatavos minkštos tešlos išvyniotos apvalios ruošiniai, kurių kraštai palei perimetrą yra šiek tiek užsikišę.
Kai fiksuojamos veislės, pereikime prie įdaro: bulves sumaišoma su grietine storu tyrine, sūdyta, įdėti kiaušinio trynį ir paskleisti gatavą masę ant šančio paviršiaus. Prieš kepdami šanki su bulvėmis pagal šį receptą, kiekviena iš jų yra ištepama grietine, tada įdėkite į pašildytą 180 laipsnių orkaitę 15-20 minučių.
Užbaigti špagatai dar kartą sutepkite sviestu ir patiekiami prie stalo.
Bulvių šonai su šonine riebalais
Ingredientai:
Bandymui:
- miltai - 300 g;
- cukrus - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- druska - 1/3 šaukštai. šaukštai;
- augalinis aliejus - 2 šaukštai. šaukštai;
- pienas - 100 ml.
Už pildymas:
- bulves - 3 vnt .;
- kiaušinis - 1 gabalas;
- sviestas - 30 g;
- kremas - 100 ml;
- druska - pagal skonį;
- kiauliniai taukai - 100 g.
Paruošimas
Pradėkime nuo testo: minkštas sviesto mišinys su grietine, kol bus lygus. Tada mes pridedame augalinį aliejų ir druską, supilkite pieną. Mėginame tešlą reikalinga konsistencija, išpjaudami išsijotus miltus (paruošta tešla turėtų būti vienoda ir minkšta, bet nelieskite rankų). 20-30 minučių šaldytuve siunčiame tešlą "ramiai", o tuo tarpu mes susisieksime su įdaru:
Kai bulvės yra paruoštos - mes ją patrinkite, pridėdami grietinės, kiaušinio trynį ir sviestą. Kai konsistencija tampa vienalytė, užpildas bus paruoštas, ir jūs galite jį užpilti skardais.
Tešla paimama iš šaldytuvo ir padalinama į vienodus kamuoliukus, kiekvieną šiek tiek išvynioti ir gausiai sutepti bulvių įdaru. Kai bus paruoštos bulvių dėmės, jas galima kepti orkaitėje 180 laipsnių kampu 15 minučių. Prieš patiekiant pyragai turėtų stovėti, apvynioti rankšluosčiu, 10-15 minučių. Malonu apeiti!