Marinuoti skumbres gali būti įvairiais tikslais: valgyti tai taip pat, gryna forma, tada virkite orkaitėje, ant grotelių ar keptuvėje, arba paskui ją rūkykite. Nepaisant to, kokius tikslus siekiate, reikiamas receptas yra tarp visų šio sąrašo, apie kurį mes kalbėsime toliau.
Kaip marinuoti skumbres ant grotelių?
Nepaisant to, kad marinuota skumbrė yra tradicinė Viduržemio jūros virtuvės patiekalė, azijiečiai taip pat ilgą laiką jaučia meilę. Dėl šios priežasties skumbrės filė dažnai marinuojama paprastai rytietiškų ingredientų mišinyje, pavyzdžiui, imbiero, medaus ir citrusinių vaisių sultų ar sojos padažų mišinio.
Ingredientai:
- karštas paprikos pipirai;
- česnako skiltelės - 2 vnt .;
- tamsintas imbieras - 3 g;
- medus - 15 g;
- 2 liepų sultys;
- augalinis aliejus - 15 ml.
Paruošimas
Iš anksto išvalykite karštą pipirus iš filmų ir sėklų, tada smulkiai pjaustykite ir supjaustykite česnako skiltelėmis ir tarkučiu imbieru į homogeninę pasta, galite tai padaryti arba skiediniu, arba plokščią peilio pusę, supilkite šiek tiek druskos į ingredientus, kurie bus naudojami kaip abrazyvinis. Mes platiname aštrų pastą su augaliniu aliejumi, pridėkite citrinų sultis ir medaus. Mes pamerkime žuvies filė marinade. Šio viso proceso pranašumai yra tai, kad šiuo metu nėra klausimo, kaip greitai skumbuoti į skumbres, nes nereikia ilgą laiką laikyti žuvų filė mišinyje: po 10-15 minučių ar netgi iš karto galite įdėti skumbrę į grilis.
Kaip skanus skumbrių skiltelių skiltelės?
Paprastosios skumbrės skiltelės paprastai marinuojamos su žuvies šašliu kebabu - lengvu ir sveikuoju patiekaliu, todėl jo skonis turėtų būti pagal analogiją beveik nesvarus, vos pastebimas ir malonus.
Ingredientai:
- žemės kuminis - 2 g;
- citrinų sultys - 15 ml;
- paprikos miela - 5 g;
- česnako skiltelės - 2 vnt .;
- žalia koriandra - 50 g;
- alyvuogių aliejus - 45 ml.
Paruošimas
Smulkiai supjaustykite žalumynus, o stupos gurkšnokite česnako skilteles. Į česnakų žemę įpilkite kmynų, šiek tiek alyvuogių aliejaus, paprikos ir citrinų sulčių. Be to, kad marinatas pasižymėtų ryškesniu citrusų skoniu, galite įdėti citrinos lizdą.
Prieš rinkdami skumbres, skirtus šašinio kebabui, nuluptus iš kraigo ir visus kaulų filė supjaustyti į didelius gabalėlius, o po to su marinatu. Šioje formoje žuvis galima laikyti ne ilgiau kaip 4 valandas, ir geriau kepti nedelsiant.
Kaip marinuoti skumbres rūkyti?
Kad rūkyti žuvys nebūtų šviežios, jos yra sūdytos. Mes pasakysime jums apie visuotinį ambasadorių, pagamintą iš gryno sūrymo, tačiau jūs galite praturtinti savo marinato derinį su lauro, kadagio, koriandrinės sėklos ar citrusinių žievelių gabalėliais.
Norėdami paruošti tirštą tiršimą, 5 dalis šiek tiek pašildyto vandens turėtų būti sumaišyti su 1 dalimi druskos, kol druskos kristalai visiškai ištirps. Gautame sūryme mes įmerkiame išvalytus iš uolienų ir kruopščiai nuplaunamų žuvų filė, o po to palikite jį vėsioje vietoje per dieną. Po sūdymo, žuvis galima džiovinti, o jūs galite nusiųsti ją į dūmų namelį.
Kaip marinuoti skumbres Azijos stiliaus
Kitas rytinis žuvies receptas, kuris taps idealiomis porcijomis su šviesiu sultiniu ar makaronais.
Ingredientai:
- Miso pasta - 120 g;
- Sake - 50 ml;
- myrinas - 50 ml;
- granuliuotas cukrus - 48 g.
Paruošimas
Paruošimas yra paprastas: mes auginame miso pasta į sake ir myrino mišinį, taip pat pridėkite cukraus kristalus ir palaukite, kai jie visiškai ištirps. Tuo tarpu mes išvalome žuvį iš kaulų ir nusipirkime filė į gautą marinatą. Pakanka 10-15 minučių, kad skumbrė išgautų lengvą skonį mūsų marinade, tačiau palankesnę paletę valandą palikite skumbrę mišinyje.