Niekas neužsimena apie rudens pradžią kaip grybų sezono pradžią. Grybų įvairovė mūsų miškuose yra nenuostabu dėl jo pločio, tačiau tikrasis grybų karalius yra tikrai baltasis grybas. Jaukus ir mėsingas, tai idealiai tinka gaminant pagrindinius šilumos indų sezoną - troškinius ir sriubas, paskutinis mes nusprendėme jums pasakoti šioje medžiagoje.
Grybų sriuba iš šaldytų baltųjų grybų
Užšaldyta - puikus būdas ilgą mėnesį išlaikyti grybų šviežių ir skanių, todėl miške renkantis daugiau nei galite valgyti per trumpą laiką, nesiduriant druskos ar sausų grybų, juos išvalyti ir sulankstyti į šaldiklį.
Ingredientai:
- alyvuogių aliejus - 25 ml;
- baltieji grybai - 290 g;
- česnako dantys - 2 vienetai;
- sviestas - 5 g;
- čiobrelių šaka;
- daržovių sultinys - 490 ml;
- šiek tiek šviežių petražolių;
- kremas - 35 ml;
- vieno citrinos žievelės.
Paruošimas
Įdėkite viryklę vidutiniu ugniu ir nedideliu kiekiu alyvuogių aliejaus. Šildykite ir panaudokite, kad keptų atšildytus ir kapotų baltųjų grybų. Po vienos minutės į grybus ir svogūnus įpilkite svogūnų, padėkite sviestą ir džiovintą čiobrelių lapus. Kai išgryninus visą grybų drėgmę, sezono ir užpilkite sultiniu. Virkite sriubą maždaug 20 minučių, tada perpilkite pusę į maišytuvą ir švelniai supilkite bulvių koše. Sujunkite sriubą su lazdyno turiniu, pabarstykite sriubą kalkėmis, pabarstykite grietine ir pabarstykite petražolėmis.
Grybų sriuba iš džiovintų baltųjų grybų - receptas
Ingredientai:
- bekonas - 55 g;
- violetinė svogūna - 230 g;
- moliūgai - 630 g;
- čiobreliai - 2 šakos;
- Džiovinti baltieji grybai - 45 g;
- alyvuogių aliejus - 15 ml;
- perliniai miežiai - 35 g;
- vištienos sriuba - 1,2 litro.
Paruošimas
Prieš kepdami baltųjų grybų grybų sriubą, užpilkite grybus šaltu vandeniu ir palikite šlapias visą naktį. Po to, grybai supjaustyti ir supjaustyti, tada pradėti paruošti sriubos pagrindą.
Dėl sriubos pagrindo, jums reikia išsaugoti gabaliukus bekonų, svogūnų ir moliūgų kubelių, kol daržovės pasigeria skaistalai. Prie sriubos pridedame grybus, čiobrelių, supilkite miežius ir užpilkite sultiniu. Palikite sudedamąsias dalis sudėti pusę valandos ir tada suppyškite sriuba su panardintu maišytuvu.
Grybų kremo sriuba su grybais - receptas
Ingredientai:
- Džiovinti baltieji grybai - 15 g;
- vanduo 240 ml;
- sviestas - 25 g;
- česnakai - 45 g;
- česnako dantys - 2 vienetai;
- pievagrybiai - 530 g;
- vištienos sultinys - 480 ml;
- kremas - 65 ml;
- sausas baltasis vynas - 35 ml;
- alyvuogių aliejus - 20 ml.
Paruošimas
Užpilkite grybus vandeniu ir palikite purtyti. Po to drėgmės perteklius išgręžkite ir įtempkite vandenį, kuriame grybai buvo pakelti drėgmę. Ištirpinkite sviestą ir naudokite, kad sukurtumėte svogūnų žiedus su pievagrybiais ir česnakais. Į mišinį įpilkite baltųjų grybų ir leiskite grybai visiškai išgaruoti. Supilkite sriubą su vynu ir leiskite išgaruoti 2/3, tada įpilkite vandens, kuriame grybai užaugo drėgmei ir palikite tai išgaruoti. Supilkite sriubą vištienos sultiniu ir palikite virti 20-25 minutes. Padėkite indą maišytuvu ir padėkite kremą.
Cep grybų sriuba su grybais ir austrių grybais - receptas
Ingredientai:
- bekonas - 115 g;
- sultinys - 1,4 litro;
- pievagrybiai - 230 g;
- austrių grybai - 180 g;
- baltieji grybai - 110 g;
- keletas basmati ryžių;
- grietinė - 135 ml;
- sviestas - 35 g.
Paruošimas
Kepkite bekono gabalėlius, kol visi riebalai išeina iš jų. Dalis riebalų nutekėjimo ir likučių išgelbėti visų grybų gabalus. Kai iš grybų išgaruoja visa perteklinė drėgmė, užpilkite sultiniu ir virkite 20-25 minutes. Įdėkite ryžius ir virkite sriubą, laukdami grūdų minkštimo. Supjaustykite sriubą grietine ir sviestu, sezono metu ir tęskite degustavimą.