Sutinku, šiluma visiškai nenori naudoti karštų ar pernelyg saldūs patiekalai. Bet iš šaltos gaivinančios sriubos plokštelės pietums karštoje dienoje nedaugelis atsisakys. Vienas iš jų yra "Holodnik" sriuba su burokėliais ir kaip tinkamai ją paruošti, mes toliau pasakysime savo receptus.
"Holodnik" sriuba su burokėliais - receptas
Ingredientai:
- filtruotas vanduo - 2,2 litrai;
- valgomieji runkeliai - 180 g;
- vidutinis vištienos kiaušinių dydis - 5 vnt .;
- žalieji svogūnai - 1-2 spinduliai;
- švieži agurkai - 320 g;
- šviežių krapų šakelės - 5-7 vienetai;
- citrina - 180 g;
- granuliuotas cukrus;
- grietinė;
- rupi druska.
Paruošimas
Šaltojo burokėlio paruošimas prasideda nuo pagrindinio daržo, kuris yra indo pagrindas, virimo. Norėdami tai padaryti, runkeliai nuplaunami, išvalomi, išmesti į filtrą pripildyto vandens puodą ir virti iki minkštų šaknų. Po to mes juos išimame iš sultinio, supjaustome juos ir grąžinsime į keptuvę. Pridedame druskos į runkelius, įpilkite cukraus, išspauskite į jį citrinos sultis ir pirmiausia atvėskite kambario sąlygomis, po to šaldytuve, po kurio mes ir toliau dekoruojame patiekalą.
Švieži agurkai supjaustyti mažomis juostomis, o vištienos kiaušiniai virinami, išvalomi ir supjaustyti kubeliais arba supjaustyti į pusę.
Mes taip pat mop išplautos svogūnai iš žalio svogūnų ir šakelių šviežių krapų, sumaišykite žalumynus su agurkais, pridėti druskos ir įdėti į šaldytuvo lentyną.
Daugelis namų šeimininkių iš karto sumaišia visus ingredientus į padažą, sezonas su grietine ir leiskite jiems paruošti keletą valandų. Tačiau originaliame Baltarusijos gaiviųjų gėrybių recepte iš burokėlių tiekiama kita patiekalo eilė. Kiekvienoje plokštėje įdėti šiek tiek agurkų ir žolelių mišinio, supilkite burokėlių sultinio bazę su burokėliais ir padėkite ant grietinės ir pusės kiaušinių šaukšto.
Kaip virti burokus šalta su kefyru su vištiena ir bulvėmis?
Ingredientai:
- kefyras - 1,4 l;
- filtruotas virintas vanduo - 1 l;
- grietinė - 95 g;
- valgomieji runkeliai - 250 g;
- virta vištienos filė - 220 g;
- vidutinis vištienos kiaušinių dydis - 5 vnt .;
- žalias svogūnas - 2 kekšės;
- žievelės daržovė - 1 maža krūva;
- petražolių žalia - 1 maža krūva;
- švieži agurkai - 285 g;
- bulves - 285 g;
- citrinos rūgštis - 2 šaukštai arba pagal skonį;
- stalo druska.
Paruošimas
Šiuo atveju, kaip šalto pagrindo, mes panaudosime kefyro ir virinto filtruoto atšaldyto vandens mišinį, todėl geriau nevirti runkelių, kaip nurodyta ankstesniame recepte, bet kepti orkaitėje . Taigi, daržovių skonis ir naudingos savybės bus išlaikytos iki maksimalios. Norėdami tai padaryti, įdėkite išplautas šakniavaisius į foliją ar kepimo rankovę, įdėkite ją į kepimo skardą ar formą ir įpilkite šiek tiek vandens į dugną. Praėjus penkiasdešimt minučių 180 laipsnių orkaitėje, užsiimame burokėliais, atvėsime, išvalome ir patrinkite ant grotelių. Jūs taip pat galite iškirpti daržoves mažais kubeliais. Perdirbkite runkelių masę į padažą su jogurto ir vandens mišiniu, pagardinkite citrinų rūgštimi ir druska ir keletą valandų šaldytuve nustatykite, kad įdarytumėte ir atvėsintumėte.
Per šį laiką mes keletą skirtingų savybių virti vištienos masę, nuplauti bulvių gumbus ir
Prieš patiekiant, įdėkite į plokštes dalijamą mišinį ir įpilkite kefyro, vandens ir burokėlių infuziją.
Jei pageidaujama, šaltis gali būti paruošta iš marinuotais burokėliais . Tai bus dar lengvesnė ir greitesnė, nes nebus reikalinga daržovių kepimo stadija.