Vienas iš populiariausių tradicinės rusų virtuvės patiekalų - kulebyaka - yra uždaras pyragas su įdaru, pvz., Pūkinis pyragas arba osetijos pyragas . Tešlos, skirtos kulebyakiui, gali būti mielės, šviežios ar drožlės. Galite naudoti ir paruoštą tešlą, nupirktą parduotuvėje, kad šis nuostabus pyragas. Kaip kulebyakio užpildymas, naudojami įvairūs produktai ir jų deriniai: kopūstai, virti svogūnai arba kartu su virintais kiaušiniais, įvairių rūšių žuvys, skirtingos mėsos rūšys, taip pat paruošti saldų kulebyaką su vaisiais arba uogiene. Garsiausias šio patiekalo receptas XIX a. Buvo išrastas prekybinio susitikimo Maskvoje virėju. Vadinamoji "Maskvos kulebyaka" sluoksniuotas buvo 12 rūšių užpildas, sluoksniuotas, tai yra, jis buvo dvylika sluoksnių. Kad užpildai nebūtų sumaišomi, jie iš anksto buvo iškepti šviežiais blyneliais. Šiuo metu populiarus yra kulebyaka, kurio receptas nėra toks sudėtingas - su vienu ar dviem rūšimis užpildyti.
Mielių tešla paukštienai
Pasiruoškite tešlą iš anksto - tai turėtų kilti keletą kartų.
Ingredientai:
- kvietiniai miltai in / s - 4 puodeliai;
- mielės - 50 g;
- cukrus - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- druska - 1 pinch;
- vanduo - 500 ml;
- augalinis aliejus - 4 šaukštai. šaukštai.
Paruošimas
Kulebyako bandymo receptas yra paprastas. Padauginkite miltų į dubenį, įpilkite druskos ir sumaišykite. Atskirame dubenyje mes gaminame mieles šiltu vandeniu (40 laipsnių), įpilkite cukraus. Kai opara pakyla, supilkite į miltus ir minkykite minkštą tešlą. Pasibaigus procesui, mes sutepome rankomis augaliniu aliejumi, kad tešla būtų elastinga. Uždenkite dubenį ir palikite šiltoje vietoje apie 30-40 minučių, tada suminkškite ir vėl eikime.
Kulebyaka su kopūstais
Tai paprasčiausias ir populiariausias būdas virti kulebyakis.
Ingredientai:
- mielių tešla - 1 kg;
- žalieji svogūnai - 1 krūva;
- vištienos kiaušinis - 4 vnt.
- balti kopūstai - šakutė ½;
- augalinis aliejus - 50 ml;
- druska - pagal skonį;
- juodieji pipirai - ¼ šaukštelio.
Paruošimas
Kepimo plokštelę riebalu. Likusi aliejus bus šildomas keptuvėje arba storuosiuose induose. Mes paruošėme kopūstus ir mes ją gesiname, kol ji tampa minkšta. Leiskime jaudintis Virkite 3 kiaušinius, nuimkite lukštą ir smulkiai pjaustykite. Žalioji svogūda susmulkinama ir sumaišoma su kopūstais ir kiaušiniais. Tešla padalinta į dvi nelygias dalis. Mes supjaustosime mažesnę dalį į ovalo formą arba stačiakampį pyragą ir padaukime pyragą į kepimo skardą. Dėl tešlos, išleiskime įdarą su skaidriu. Išskleiskite antrąją tešlos dalį, užpilkite tortą ir prijunkite kraštus. Jūs galite papuošti kulebyaką su kaklaraistais iš tešlos. Palikite 20 minučių, po to pavirsime tryniu ir kepkite 40 minučių 180 ° C temperatūroje.
Kaip virti kulebyaką su keliais užpildais?
Daugiasluoksnės kulebyako paruošimo receptas nėra labai sudėtingas, tačiau tai reikalauja laiko ir tam tikrų įgūdžių.
Ingredientai:
- mielių tešla - 1 kg;
- miltai / c - 1 stiklas;
- Vištienos kiaušinis - 2 vnt.
- pieno -50 ml;
- augalinis aliejus - 70 ml;
- pievagrybiai - 300 g;
- svogūnas - 2 vnt .;
- malta jautiena - 250 g;
- ryžiai - ½ puodelio;
- druska - pagal skonį;
- juodieji pipirai - ½ šaukštelio.
Paruošimas
Atskirkite vieną trynį, baltymą ir visą kiaušinių vzobem su pienu. Įpilkite miltų ir gerai sumaišykite. Iš gauto bandymo mes paruoštame blynus, juos atvėsime. Svogūną supjaustykite smulkiais kubeliais ir kepkite pusę augalinio aliejaus, kol atsiras gražus auksinis atspalvis. Grybai supjaustyti plonomis plokštelėmis ir protushim ant likusio aliejaus, kol paruošta. Mes užvirsime ryžius. Sumaišykite įdaru pusę svogūnų. Atskirai sumaišykite grybus, ryžius ir likusius svogūnus.
Taip pat paruošta Kulebyaka iš tešlos gaminio, pagrindinis dalykas - tešlą išvalyti teisingai - vienaip.
Patiekite šį maistingą pyragą kaip atskirą patiekalą, o vietoj duonos pirmiesiems patiekalams ir užkandžiai.