Kadangi pati mėsa ant šonkaulių yra šiek tiek standus, virkite ją taip, kad ji ištirpsta burnoje, gali būti tik ilgas gesinimo procesas esant labai žemai temperatūrai. Mėsa nukris nuo kaulų ir taps labai kvapni. Patikrinkite save patys, išbandydami vieną iš šių receptų.
Pagardintos jautienos šonkauliai - receptas
Ingredientai:
- jautienos šonkauliai - 3 kg;
- druska - 2 arbatiniai šaukšteliai;
- juodieji pipirai - 1 arbatinis šaukštelis;
- augalinis aliejus - 3 šaukštai. šaukštai;
- moliūgai - 1,5 kg;
- svogūnai - 2 vnt .;
- miltai - 1/3 amžiaus;
- česnakai - 4 gvazdikėliai;
- jautienos sultinys - 5 daiktai;
- brendis - pusę amžiaus;
- džiovinti spanguolių - 1/2 st.
- tarkuotas imbieras - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- apelsinų žievelė 1.
Paruošimas
Kepenyje užpilkite aliejų ir supjaustykite susmulkintus ir išdžiovintus šonkaulius ryškiai auksinei plutai. Sumaišykite su druska ir pipirais kepimo metu.
Svogūnai smulkiai supjaustykite ir kepkite keptuvėje, kol minkšta 3 minutes. Įmaišykite miltus su svogūnais ir kepkite dar 5 minutes. Dabar pridėkite česnaką ir užpilkite sultiniu ir brendžiu. Gautas padažas supilamas į degliuko šonkaulius, įpilamas imbiero, agurkų, spanguolių ir skysčio virinimui. Mes sumažiname šilumą ir gesiname šonkaulius 2 1/2 valandos. Mėginius įpilkite į nuluptą ir supjaustytą riekelę ir dar kepkite dar 30 minučių. Paruošta mėsa nukris nuo kaulo.
Jei pageidaujate, galite pakartoti šį receptą, paruošdami troškintus šonkaulius multivarke. Tiesiog kepkite šonkaulius, naudodami "kepimo" režimą, tada po skysčio pridėdami pereikite prie "Šalinimas". Nustatykite laiką iki 3 valandų ir nepamirškite įdėti moliūgų pusvalandžio prieš valgį.
Ėriukų veršeliai, trotuojami su daržovėmis
Ingredientai:
- augalinis aliejus;
- avienos šonkauliai - 2,5 kg;
- druska, pipirai - pagal skonį;
- sausas raudonas vynas - 1 butelis;
- morkos - 3 vnt.
- salierai - 1 stiebas;
- svogūnai - 2 vnt .;
- vištienos sultinys - 3 1/2 l;
- bulves - 6 vnt .;
- čiobreliai - 2 šakos;
- česnakai - 1 galvutė;
- lauro lapai - 1 vnt.
Paruošimas
Nupjaukite druskos ir pipirų purkilą, o tada kepkite aliejuje. Kai mėsa pasidaro auksinė, mes ją perkelkite į plokštelę ir supilkite vyną į degliuką. Palaikome, kol skystis išgaruos pusę, įpilkite morkų, salierų, kapotų svogūnų ir bulvių, tada vėl išlenkite šonkaulius ir užpilkite sultiniu. Švelniai pripilame skystį į keptuvę, padėkite laurelę, gvazdikus česnako, čiobrelių, tada sumažinkite ugnį iki minimumo ir 4 valandas palikite viską.
Tuščios šonkauliai su kvepiančiomis padažu bus paruoštos, kai daržovės bus minkštos, o mėsa lengvai pasieks kaulą.
Kiaulienos šonkauliai, troškinti slyvomis
Ingredientai:
- kiaulienos šonkauliai - 1,5 kg;
- augalinis aliejus - 5 šaukštai. šaukštai;
- druska, pipirai - pagal skonį;
- svogūnai - 1 vnt.;
- česnakai - 3 gvazdikėliai;
- Džiovinti alyvmedžiai - 2 šaukštai.
- miltai - 3 šaukštai. šaukštai;
- vištienos sultinys - 3 daiktai;
- raudonas vynas - 1 prekė;
- bulves - 1 kg;
- slyvos - 1 1/2 šaukštai.
Paruošimas
Orkaitė pašildoma iki 210 ° C. Skrudintuvėje žiurkės riešutais augaliniame aliejuje iki aukso rudos spalvos. Mes pašaliname mėsą iš ugnies, o jo vietoje mes įdedame supjaustytus svogūnus ir kepkite ją skaidriai. Pridėkite čiobrelių, supjaustytų česnakų ir miltų į svogūnus, po minutės supilkite vyną ir pridėkite keptas šonkaulius. Skystis užvirinamas, o po to perpėlome degiklį į orkaitę. Po 45 minučių į puslankį įpilame nuluptų bulvių, slyvų ir troškinių mėsos kubelius. Padažu patiekalas su druska ir pipirais pagal skonį.
Paruošta mėsa prieš patiekiant turėtų stovėti 15-20 minučių po folija, po kurios galėsite mėgautis savo turtingu skoniu ir aromatu. Malonu apeiti!