Nepaisant to, kad tikriausiai turite savo ir geriausią borštų sriubą su runkeliais ir kopūstais, siūlome atkreipti dėmesį į šių tradicinių patiekalų variantus: nuo klasikinio boršto ant jautienos sultinio iki šiuolaikinės sriubos masho formos. Ar jus domina?
Borsch su runkeliais ir šviežiais kopūstais
Pradėkime nuo nemirtingų klasikų recepto, kuriame geriausia kompanija bus paruošta patiekalė iš pjaustytų žolelių, grietinės ir kvepiančių česnakų pampushki.
Ingredientai:
Sultinys:
- jautienos šonkauliai - 900 g;
- lauro lapai - 3 vienetai;
- pipirai - 8 žirneliai;
- svogūnai - 130 g;
- morkos - 130 g.
Dėl borso:
- runkeliai - 300 g;
- jauni balti kopūstai - 200 g;
- bulvės - 450 g;
- morkos - 100 g;
- petražolių šaknys - 45 g;
- pomidorų pasta - 2 šaukštai. šaukštai;
- augalinis aliejus - 35 ml;
- česnako dantys - 2 vnt.
Paruošimas
Prieš valgydami borską su runkeliais ir kopūstais, turite užpilti sultinį. Jei reikia, praplaukite ir išvalykite kraštus. Įpilkite jautienos, morkų, svogūnų, lauro lapų ir pipirų su puselėmis 2,5 litro vandens. Vasarą pusę mes uždedame ugnies ateityje.
Sniegas iš šonkaulių per sietą, padengtą marlės gabalais, ir išvirinta jautienos masė yra atskirta nuo kaulų.
Mes užsiimame boršto pagrindu iš daržovių, kurių paruošimui pirmasis žingsnis yra maždaug 5 minutes kepti tarkuotą buroką augaliniame aliejuje. Pasibaigus paskirstytam laikui, iš anksto supjaustytos daržovės siunčiamos į keptuvę, o po dar 12 minučių - porą šaukštų pomidorų pastos arba tyrės. Šiame etape daugelis mėgsta rūgštinti padažą su actu, citrinos rūgštimi ar šviežiais, paliekame šį žingsnį savo nuožiūra.
Virimo buljone dar kartą dedame bulvių kubelius, virkite juos pusiau virti ir pridėkite burokėlių keptuvę. Po 5 minučių mes įdedame kopūstų lapus į boršą. Kai kopūstai tampa minkštesni, išjunkite virimo zoną ir palikite borštą po dangčiu ne ilgiau kaip pusvalandį prieš patiekiant.
Borsch receptas su raugstėmis ir runkeliais
Norint išvengti lengvo rūgštingumo sultinio acto pridėjimo, baršą galima gaminti pagal stilių, pakeičiant šviežius kopūstus su kopūstais.
Ingredientai:
- runkeliai - 350 g;
- rauginti kopūstai - 280 g;
- bulves - 200 g;
- bekonas arba kiauliena - 90 g;
- morkos - 200 g;
- česnako dantys - 2 vienetai;
- jautienos sultinys - 2 litrai;
- pomidorų tyrės - 50 g;
- svogūnai - 1 vnt.
Paruošimas
Po kepimo riebalais iš riebalų keptuvėje, kepkite kopūstą su keptomis runkelėmis, morkomis, smulkintomis svogūnais ir česnakais. Kai daržovės yra paruoštos pusryčiams, sezonas skonio ir pomidorų tyrės ar makaronų.
Virimo sultinyje kepkite bulvių kubelius. Iš sriubos pagrindu dedame daržovių sriubą ant bekono. Borščio su burokėliais ir kopūstais paruošimas užtruks dar 20 minučių. Pasibaigus paskirstytam laikui, išjunkite ugnį ir palikite borštą virti.
Receptas liesam boršui su runkeliais ir žiedine kopūstine
Ingredientai:
- runkeliai - 350 g;
- žiediniai kopūstai - 350 g;
- česnako skiltelės - 3 vnt.
- daržovių sultinys ar vanduo;
- sojų kremas ar grietinėlė;
- petražolių žalumynai.
Paruošimas
Burokus kruopščiai nuplaukite ir supilkite iki minkštos. Kupolius pasiskirstome žiedynuose ir blanšuose. Mes dedame minkštus daržoves maišytuvo dubenyje kartu su česnaku makaronuose ir pradeda mušti iki tolygiai, palaipsniui pridedant daržovių sultinio porcijas. Kai bus paruoštas boršis su runkeliais ir kopūstais pagal mūsų modernizuotą receptą, paruoškite jį prieš patiekiant, užberkite grietinę arba grietinę ant sojos pagrindo ir dosniai pabarstykite žolėmis.
Šis receptas yra "Borscht" skanus ir šaltas.