Žinoma, jūs galite nusipirkti "Grafskio griuvėsių" meringus ir nusipirkti konditerijos parduotuvėje, sumaišyti su kondensuotu pienu, iškirpti piramidę meniniam sutrikimui - čia skubiai jums patiks desertas. Bet nesigailėk jėgų ir laiko ir paruoškite meringus savo paties. Patikėkite, šis kulinarinis slėpinys visai nėra sunku įvaldyti, bet galų gale mes gauname puikų, erdvus ir tikrai pasakiškas pyragas.
Tortas receptas "Grafskio griuvėsiai"
Ingredientai:
Už meringues:
- kiaušinių baltos spalvos - 4 vnt.
- miltelių cukrus - 3/4 daikto;
- druska - 1 žiupsnelis.
Grietinėlė:
- suskaidytas pienas - 8 šaukštai. šaukštai;
- Sviestas - 150 g.
Apdailai:
- šokoladas - 100 g;
- graikiniai riešutai - 50 g;
Paruošimas
Norėdami paruošti "teisingą" pyrago "Grafskie griuvėsių" pyragą, yra keletas taisyklių, kurios griežtai jus įgyvendins ir galiausiai paskatins sėkmę, tada pripažinti savo kulinarinius talentus net jūsų mylimajai artimuosius! Taigi:
- Baltymai turėtų būti atvėsinti, o indas, kuriame mes švilpėsime, bus sausas ir švarus.
- Baltymai su druskos švilpimo stipriomis smailėmis, bet tik po to palaipsniui įvedami cukraus milteliai.
- Mes visą laiką sumušome tuo pačiu greičiu ir tą pačią kryptį, tuomet susidarę oro burbuliukai bus tokio pat dydžio ir ateities meringų struktūra bus vienalytesnė.
- Baigta baltymų masė turėtų būti lygi ir šilkinė. Šaukštelis ir, pageidautina, su konditeriniu švirkštu, jį paskirstome pjūviu ant pergamento, dengto kepimo lakštu, ir džiovinkite krosnyje, kaitinama iki 80 laipsnių per 1,5-2 valandas.
Tuo tarpu ruošiame kremą. Švelniai sviestą suvyniokite, kol jis pasidaro baltas, ir, nesumažinant greičio, pradėkite nuo vieno šaukšto pridėkite suskaustytą pieną. Mes sustojame tik tada, kai gauname vienalytę masę.
Ant patiekalo išpilkite aušintuvo skonio sluoksnį, sutepkite viršutinį grietine ir pabarstykite susmulkintus riešutus. Naujas sluoksnis ir dar grietinėlė su riešutais - tokiu būdu mes renkame piramidę. Vandens vonioje, suplakite šokoladą ir chaotiškai, su plonu tekančiu vandeniu tortą. Išimame jį šaldytuve, kad kremas ir šokoladas būtų sušaldyti.
Tortas "Grafskie griuvėsiai" su tuštumais
Pagal vienos versijos pyragą "Grafskie griuvėsiai", skandalas skleidžiamas ne tik ant patiekalo, bet ir ant specialaus pyrago.
Ingredientai:
- kiaušinių baltos spalvos - 1 vnt.
- cukrus - pusę amžiaus;
- sviestas - 100 g;
- miltai - pusę amžiaus;
- soda - 1/4 šaukštai.
- druska - 1 žiupsnelis.
Paruošimas
Kalbant apie neria, viskį pirmiausia sušluokite druska. Palaipsniui įpilkite cukraus ir pridėkite suminkštintą sviestą, soda ir išsijotus miltus. Švelniai minkykite tešlą iš apačios į viršų ir perkelkite ją į riebalų ir miltų pavidalą. Kepkite įkaitintoje 180 laipsnių orkaitėje tik 15 minučių.