Visi mėgsta kefinus, bet ne kiekviena šeimininkė rizikuoja kreiptis į mielių tešlą. Tačiau viskas nėra tokia baisi. Griežtai laikykitės proporcijų ir sekite mūsų patarimais. Ir pagrindinė taisyklė yra pradėti mielių tešlą tik geros nuotaikos! Tada jis tikrai pakils, o rituliai ir pyragai pasirodys erdvūs ir nesvarūs.
Klasikinis tešlos receptas
Ingredientai:
Už opary:
- presuotos mielės - 70 g;
- vanduo - 1 prekė;
- cukrus - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- miltai - 5 šaukštai.
Bandymui:
- Pienas - 0,5 litro;
- sviestas - 175 g;
- cukrus -1,5 proc .;
- kiaušiniai - 3 vienetai;
- vanilė - 0,3 arbatiniai šaukštai;
- miltai - 5 daiktai;
- augalinis aliejus - už vymeshivaniya;
- druska - 1 arbatinis šaukštelis.
Paruošimas
Pirmiausia ruošiame šaukštą - tešlos pradžią. Mėginame miltus į dubenį, supjaustome griovelius ir sumaišome mieles, supilkite cukrų, sumaišykite.
Patarimas: Presuoti mieles galima pakeisti sausu santykiu 3: 1. Pagal mūsų receptą, tai beveik 6 valandų šaukštai be skaidrių. Į dubenį įpilama šilta, kūno temperatūra, vanduo, maišoma. Pabarstykite šiek tiek miltų viršuje. Uždenkite kempinę rankšluosčiu ir palikite šiltoje vietoje.
Nors raugas tinka, mes šildome pusę pieno. Pridedame prie jo aliejaus ir maišykite, kol jis ištirps. Mes pašaliname iš ugnies. Nevirkite! Solim, supilkite vanilės ir cukraus. Maišykite, kol visiškai ištirps.
Patarimas: pridėti visą cukrų pagal receptą tik tuomet, jei pradėsite saldus tešlą saldiesiems pyrazams. Kepimui su sūdytu įdaru pakanka 2 šaukštai. šaukštai cukraus.
Kiaušiniai lengvai apipjausto likusį pieną ir supilkite šį mišinį į pagrindinį. Mes minkštiname švilpuką iki vienodo paviršiaus ir pridedame jį prie dubenėlio su pagamintu pudiumi. Palaipsniui įvedant miltus, mes minkštiname minkštą elastinę tešlą. Jokiu būdu ji neturėtų būti "stati", taigi nereikia naudoti visų miltų, bet taip pat, kaip "imti" tešlą. Norėdami, kad jis nesiliestų su jūsų rankomis, sutepkite rankas ir stalą, ant kurio mes sumaišome, su augaliniu aliejumi.
Patarimas: mielių tešlos maišymas yra vienas svarbiausių žingsnių jo gamyboje. Norint pasiekti didesnį efektą, geriau jį nugalėti: mes jį pakelkime ir griežtai mesti ant stalo. Pakartokite 30-50 kartų. Tešla tampa tankesnė ir minkštesnė.
Iš jo formuojame rutulį ir padėkite jį į didelį dubenį, anksčiau padengtą augaliniu aliejumi. Viršutinėje tešloje tepkite aliejumi, padėkit rankšluosčiu ir padėkite į šiltą vietą. Mes įsitikiname, kad nėra juodraščių, niekas neuždengia durų ir nesudaro triukšmo - nepatiko tešla.
Kai tešla tris kartus padidėja, mes apgaudiname ir vėl pakilsime. Tuomet tu gali pradurti pyragą. Nepamirškite leisti "stovėti" maždaug 20 minučių, kol jūs kepsite arba kepsite.
Makaronų pyragas
Ingredientai:
- miltai - 500 g;
- pienas - 1 prekė;
- presuotos mielės - 30 g;
- cukrus - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- kiaušinis - 1 gabalas;
- augalinis aliejus - 3 šaukštai. šaukštai;
- druska - 0,5 šaukštelio.
Paruošimas
Cukrus ištirpinama šiltame piene, ir mes veisiame mieles. Pjaustytuose miltuose mes giliname ir supilkite ištirpusius mieles. Mes laukiame, kol jie pradeda "klajoti". Įmaišykite druskos ir sviesto supjaustytą kiaušinį. Mes suminkame minkštą tešlą, "išmušime" ją ant stalo, supilame į dubenį ir dengiame rankšluosčiu. Viskas, ką tu gali padaryti pyragai!
Sviestinė tešla kepti pyragai
Ingredientai:
- miltai - 2 daiktai;
- krakmolas - 1 arbatinis šaukštelis;
- kiaušiniai - 3 vienetai;
- grietinė - 2 šaukštai. šaukštai;
- cukrus - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- druska - 1/3 šaukštai.
Paruošimas
Pinti kiaušinius su druska ir cukrumi, įpilkite grietinės ir krakmolo. Palaipsniui įpilkite miltų ir sumaišykite minkštą tešlą. Mes įpakuojame jį į maisto plėvelę ir paliekame porą valandų "gulėti" šaldytuve. Labai patogu ruošti tešlą nuo vakaro, o ryte užpilti pyragėliai, spurgos ir nedelsiant į keptuvę!
Kaip padaryti tešlą pyragus duonos gamykloje?
Ingredientai:
- pienas - 1 prekė;
- miltai - 2,5 daiktai;
- kiaušiniai - 2 vienetai;
- augalinis aliejus - 2 šaukštai. šaukštai;
- sviestas - 50 g;
- sausos mielės - 14 g;
- cukrus - 0,5 daiktai;
- druska - 0,25 šaukštai.
Paruošimas
Lydyti sviestą šiltame piene, supilkite jį į duonos gamintojai. Pridėkite visas sudedamąsias dalis (nepamirškite išmesti miltų!) Ir įjunkite mielių tešlos minkymo programą. Tada jūsų dalyvavimas nebus reikalingas. Duonos gamykloje naudojama tešla yra labai erdvi ir šiek tiek lipni. Bet nepridėkite daugiau miltų, bet tiesiog nafta rankas su augaliniu aliejumi.