Ekleliukai, virti namuose, yra ypač subtilus ir neįtikėtinai skanus. Po paprastų rekomendacijų galite įdėti tokį desertą. Ir mūsų receptai jums padės tai padaryti ir atskleisti tešmens tešlą paslaptoms ekleliams. Galų gale, svarbiausias dalykas yra iškepti pamatą, kurį galite užpildyti bet kokiu grietinčiu pagal savo skonį.
Kaip gaminti tešlą ekleliams namuose?
Ingredientai:
- kvietiniai miltai - 160 g;
- švieži vištienos kiaušiniai - 3-4 vienetai;
- filtruotas vanduo - 200 ml;
- sviestas - 100 g;
- druska - žiupsnelis.
Paruošimas
Filtruotas vanduo kaitinamas iki virimo, mėsa druskos ir sviesto, ir sumaišoma, kol jis visiškai ištirps. Mes pridedame išsijotus miltus ir nuolat intensyviai sumaišome. Maistinę tešlą laikome minimaliai šilumai, kol ji pradės išeiti iš indų sienų. Tada išjunkite plokštelę ir šiek tiek atvėsinkite masę. Dabar važiuokite kiaušiniais ir sumaišykite vienarūšiškai.
Mes kepame kepimo lapą folija ar pergamuoju ir įdome šiek tiek šaukšto tešlos pakankamu atstumu vienas nuo kito, nes gaminiai dvigubai virinami kepant.
Nustatykite įkaitintą orkaitę iki 200 laipsnių kameros ir laikykite dvidešimt minučių. Tada sumažinkite temperatūrą iki 180 laipsnių ir kepkite iki aukso rudos spalvos. Esant pasiruošimui, mes suteikiame ekleliams stovėti krosnyje dar dvidešimt minučių, atidarydami jį švelniai, atleidžiant garą ir taip sumažindami temperatūrą, kad produktai neišdegtų. Šis paprastas triukas, kai kepama, yra būtinas norint užtikrinti, kad eklaidai nepatektų ir neliktų erdvūs.
Po aušinimo paruoštas ekleirų pagrindas ir jūs galite pradėti užpildyti mėgstamu kremu.
Užkepta tešla ekleliams - receptas pagal GOST
Ingredientai:
- kvietiniai miltai - 200 g;
- švieži vištienos kiaušiniai - 5-6 vienetai;
- filtruotas vanduo - 180 g;
- druska - žiupsnelis.
Paruošimas
Keptuvėje supilkite filtruotą vandenį, išmeskite druskos ir sviesto žiupsnelis ir šildykite iki virimo. Jei vanduo virsta ir sviestas visiškai ištirps, supilkite išsijotus miltus ir intensyviai trukdykite. Turėtumėte gauti komisijos testą. Pašalinti konteinerį nuo ugnies ir
Dabar pats svarbiausias momentas rengiant testą pagal GOST. Mums reikia 300 gramų kiaušinių be apvalkalo, tai yra apie 5-6 vienetų, priklausomai nuo dydžio. Mes purtytume juos švelniu vienodumu, pamažu supilkite į tešlą ir drožkite gerai.
Paruošta tešla su kulinariniu maišu arba švirkštu, išspausti ant kepimo skardos ir dešimt minučių įkaitinti iki 210 krosnies. Tada temperatūra sumažinama iki 180 laipsnių, ir mes palaikome dar 25-30 minučių arba tol, kol spalva bus raudona.
Paruošta ekleirams atvėsinkite ir užpilkite grietine.