Legendinio deserto "Paukščių pienas" skonis yra žinomas mums nuo vaikystės. Tik dabar sunku rasti autentiškų gėrybių variantą prekybos tinkle. Ir jei jūs vis dar norėsite dar kartą mėgautis savo mėgstamu skoniu ir atnaujinti savo prisiminimus, pagaminkite desertą namuose, naudodamiesi žemiau esančiais receptais. Jame mes jums pasakysime, kaip paruošti desertą pyrago formoje ir pasiūlysime saldainių variantą "Paukščių pienas".
Desertas "Paukščių pienas" - receptas souflei su želatina
Ingredientai:
Dėl pyrago:
- Kvietiniai miltai - 155 g;
- Sviestas - 110 g;
- granuliuotas cukrus - 110 g;
- vienas vištienos kiaušinis;
- vanilino žiupsnelis;
Už soufle:
- dviejų kiaušinių baltymai;
- granuliuoti cukrus - 310 g;
- Sviestas - 185 g;
- suskaidytas pienas - 110 g;
- išgrynintas vanduo - 145 ml;
- želatina - 25 g;
- pusė citrinų rūgšties šaukštelio;
- vanilino žiupsnelis;
Glazūrai:
- šokoladas;
- kremas - 100 ml.
Paruošimas
Pirmiausia ruošiame tortus mėgstamam desertui. Gerai suminkštėjus šiltoje vietoje, sviestas, kurį šiek tiek sumuštas medine mentele arba tvarkingu maišytuvu, įmaišoma iki vienodo kiaušinio ir vanilino. Dabar sumaišykite miltus mažomis porcijomis ir kepkite du pyragus iš gautos tešlos. Krosnies temperatūra turi būti dvidešimt dvidešimt laipsnių. Kiekviename tortas užtruks nuo dvylikos iki penkiolikos minučių.
Nors pyragai kepti ir atšaldyti, paruoškite soufle. Mes įmerkame želatiną vandenyje ir kambario sąlygomis paliekame pusvalandį. Suslėgtas pienas ir sviestas yra sumaišomi dubenyje ir perpjaunami maišytuvu iki purus. Ant ugnies dedamas cukraus smelis su vandeniu, virinamas 5 minutes, maišant. Iš karto keiskite maišytuvą su baltymu į tankią pututę, pridedant citrinų rūgšties ir vanilino kristalus. Tęskite maišytuvo darbą, supilkite į ploną karšto cukraus sirupo, ištirpinto želatino srautą ir supilkite paruoštą kremą iš sviesto ir sutirštintojo pieno. Mes pasiekiame homogeninę mišinio tekstūrą mažo greičio maišytuve.
Mes padedame vieną tortą į padalintos formos dugną ir supilame pusę mišinio, skirto souflei. Iš viršaus įdėkite antrą tortą, užpildykite likusį mišinį ir keletą valandų šaldytuve palikite desertą, kad jis būtų visiškai sukietėjęs.
Dabar ištirpinkite šokoladą ant vandens vonios, sumaišykite kremą į gautą skystąjį šokoladą ir apipjaustykite desertu, atleisdami jį iš pelėsio. Po to mes suteikiame desertą, kad liktų šaldytuve dar septynias valandas ir galėtume pabandyti.
Saldžiųjų želė "Paukščių pienas" - paprastas receptas
Ingredientai:
- trijų vištienos kiaušinių baltymai;
- citrinos rūgšties žiupsnelis;
- nebaigtas stiklo granuliuoto cukraus;
- 150 g sviesto ir sutirštintas pienas;
- želatina - 20 g;
- dvi tamsaus šokolado plytelės.
Paruošimas
Saldumynams paruošti įmirkykite želatiną vandenyje pagal rekomendacijas, pateiktas ant pakuotės, ir mes pradėsime kepti baltymus maišytuvu. Tuo pačiu metu mes pasiekiame griežtas smailes, palaipsniui pilant citrinos rūgšties žiupsnelis. Taip pat atskirai maišykite sviestą ir tada
Kitu žingsniu į baltyminę masę įvesime atvėsintą želatiną, pastoviai plakdami, taip pat pridėsime kremo iš sviesto ir sutirštintą pieną. Dabar mes platiname gautą masę į formas ir leiskime įšaldyti šaldytuve.
Šokoladą ištirpinkite vandens vonioje arba mikrobangų krosnelėje ir šiek tiek atvėsinkite. Dabar pakaitomis mes pamerkime į šokolado masę šaldytus saldainius ir padėkite juos ant folijos lakšto, kad sustiprėtų.