Sulenkiami baltymai yra daugiausiai apeliuojančių desertų ingredientas, o ingredientas yra esminis, nustatantis viso galutinio produkto kokybę.
Jei esate jaunas šeimos narys, kuris klausia: "Kaip baltymus į putas?" Tada šio straipsnio patarimai tikrai padės jums tapti meistru šiuo klausimu.
Kaip greitai ir teisingai plakti baltymus?
Prieš supilkite baltymus prie norimų baltųjų smailių, jie turi būti atskirti nuo trynių. Tai daroma pradžioje, pravažiuojant per piltuvą ar specialius trynius, arba išmesti pusę skaldytų kiaušinių trynį į kitą (baltymai laisvai pateks iš kiaušinių lukšto).
Prieš atskirdami baltymą, atkreipkite dėmesį į jo temperatūrą: jie geriau plakami, jei kiaušinio temperatūra yra lygi kambario temperatūrai. Norėdami tai pasiekti, galite iš anksto užsukti kiaušinius iš šaldytuvo arba nuleisti juos į šiltą (bet ne karštą!) Vandenį.
Svarbus klausimas taip pat yra apie tai, kur verkti voveres. Kiaušinių dribsnių su apvaliu dugnu, giliai, bet mažo dydžio, supjaustymo procesas yra puikus. Svarbi yra ir medžiaga, iš kurios ji pagaminta: vario dubenėlis duoda baltų ir minkštųjų smailių, nes vario reaktyvumas yra baltymų, ne tik kiaušinių. Jei naudojate plastiką ar stiklo dirbinius, įpilkite citrinų rūgšties arba acto, kad rūgština baltymus pagal analogiją su variu, bet nenaudokite aliuminio indų - tai suteikia produktams žalsvai pilkšvą atspalvį ir, be to, kenksminga sveikata.
Ar galiu valgyti baltymus maišytuvu ar maišytuvu?
Taip, plakimas voveres su maišytuvu, be abejo, bus patogesnis nei rankiniu būdu. Padedant virtuvės padėjėjams, sruogos yra plakta, pradedant nuo minimalaus greičio ir palaipsniui pridedant posūkius.
Kaip mušti baltymus be maišytuvo ir maišytuvo?
Žinoma, švilpimo pagalba veikimo principas yra panašus į maišytuvą: mes pradedame nuo minimumo, palaipsniui pridedame greitį. Pagrindinis dalykas šiame versle sustos laiku - kai bus pasiekta baltos smailės, sumušimas turėtų būti sustabdytas, kitaip baltymai vėl pateks į pradinį gleivišką nuoseklumą ir jų neįmanoma sugrąžinti į pūlingumą. Gerai supjaustyti baltymai turi didelius storuosius pūslelius, kurie sprogo tik maišant.
Ir, pagaliau, svarbiausia - šaukštelėti voveres prieš tiesioginį naudojimą, kad jie neketintų laukti savo eilės ir atitinkamai neišspręs.