Beze yra mėgstamiausias ir lengvas desertas daugeliui žmonių. Tai gerai sumuštas ir keptas kiaušinių baltumas. Šiandien mes pasidalinsime su jumis receptus, skirtus virti oru meringue su riešutais.
Beeza su graikiniais riešutais
Ingredientai:
- kiaušinių baltymai - 8 vnt .;
- miltelių cukrus - 150 g;
- cukrus - 200 g;
- malti graikiniai riešutai - 150 g;
- sirupas - 200 g;
- krakmolas - 30 g;
- sviestas
Paruošimas
Taigi, atskiriame baltymus iš trynų ir pirmiausia įšvirkškite į griežtą tankią pututę, pamažu supilkite cukrų. Krakmolas atskirai sumaišomas su miltelių pavidalu cukrumi, paimamas per filtravimo kamštį ir atsargiai pridedamas prie baltymų masės. Tada mes sklepkime purvą ant kepimo lakšto, padengto pergamento popieriumi, ir apkepkite susmulkintus graikinius riešutus iš viršaus. Kepti orkaitėje, esant 100 laipsnių 45 minučių temperatūrai. Baigti kepti pyragai su riešutais, įpiltais į mėgstamą sirupą, ir iškepti arbatą.
Beeza su riešutais
Ingredientai:
- graikiniai riešutai - 1 prekė;
- granuliuoti cukrus - 1 prekė;
- vištienos kiaušinis - 3 vnt.
Paruošimas
Taigi, paimkite švarų ir sausų dubenėlį, atskirkite į jį kiaušinių baltymus ir suminkštinkite mažiausią greitį. Tada pamažu supilkite saharochek, o maišytuvo greitis palaipsniui didinamas, kad maksimaliai. Dėl to turėtumėte gauti erdvios, lygios baltos masės. Mes kruopščiai ištraukiame voveres ir supjaustytus baltymus pridėkite susmulkintus graikinius riešutus. Švelniai sumaišykite masę šaukšteliu ir padėkite baltą tešlą ant kepimo skardos, padengtos pergamentu ir sutepkite aliejumi. Mes apšviečiame orkaitę ir išdžiovojame nevalgius maždaug valandą esant 100 laipsnių temperatūrai. Po to mažinkite temperatūrą iki 50 laipsnių ir išdžiovinkite beiseles apie 1 valandą, kol bus paruošta.
Tortas su meringue ir riešutais
Ingredientai:
Dėl pyrago:
- žemės riešutai - 140 g;
- kiaušinių baltymai - 5 vnt.
- cukrus - 250 g.
Grietinėlė:
- kiaušinių tryniai - 2 vienetai;
- pienas - 200 ml;
- miltai - 20 g;
- cukrus - 20 g;
- Vanilinas - 1 pakelis.
Paruošimas
Norėdami paruošti pyragą, pirmiausia turite paruošti pyragus . Geriau juos paversti vakare, kad naktį jie gerai išdžiūtų. Taigi, mes kruopščiai atskirti baltymus nuo trynių ir aušinti pirmuosius šaldytuve. Tada juos sumaišykite su maišytuvu tol, kol susidaro stiprios smailės ir palaipsniui pradėsite švirkšti cukrų, toliau besijuokdami, kol gaunama blizga, stora masė. Tuo metu tai užtruks apie 7-10 minučių.
Didelė kepimo plokštelė padengta kepimo popieriumi ir, naudojant plokštelę, ant popieriaus sukite 3 apskritimai, kurių skersmuo yra apie 15-17 centimetrų, priklausomai nuo jūsų kepimo skardos dydžio. Graikiniai riešutai supjaustyti peiliu į didelius gabalėlius ir lengvai kepti sausoje keptuvėje ant silpno ugnies, įsitikinti, kad jie nėra sudegę. Dabar paimkite keletą šaukštų sumušto baltymo masės ir padėkite ant paruošto pergamento lapo, paskirstytą tarp pagamintų ratų. Vėliau mums reikės papuošti pyragą kaip trupinius. Į likusią masę įpilkite aušintuosius džiovintus riešutus ir švelniai sumaišykite.
Paruošta baltymų masė yra tolygiai pasklidusi ant pagamintų ratų ir paviršius nuvalomas šaukštu. Siunčiame indą į orkaitę ir mūsų pyragai išdžiovinami 3 valandas 90 laipsnių temperatūroje. Po to išjunkite orkaitę, atidarykite duris ir palikite dingą, kad atvėsintumėte visą naktį.
Ryte mes kreipiamės į kremo ruošimą tortui. Norėdami tai padaryti, kiaušinių trynys yra kruopščiai pjaunamas
Tada mes prijungiame susitraukusią masę su likusiu pienu ir greitai sumaišome, virkite kremą, kol jis susitraukia. Tada nuimkite indus nuo ugnies, uždėkite maisto plėvele ir visiškai atvėsinkite. Korzhiki įdėti į plokščią patiekalą, padengti jį gausiu grietinėlės, papuoškite jį trupiniais ir keletą valandų pašalinkite gatavą pyragą šaldytuve.