Tinkamas sausainių kremas pavers savąjį pyragą tikru konditerijos šedevru ir švelnų šventę padarys nepamirštamą. Dėl daugybės receptų variantų, kiekvieną kartą galite paruošti papildymą desertui nauju būdu, gauti visiškai kitokį skonį ir vizualų rezultatą.
Kaip padaryti sausainių kremą?
Norėdami, kad sausainių kremas būtų paprastas ir skanus, jums nereikia turėti aukštų žinių maisto gaminimo ar konditerijos gaminių. Svarbiausia - pasirūpinti tinkamomis sudedamosiomis dalimis ir laikytis pasirinkto recepto reikalavimų. Tada pagrindiniai dalykai, kuriuos turite apsvarstyti atlikdami bet kurį iš jų:
- Biskvitui paruoštas kremas turėtų būti vidutiniškai storas ir visiškai išlaikyti formą.
- Saldainių tekstūrai buvo erdvus ir švelnus, dažnai supjaustytas maišytuvu arba švilpimu.
- Kiekvienas sausainių įmirkymo kremas gali būti užpildytas pageidaujamu skoniu, pridedant skonio jūsų pasirinkimui.
Klasikinis sausainių pyragas - receptas
Vienas iš lengviausių, švelniausių ir nejautriausių yra sausainių pieno kremas. Tai puikiai drėkina ir impregnuoja pyragus, suteikiant desertui nuostabų skonį. Gautus saldainius taip pat galima naudoti ekleliams, įvairiems pyragams ir kitų (ne sausainių) pyragų pripildymui.
Ingredientai:
- tvirtas pienas - 1 l;
- granuliuotas cukrus - 300 g;
- Pasirinkti kiaušiniai - 4 vnt.
- kvietiniai miltai - 120 g;
- sviestas - 20 g;
- cukraus vanilė - 10 g.
Paruošimas
- Pienas pašildomas iki virimo, ištirpdamas visa tai cukraus.
- Kiaušiniai sumaišomi su švilpimu arba maišytuvu su miltais.
- Į kiaušinių mišinį supilkite porą pieno kepinių, sumaišykite ir supilkite į bendrą indą.
- Iškaitinkite turinį su nuolatiniu maišymu iki storio.
- Sumaišykite sviestą, keiskite sausainių kremą į dubenį, įpilkite vanilinio cukraus, vėl maišykite ir palikite po plėvele atvėsti.
Biskvito grietinė
Grietinėlė sausainiams iš grietinės turi malonią rūgštingumą, kuris minkština deserto saldumą ir kreminį skonį, harmoningai derinamą su tokia kepimo forma. Būtinas geros tekstūros struktūros gavimo sąlyga yra stora grietinė, kurios riebalų kiekis didesnis kaip 25%. Jei reikia, produktas sveriamas per dubenį, kad atsikratytų perteklinės drėgmės.
Ingredientai:
- stora grietinė - 1 l;
- cukraus miltelių - 2 puodeliai;
- vanilė.
Paruošimas
- Mažiausiai 10 minučių sumaišykite atvėsintą grietinę su maišykle.
- Tada, kol stengiasi įmaišyti, įpilkite cukraus miltelių, pridėkite vanilės.
- Gatavą kremą leidžiama laikinai stovėti šaldytuve ir yra naudojamas pagal paskirtį.
Sūrio kremas sausainiams
Paprastiausia sausainių kremas, pagamintas pagal šį receptą, tinka gaminio dekoravimui su vaisių, džiovintų vaisių ar uogų gabalėliais. Šiuo atveju pagrindu naudojamas varškė, iš anksto išpilstyta per smulkią sietą arba perforuotą maišytuvą, kol pasigamina grūdai ir gaunama minkšta ir minkšta tekstūra.
Ingredientai:
- varškė - 400 g;
- miltelių cukrus - 1 stiklas;
- sviestas - 200 g;
- kvapioji medžiaga.
Paruošimas
- Paruoškite varškę, kad pasiektumėte vienodumą.
- Minkštas sviestas su cukraus milteliais per 5 minutes trikdo skonį.
- Porcijomis sumaišykite varškę, kepdami skanų sausainių kremą su maišytuvu ar maišytuvu.
Sausainių kremas su kondensuotu pienu
Kitas paprastas sausainių kremas gali būti pagamintas iš suslėgto pieno. Galite naudoti tiek klasikinį kondensuotą pieną, tiek virintą, kitokį skonį ir gatavo delikateso tankį. Kartais į grietinėlę įeina šiek tiek brendis, romas ar konjakas, tačiau šie priedai naudojami tik desertiams, skirtiems suaugusiųjų auditorijai.
Ingredientai:
- suskaidytas pienas - 380 g;
- Sviestas - 250 g.
Paruošimas
- Minkštas sviestas šiek tiek sumaišomas su maišytuvu.
- Įpilkite kondensuotų pieno porcijas, toliau apdorodami mišinį su prietaisu.
- Pjaustymo proceso pabaigoje pridedamas norimas skonis.
Baltymų kremas sausainiams
Kepimo kremo receptas yra sudėtingesnis ir varginantis, tačiau rezultatas vertas pastangų. Plaktieji baltymai subtiliai papildo bet kokį tortą, puikiai tinka dekoruoti ir dekoruoti modelius, nes jis puikiai išlaiko formą. Sėkmės paslaptis yra tinkamai paruošta karamelė, kurios virėjas padės kulinarinio termometro buvimui.
Ingredientai:
- kiaušinių baltymai - 3 vnt .;
- granuliuotas cukrus - 200 g;
- išgrynintas vanduo - 100 ml;
- druska, vanilė - šaukštas.
Paruošimas
- Išmaišykite druskos ir vanilinio kiaušinio baltymus.
- Iš cukraus ir vandens virtos karamelės, kaitinant mišinį iki 120 laipsnių temperatūros.
- Tęsdami baltymų masę, supilkite į ją ploną virti karamelę.
- Kepta baltymų kremas baltymui prieš sausinimą.
Kreminės aliejus sausainiams
Kitas sausainių įmirkymo kremas gali būti pagamintas iš sviesto. Geltonieji gėrimai daro delikatesų struktūrą labiau subalansuotą, o sirupas suteiks jam būtiną saldumą ir tankumą. Kaip ir ankstesniame pavyzdyje, recepto realizavimo proceso nustatymo momentas yra tinkamo sirupo paruošimas, kurio pasirengimą galima nustatyti termometru arba mėginiu vandenyje ant minkšto rutulio.
Ingredientai:
- sviestas - 250 g;
- kiaušinių tryniai - 3 vienetai;
- Vanilinis cukrus - 1 pakelis;
- granuliuoti cukrus - 150 g;
- išgrynintas vanduo - 6 šaukštai. šaukštai.
Paruošimas
- Iš cukraus ir vandens, sirupo virti, šildant masę iki 120 laipsnių temperatūros.
- Vakuuminkite trynius, supilkite karštą karamelę, šaldykite iki galo, įpilkite vanilinio cukraus.
- Galų gale minkštas sviestas sumaišomas ir gautos kremo vienodumas.
Šokoladinio sausainių kremo receptas
Kitas, jūs sužinosite, kaip padaryti šokolado sausainių kremą. Dėl būdingo delikateso skonio suteiks kakavos miltelių, sumaišytų nurodytomis proporcijomis aliejaus bazėje su kondensuotu pienu. Suaugusiųjų auditorijai galite pridėti šiek tiek konjako ar brendžio į mišinį ir keletą lašų vanilės ekstrakto vaikams.
Ingredientai:
- sviestas - 400 g;
- išgarintas pienas - 400 g;
- kakavos milteliai - 2/3 puodelio.
Paruošimas
- Sviestas, suminkštintas kambario sąlygomis, sumušamas maišytuvu 5 minutes.
- Įmaišykite susilietusio pieno porcijas ir toliau, įmaišykite kakavos miltelius.
- Kepkite grietinėlę su sausu kakavu pora minučių.
Bananų kremas sausainiams
Greitas sausainių kremas su bananų tyrėmis suteiks neįtikėtiną skonį ir nuostabų skonį kepimui. Kad masė gerai išlaiko formą, būtina naudoti nesubrendusius vaisius su tankia minkštimo priemone ir nedelsiant iš šaldytuvo išgauti aliejų, tačiau neleisti jo pernelyg minkštėti. Kad išsaugotumėte malonų šviesos kremo spalvą, bananų minkštimas turi būti apibarstytas citrinų sultimis. Jis suminkštins deserto saldumą ir suteiks jam trūkstamą rūgštumą.
Ingredientai:
- sviestas - 200 g;
- bananų tyrė - 2 puodeliai;
- Citrinų sultys ir vanilinis cukrus - 2 arbatiniai šaukštai;
- miltelių cukrus - 4 puodeliai.
Paruošimas
- Sviestas sumušamas pusė cukraus miltelių 5 minutes.
- Paruoškite bananų tyrę, supjaustykite minkštimą kartu su citrinų sultimis maišytuve.
- Sumaišykite bananų bulvių košės ir likusio miltelių cukraus aliejaus masės dalis, gerai nuplaukite kremą.