Jei norite nustebinti svečius su originaliais saldumynais, tikriausiai girdėjote apie ganache. Tai tankus saldus grietinėlė, naudojama papuošti pyragus ir konditerijos gaminius. Šiandien mes susisieksime su tavimi, kas ganache ir kaip tai padaryti iš baltojo šokolado.
Balto šokolado receptūra "ganache"
Ingredientai:
- grietinėlės riebumas - 320 ml;
- baltas akytasis šokoladas - 620 g.
Paruošimas
Paimkite baltojo šokolado plyteles ir padalykite į gabalus. Keptuve su nelipniu dangteliu išpilkite grietinėlę, verdykite ir išimkite iš plokštelės. Meskite greito paruošto kapotų šokoladą ir sumaišykite viską su silikono mentele. Po to įjunkite maišytuvą ir švelniai įmerkite keletą minučių. Tada užpilkite grietinę su maisto plėvele ir keletą valandų išimkite indus šaldytuve. Prieš dengiant pyragą, išmaišykite pagamintą baltojo šokolado grietinėlę ir atvėsinkite iki kambario temperatūros.
Baltasis šokoladas ganache užkepti tortą
Ingredientai:
- grietinėlė su riebalų kiekiu 33 - 110 ml;
- kokoso drožlės - pagal skonį;
- dažyti maistą - pagal valią;
- baltasis šokoladas - 110 g.
Paruošimas
Į puodą supilkite grietinėlę, padėkite indus ant ugnies ir iškeiskite. Šokoladas supjaustomas į gabalus ir įmesiamas į verdančią kreminę masę. Visiškai ištirpinkite, išimkite iš plokštelės indus ir supilkite maišytuvą mažu greičiu tol, kol išnyks gabalėliai. Jei norite, jei norite, galite pridėti spalvą prie maisto spalvos, kad kremas taptų elegantiškesnis. Po to mes aušiname ganache, mesti šiek tiek kokoso drožlių ir nusiųskite kremą į kelias valandas šaldytuve.
Ganache pagal mastiką iš baltojo šokolado
Tokiu būdu paruoštas kremas pasirodo nuostabus ir labai gražus. Jis puikiai dengia tortą ir puikiai suderina jo paviršių.
Ingredientai:
- baltasis šokoladas - 210 g;
- Sviestas - 210 g.
Paruošimas
Taigi, baltasis šokoladas skaldomas rankomis į gabalus ir dedamas į kibirą. Įpilkite minkšto sviesto ir šiek tiek sumaišykite su šaukštu. 45 sekundžių mes išsiunčiame į pašildytą orkaitę ir, kai šokoladas visiškai ištirps, lengvai supilkite jį į homogeninę konsistenciją su maišytuvu. Po to, atvėsiname grietinėlę ir 25 minučių ištraukite "ganache" į šaldytuvą, tada panaudokite jį, kad dekoruotumėte pyragą ir išlygintumėte jo paviršių.