Paleidus kontrastas rūgšties ir saldumo, tortas su varšku ir slyva tampa labai įvairesniu ir originaliu skoniu jūsų stalui. Kurso metu galite pradėti kaip šviežius vaisius, taip pat sūrius iš vasarą saugomų šaldiklių - tai sunkiai pastebima pagal skonį.
Strasbūro pyragas su slyvomis ir varšku
Vienas iš populiariausių pyragėlių su slyvomis ir varšku grindžiamas Strasbūras. Savo prigimtimi ji primena pyragą , tai yra, jo bazę sudaro trumpa pyraga, užpilta varškės įdaru ir slyvų gabaliukai su cinamonu. Tai skamba daugiau nei apetitas, ar ne?
Ingredientai:
- sviestas - 135 g;
- kiaušiniai - 3 vienetai;
- miltai - 220 g;
- cukrus - 155 g;
- slyva - 680 g;
- varškė - 270 g;
- grietinė - 175 g;
- cinamona - ½ šaukštelis;
- krakmolas - 45 g.
Paruošimas
Pyro bazė primena smėlio pyragą su vieninteliu skirtumu - kiaušinių buvimu kompozicijoje. Tiesą sakant, virimo programa taip pat panaši į klasikinę. Šaltas aliejus turi būti supjaustytas cukraus (60 g) ir miltų mišiniu, o paskui vieną kiaušinį į trintį ir surinkti viską kartu. Užbaigta tešla atvėsinama, o paskui paskirstoma vienodo vienodo sluoksnio, dengiančio dugną ir sienas.
Atskirkite likusius du kiaušinius ir įmaišykite baltymus putomis. Atskirai supilkite 100 g cukraus su grietine, krakmolu ir varšku, pridėkite baltos putos. Išskirkite slyvas iš kaulų, bet neskaldykite vaisiaus per pusę, o tik pjaustykite pusę ar 2/3. Sumaišykite likusį cukrų su cinamonu ir užpilkite slyvų ertmių mišiniu. Užpildykite vaisių grietine ir varškės masė ir išsiųskite smėlio pyragą su varšku ir slyvomis kepkite maždaug valandą 200 laipsnių kampu.
Pyra su slyva ir varškė - receptas
Ši itališkoji pyrago versija yra tradiciškai kepama su ricotta, tačiau kadangi mūsų realybėje varškė yra daug lengviau gauti nei tokio tipo sūrio, šis receptas gali būti laikomas pritaikytu.
Ingredientai:
- varškė - 210 g;
- alyvuogių aliejus - 55 ml;
- cukrus 215 g;
- kiaušiniai - 2 vienetai;
- citrinos žievelė - 1 arbatinis šaukštelis;
- miltai - 175 g;
- kepimo milteliai - 10 g;
- slyvos - 8-10 vienetų.
Paruošimas
Maišytuvo dubenyje įdarykite varškę ir supilkite alyvuogių aliejų. Tada supilkite cukrų ir pridėkite citrusų žievelę. Sumaišykite visas sudedamąsias dalis, kol gaunate daugiau ar mažiau homogeninę masę. Sustojus šaukštelius, sumaišykite kiaušinius su varškės mišiniu ir iš naujo paleiskite maišytuvą. Naujausias mišinio sudedamųjų dalių papildymas - miltai ir kepimo milteliai. Tešlą platinkite riebiu pavidalu ir supjaustykite išpjovusias slyvas per tešlą. Bake varškės ir slyvos pyragą orkaitėje esant 180 laipsnių 40-45 minučių.
Druskos pyragas su varške, slyvomis ir cinamonu - receptas
Ingredientai:
- sviestas - 65 g;
- pienas - 220 ml;
- miltai - 410 g;
- kiaušinis - 1 gabalas;
- mielės - 10 g;
- cukrus - 145 g;
- cinamona - ½ šaukštelis;
- varškė - 185 g;
- grietinė - 65 g;
- slyvos - 880 g.
Paruošimas
Paruoškite pieną kartu su sviestu ir atvėsinkite mišinį iki šilto. Mieles sumaišykite su miltais ir cinamonu, o kepkite kiaušinius po pusę cukraus. Mėsa tešlą sumaišius su sausais ingredientais. Palikite tešlą dvigubai dydžio. Sulenkite likusį cukrų su varške ir grietine. Pabandykite tešlą į formą, užpilkite varškės įdaru ir padėkite slyvas. Leiskite tešlą iš naujo įpilti, tada kepkite viską 180 laipsnių per pusę valandos. Paruoštą pyragą galima patiekti su grietine ar ledais.
Jūs taip pat galite kepti pyragą su varšku ir slyva multivarkete, nustatydami "kepimo" režimą 50 minučių.