Kiaulienos šonkauliai yra patys savaime, tiesiog kepti orkaitėje arba ant grotelių, taip pat pinti į katilą ar keptuvę, o įvairūs marinatai paverčiami tikru mėsos gurmaniu.
Mes siūlome geriausias marinato rūšis neįtikėtinai skanių kiaulienos šonkaulių.
Skanus marinatas su sojos padažu kiaulienos šonuose krosnyje
Ingredientai:
1 kg kiaulienos šonkaulių skaičiavimas:
- sojos padažas - 65 ml;
- augalinis rafinuotas aliejus - 50 ml;
- pomidorų pasta - 60 g;
- garstyčios - 25 g;
- medus skystis - 15 g;
- išgrynintas vanduo - 110 ml;
- citrinų sultys - 25 ml;
- svogūnai - 180 g;
- gvazdikėliai česnako - 5-6 vnt .;
- kmynų - pagal skonį;
- paprikos miela - 10 g;
- juodieji pipirai - 5 g;
- raudonieji pipirai - pagal skonį;
- druska didelė - 15 g arba pagal skonį.
Paruošimas
Svogūnai ir česnakai atsikratyti lukštų ir kapotų mažais kubeliais arba žiedais. Į dubenį įpilame svogūnų ir česnakų masę, pabarstykite druska ir sumaišykite keliomis rankomis. Tada supilkite sojų padažą, augalinį aliejų, citrinų sultis ir vandenį. Įpilkite pomidorų pastos, garstyčių ir medaus, sezono metu pasodinkite kmynų, paprikos, juodųjų ir raudonųjų paprikų masę, supilkite anksčiau įkaitintą ir atšaldytą vandenį ir sumaišykite. Į gautą marinatą įmirkite tinkamai paruoštus kiaulienos šonkaulius ir leiskite jiems marinuoti keletą valandų. Tai idealu palikti juos šaldytuve nakčiai, o tada pradėti kepti.
Kai kepate šonkaulius orkaitėje, paskelbiame jas ant alyvuotų folijos lapų, dedamų ant kepimo skardos, o po to dedame ugniai atsparius indus, į kuriuos mes užpilame marinato liekanas. Valgio metu kiekvieną penkiolika minučių mes jas su šonkauliukais. Krosnelės temperatūros režimas turi būti 175 laipsnių, o virimo trukmė priklauso nuo pageidaujamo minkštumo laipsnio, bet turi būti bent viena valanda.
Kiaulienos šonkauliai medaus garstyčių marinade ant grotelių
Ingredientai:
- kiaulienos šonkauliai - 950 g;
- augalinis rafinuotas aliejus - 20 ml;
- garstyčios - 25 g;
- medaus skystis - 30 g;
- išgrynintas vanduo - 40 ml;
- juodieji pipirai - 5 g;
- prieskoniai mėsai - pagal skonį;
- druska yra didelė - pagal skonį.
Paruošimas
Į dubenį sumaišykite reikiamą kiekį garstyčių, skysto medaus, augalinio aliejaus ir vandens, įpilkite šiek tiek druskos, malto pipirų ir prieskonių mėsai, sumaišykite ir išlyginkite iš visų pusių iš anksto išplautas ir džiovintas kiaulienos šonkaulius. Mes paliekame jas keletą valandų šaldytuve, o tada ją įdedame į grotelę ir kepama ant grotelių, vidutinio šilumos, periodiškai pasukama ir išpilama likusio marinato.
Sėkmingas marinatas paverčia ne tik kepti ant grotelių arba kepti orkaitės šonuose. Užgesdami juos po dangteliu, gauname vienodai įdomų ir turtingą patiekalo skonį. Mes siūlome vieną iš geriausių marinatų už troškintus kiaulienos šonkaulius.
Marinatas kiaulienos šonkauliams su sojos padažu
Ingredientai:
1 kg kiaulienos šonkaulių skaičiavimas:
- sojos padažas - 120 ml;
- augalinis rafinuotas aliejus - 40 ml;
- medus skystis - 80 g;
- išgrynintas vanduo - 220 ml;
- gvazdikėliai česnako - 3-4 vnt.
- juodieji pipirai - 5 g;
- raudonieji pipirai - pagal skonį;
- druska yra didelė - pagal skonį.
Paruošimas
Marinade sumaišykite sojų padažą, skysčio medaus ir išgryninto vandens dubenį, įpilkite nuluptų ir smulkintų česnako skiltelių ir sumaišykite. Kiaulienos šonkaulių šieną, mes nusipirkti iš drėgmės, supjaustyti porcijomis, šiek tiek druskos, sezonas su žemės raudona ir juodieji pipirai ir užpilkite dvi ar tris valandas anksčiau paruoštą marinatą.
Skalauti šonkaulius su keptu aliejumi iš visų pusių į raudoną spalvą, tada užpilkite marinatą, kuriame jie yra mirkyti, sumažinti ugnies intensyvumą iki minimumo ir virkite po dangčiu keturiasdešimt penkiasdešimt minučių.