Po vasaros daugelis namų šeimininkių klausia, kaip laikyti žalumynus žiemai. Yra daugybė skirtingų kirtimo būdų: užšaldymo, džiovinimo, konservavimo, marinavimo ir marinavimo. Kiekvienas iš jų turi savo privalumus ir trūkumus. Žiūrėkime kartu su jumis išsamiau, kaip žiemą pjaustyti žalią.
Kaip išdžiovinti žalius žiemai?
Džiovinimas yra seniausias ir įrodytas būdas išsaugoti daugumą vitaminų, tačiau tai reikalauja daug laiko ir gero vėjo oro. Taigi, imkime bet kokius šviežią žalumynus, pašalinsime įstrigusias, sugadintus lapus, praskalaukime žaliavą ir leiskite vandens nutekėti. Tada supjaustykite jį į gabalėlius iki 10 centimetrų ir padėkite ant kepimo skardos. Leiskite jam išdžiūti pavėsyje, kol ji visiškai išdžius. Džiovintus žolelės laikomos vakuumose su gerai uždarytais dangčiais vėsioje vietoje. Jis gali būti dedamas į indą po kelių minučių, kol jis bus paruoštas kvepiančiam kvapui.
Šaldyta žalia žiemai
Užšaldymas yra greičiausiai ir pelningiausias žieminių žiemų derliaus nuėmimo būdas išlaikant maistines medžiagas. Minusas yra tik vienas - ne visi namų šeimininkės turi gerą šaldiklį. Šviežia žaluma gali būti sušaldyta ryšuliuose, gali būti smulkiai pjaustoma ir įdėti į mažus konteinerius. Tačiau labiausiai patogus praktinis būdas užšaldyti yra ledo gaminimas. Norėdami tai padaryti, mes supjaustėme žalumyną, įdėdami jį į ledo indą, užpilkite vandeniu ir nusiųskime į šaldiklį. Tinkamai užšaldžius ir sandėliuojant, žalumynai ištisus metus išlaiko visas naudingas savybes ir aromatą.
Žiemos apelsinų konservavimas su actu
Konservuotą žalumyną galima laikyti ilgą laiką. Jis taip pat išsaugo visas naudingas produkto savybes ir suteikia bet kokio patiekalo svaiginimo kvapą.
Ingredientai:
- petražolių žalumynai - 1 kg;
- žalumynai krapų - 1 kg;
- petražolių šaknys - 500 g;
- druska - 250 g;
- actas 70%.
Paruošimas
Žalieji kruopščiai nuplaunami, surūšiuoti, išdžiovinti ir smulkinti. Petražolių šaknis yra perdirbamas ir supjaustytas plonais žiedais. Dabar sumaišykite viską su druska ir paskleiskite žalią kiekį švarių mažų stiklainių iki pačios virvelės, gerai sugadinkite, kad leisite sultis. Tada į kiekvieną 100 gramų stiklainį supilkite 2 šaukštus acto, įpilkite karštu vandeniu ir sterilizuokite 5-7 minutes. Po to mes suvyniame stiklainius ir palikite jiems atvėsti. Be pirmiau minėtų ingredientų, jūs galite saugiai naudoti žalumynus ir salierų šaknis, kalendra ir kitos žolės.
Kaip žiurėti žolelę?
Ingredientai:
- švieži bet kokie žalumynai - 1 kg;
- druska - 250 g.
Paruošimas
Želdynai nuplauti, smulkinti ir padengti druska, kruopščiai ištempti rankas. Tada mes suspaudžiame jį į švarius indus ir paliekame sultis maždaug dvi dienas. Po to, kai žieminiai nusėda, žiemos metu įpilkite daugiau žalios spalvos, padengdami nailono dangčiais, ir laikykite žalią ir druską bet kurioje vėsioje vietoje. Didelė druskos koncentracija neleidžia mikroorganizmams vystytis ruošinyje. Įtraukdami tokius žalumynus į maistą, įsitikinkite, kad prisimenate, kad jis yra gana sūrus, taigi jums nereikia patiekalo paimti.
Žuvų derliaus nuėmimas aliejuje
Ingredientai:
- švieži žalumynai krapų.
Norėdami užpildyti:
- vanduo - 300 ml;
- actas 8% - 30 ml;
- druska - 50 g;
- augalinis aliejus - 50 ml.
Paruošimas
Vanduo supilamas į puodą, įpilamas actas, druska, įdedama į plokštelę ir verdama. Tada nuvalykite sūrymą nuo ugnies ir atvėsinkite. Skalauti ir smulkinti krapai supilti į mažus indus, užpilti marinatu, šiek tiek pasodinti ir užpilti aliejumi. Mes sandariai uždarome bakelius su kaprono dangčiais ir laikome visą žiemą.