Kaip paruošti skėčių grybus - originalios idėjos, skirtos valgyti kiekvieną dieną ir žiemą

Pradedantiesiems ir pagardintiems ramios medžioklės mėgėjams bus įdomu sužinoti, kaip gaminti skėčio grybus. Tie, kurie negirdėjo apie tokį miško gyventoją, susidomės pagrindine informacija apie gaminio išvaizdą, savybes, rengimo ir perdirbimo taisykles.

Koks išvaizda skėtinės grybų?

Valgomieji skėčio grybai visiškai pateisina jų pavadinimą. Augimo procese miško dovanos atskleidžia savo skrybėles, anksčiau greta kojų, panašiai kaip skėtis. Tačiau daugelis grybų rinkėjų nežino specialių ženklų, patvirtinančių grybelio edeną ir išskiriant jį iš dvynių, ir nepageidaujamai apeinant skanių grybų pusę.

1. Valgomieji skėčiai puikiai kvepia dangteliu, panašiu į riešutą. Spalva nesikeičia pjovimo vietos sąlytyje su oru.
2. Neinjoninio grybelio kojas turi trisluoksnius žiedus, kurie suformuoja sijoną. Šią aksesuarą galima lengvai perkelti į viršų ir į apačią, o nevalgius atstovai yra tvirtai pritvirtinti arba visiškai neegzistuoja.
3. Svarbus kriterijus, pagal kurį jūs galite iš karto sužinoti gerą skėčio grybą, yra dydis. Atviros formos valgomieji egzemplioriai pasiekia 30 cm aukščio, 40 cm dangtelio skersmuo, o vienodai iš išorės smėlio kojos aukštis ne didesnis kaip 13 cm, o skardos ne didesnės kaip 14 cm skersmens.
4. Skėtinės grybų skrybėlės augimo metu yra padengtos skalėmis, kurios dažnai koncentruojamos aplink kraštus. Iš viršaus skrybėlė yra tamsesnė spalva ir sklandžiau.
5. Dažniausiai pasitaikantys skėtinės grybų tipai: baltos, rausvos ir raudonos.

Grybų skėčiai - gerai ir blogai

Grybų skėčiai, kurių naudingos savybės bus aprašytos toliau, gali tapti ne tik skanu subtiliu produktu, bet ir vertingu produktu, galinčiu pagerinti sveikatą.

1. Grybose yra daug skaidulų, baltymų, riebalų ir angliavandenių. Produkto mažo glikemijos indeksas leidžia efektyviai jį naudoti dietos meniu, kai praranda svorį.
2. "Skėtuose" yra liūto dalis vitaminų B, PP, C, E, K ir daugelio skirtingų elementų. Be to, jose yra anti-vėžinių sudedamųjų dalių ir natūralių antioksidantų, kurie turi priešvėžinį ir antibakterinį poveikį, o tai redukuoja.
3. Visi vertingi komplekso elementai prisideda prie kraujagyslių valymo, cholesterolio kiekio mažinimo, širdies ir kraujagyslių, nervų ir endokrininės sistemos stiprinimo.
4. Negalima rekomenduoti skrandžio grybų dėl virškinimo trakto, kepenų ir kasos ligų. Draudžiama vaistą vartoti vaikams ir naudoti nėščioms moterims.

Kaip išvalyti sarginius grybus?

Toliau pateikiama informacija padės suprasti, kaip tvarkyti sarginius grybus. Priklausomai nuo technologijos tipo, miško gyventojų parengtinis mokymas gali šiek tiek skirtis, tačiau pagrindiniai momentai lieka nepakitę.

1. Daugumoje skėčių veislių kojos netinka maistui dėl per daug pluošto ir standumo. Todėl pirmas dalykas, kurį reikia padaryti, yra pašalinti šias dalis, "išverdamos" juos iš skrybėlių. Neskubėkite ir nenuimkite atrodytų nereikalingo produkto: jį galima išdžiovinti, sumalti kavos malūnėlyje ir naudoti kaip grybų pagardą.
2. Mastelio dangtelis tiesiog praplauna po tekančiu vandeniu, šiek tiek trina rankomis.
3. "Shaggy" grybų skrybėlės reikia šaukštinti šiek tiek su peiliu ir tik tada nuplauti.

Kaip gaminti skėčio grybus?

Jei dėl ramios medžioklės jūsų dubuo užpildytas skėčio grybais, receptai gaminant produktą padės juos tinkamai ir skanu kepti.

1. Greitas ir greitesnis būdas paruošti grybus - kepti juos keptuvėje su ar be runkelių, pridedant pagardų ir prieskonių arba naudojant lakonišką druskos ir pipirų rinkinį.
2. Pirmiausia, ypač skanūs ir kvepiantys virti karšti patiekalai iš grybų skėčių. Sultinys įgauna neįtikėtiną turtingumą ir aromatą ir papildo vertingu užpildu grybų pjaustymo būdu.
3. Iš anksto pagaminti arba kepinti skėčiai bus idealiai tinka pica , salotoms ar kitoms daugialypėms derlėms.
4. Jei norėsite pasiruošti ateityje, naudokite skėtinį grybą, receptai produkto išsaugojimui ir tinkamo džiovinimo ir užšaldymo rekomendacijos, padėsiančios kuo geriau įgyvendinti šią idėją.

Kaip skrudinti grybus?

Skrudintos skėtinės grybai skonis kaip vištienos filė, jie yra maistingi ir maistingi. Net be prieskonių, patiekalas yra savarankiškas ir kvapus, o jei jį pridėsite su česnakais, supjaustytus žalumynus ar pabarstykite ant tarkuoto sūrio, jis virsta tikru kulinariniu šedevru.

Ingredientai:

• sarginiai grybai - 5-10 vienetų;
• miltai - 100 g;
• smaletes arba aliejus - 50 g;
• druska, pipirai.

Paruošimas

1. Skrybiai kruopščiai nuplaunami, džiovinami, supjaustyti miltais, sumaišytais su druska ir pipirais, ir supilti į keptuvėje kaitinamą smiltėlę.
2. Kepkite grybus 5-7 minučių iš abiejų pusių arba norimos spalvos supjaustymo laipsnio.

Kaip virti skėčių grybus tešloje?

Šis receptas, kaip tinkamai paruošti skėčius grybus tešloje. Panašiai supjaustant visas ar supjaustytas skrybėles, jie išlieka sultingi viduje, iš lauko gaunami rudi apetiški pluta. Jei norima, į klarną galima pridėti smulkiai pjaustytų šviežių krapų, petražolių, džiovintų česnakų ar kitų skoninių priedų.

Ingredientai:

• sarginiai grybai - 5-10 vienetų;
• kiaušinis - 2 vienetai;
• miltai - 150 g;
• džiūvėsėliai - 100 g;
• aliejus - 50 g;

• druska, pipirai.

Paruošimas

1. Po to, kai paruošti grybų kepurės, jie gamina molio skėčio grybus. Vakuuminkite kiaušinį druska ir pipirais, pridėkite porą šaukštų miltų.
2. Skrybėlės sumaišomos su miltais, tada kiaušinių mišiniu, po to supjaustomos džiūvėsais.
3. Iš karto įdėkite skėčius į anksčiau pašildytą alyvą, iš abiejų pusių prisipildžius.

Sriubos nuo lietinių grybų receptas

Kvepia ir turtinga bus grybų skėčių sriuba. Siūlomas pagrindinis receptas gali būti naudojamas kaip pagrindas kitų karštų versijų gamybai, pridedant prie jo bet kokius kruopos, kitus darinius. Skaniai patiekiama, kad įdėti gurkšnotų grietinėlių patiekalą ir apibarstyti šviežių kapotų žalumynų krapų ar petražolių.

Ingredientai:

• grybų skėčiai - 500 g;
• vanduo - 2 l;
• bulvės - 4 vnt.
• svogūnai ir morkos - 4 vnt.
• aliejus - 50 g;
• lauro, pipirų - pagal skonį;
• druska, pipirai.

Paruošimas

1. Supjaustykite skrybėles, užkimškite į vandens talpą ir virkite 20 minučių.
2. Įpilkite bulves ir po 10 minučių įpilkite svogūno iš svogūnų ir morkų, pagamintų aliejuje keptuvėje.
3. Sezonas karštas pagal skonį, šiltas ir šiek tiek virinama 5 minutes.

Kaip gaminti skėčių grybus su kiaušiniais?

Ypač skanūs grybo skėčiai, kepti su svogūnais ir kiaušiniais. Indelis ruošiamas į keptuvę ar keptuvę daugiakomponentinio omleto forma. Gausiau skanus pyragas gaunamas, sumaišius šiek tiek grietinės ar majonezą su muštu kiaušinių masę ir patiekalą apibarstykite sūriu ir prieš valgant supilkite aliejų.

Ingredientai:

• skėtinės grybai - 5 vnt .;
• svogūnas - 1 gabalėlis;
• kiaušinis - 3 vienetai;
• grietinė - 30 g;
• sūris, žalumynai - pagal skonį;
• aliejus - 50 g;
• druska, pipirai.

Paruošimas

1. Supjaustykite skėčius ir kepkite 10 min. Svogūnų puseliais.
2. Supilkite keptuvės turinį su kiaušiniu, supjaustyti druska, pipirais ir grietine.
3. Uždenkite indą dangteliu ir stovėkite, kol paruoštas omletas.

Kaip paruošti skėčius grybus žiemai?

Yra žinoma, kad bet kokie švieži grybai netoleruoja ilgalaikio saugojimo neapdorotoje formoje ir reikalauti, kad jie būtų naudojami per 24 valandas. Jei grybų rinkėjai gali susidoroti su populiaria medžio dovanų rūšimi, kaip laikyti raguoliukus, žino vienetus. Paprasta rekomendacija padės tobulinti kvalifikaciją šiuo klausimu ir papildyti atsargas reikalingais pasirengimais.

1. Grybų skėčius galima džiovinti, užšaldyti, naudoti visų rūšių ruošinius.
2. Produktas yra skanus marinuotoje formoje arba iš jo paruoštos ikros.
3. Džiovintos skrybėlės naudojamos maistui po mirkymo, o kojos sumalamos į miltelius ir naudojamos kaip kvapiosios medžiagos.
4. Užšaldytas produktas prideda sriubas, antrus patiekalus, užkandžius.

Kaip išdžiovinti skėčių grybus orkaitėje?

Orkaitėje yra lengva ir paprasta išdžiovinti skėčių grybus. Ruošinį ilgą laiką galima laikyti vakuuminiuose maišeliuose arba konteineriuose be oro arba ventiliuojamų maišelių, audinių maišų, apsaugančių nuo kvapų ir drėgmės.

1. Grybai, jei reikia, yra nuplaunami, džiovinami ir, jei įmanoma, šiek tiek sudžiūvę saulėje.
2. Išdėstykite skėčius ant kepimo skardos ar grotelių pergamentu, nusiųskite į kaitintą iki 50 laipsnių orkaitę.
3. Kai džiovinate dujinę orkaitę ar prietaisą be ventiliatoriaus, nedaug laikykite dureles.
4. Džiūvimo laikas priklausys nuo grybų mėginių dydžio, krosnies galimybių ir nustatomas atskirai.

Kaip druskos grybų skėčius?

Grybų agurkų gerbėjai bus įdomu sužinoti, kaip paruošti skėčio grybus žiemai sušaldyti. Dideles skrybėlės reikia iš anksto supjaustyti į dalis, smulkiosios paliekamos nepažeistos. Tokiam preparatui tinka jauni dar neišsiuvę egzemplioriai, taip pat subrendę asmenys, kurie būtinai atpalaiduoja kojas.

Ingredientai:

• sarginiai grybai - 2 kg;
• vanduo - 12 stiklinių;
• druska - 150 g;
• citrinų rūgštis - 10 g;
• cukrus - 20 g;
• kvapniai pipirai - 2 šaukštai.
• cinamono, gvazdikėlių - 2 pinches each;
• actas 6% - 5 šaukštai. šaukštai.

Paruošimas

1. Skėčiai yra tinkamai paruošti.
2. Iš 2 litrų vandens, 100 druskos ir 4 g citrinos rūgšties, įpilkite sūrymo ir virkite grybus, kol jie nuleidžiami į dugną.
3. Išpilkite grybų masę į žarną, leiskite jam nusausinti ir paskleisti per stiklainius.
4. Iš likusio vandens, druskos, cukraus ir prieskonių, marinatas virtas, o po jo užvirsta, išpilamas actas.
5. Užpildykite gautą skystį grybais skardinėse.
6. Sterilizuokite marinuotus grybų skėčius 40 minučių, dangtelį.

Žuvies skėtinės grybų ikrai

Prieskoninė ikrai iš skėčių grybų bus nustebinti skonio turtingumu ir bus puikus priedas prie šviežios duonos gabalėlio. Jei pageidaujate, užkandžių sudėtis gali būti papildyta sūdytais daržovėmis: svogūnais ir morkomis, o specialaus skonio kepimo pabaigoje šiek tiek išspausti česnakai.

Ingredientai:

• sarginiai grybai - 2 kg;
• garstyčios - 2 šaukštai. šaukštai;
• augalinis aliejus - 150 ml;
• druska - pagal skonį;
• cukrus - 40 g;
• malti juodieji pipirai - 1 arbatinis šaukštelis;
• actas - 8 šaukštai. šaukštai.

Paruošimas

1. Paruoštos grybų kepsnys virtos sūdytu vandeniu 20 minučių.
2. Mesti grybų masę ant sieto, leiskite nutekėti ir pasukti į mėsos malūną.
3. Išrinkite ikrų su garstyčiomis, druska, pipirais, cukrumi ir actu, troškinkite 5-10 minučių ir padėkite juos ant skardinių.
4. Tuščiasis sterilizuotas 40 minučių, uždengiamas.

Kaip užšaldyti skėčio grybus?

Šios rekomendacijos padės suprasti, kaip užšaldyti skėčio grybus. Esant laisvai patalpoje šaldytuve, toks produkto atsargos būsimam naudojimui yra optimalus sprendimas.

1. Šviežios grybinės skrybėlės praskalauti po tekančiu vandeniu, nuplaunant teršalus, nusausinti ir būtinai išdžiūti, kol lašeliai visiškai išgarins.
2. Viename sluoksnyje išdėstykite grybus kameroje, užšaldykite, tada sudėkite į sandarius maišus, idealiai tinka vakuuminiams maišeliams.
3. Taip pat yra versijų partijos užšaldymo jau virti, kol paruošta grybams, kurie yra iš anksto supjaustyti į norimus dydžio gabalėlius.