Sužinoję, kas yra kaperiai, ir pritaikydami gaminį ruošiant patiekalus, galite ne tik žymiai įvairinti namų meniu, bet ir žymiai pagerinti jo kokybės rodiklius. Dėka sudėties, daugelio kulinarinių kompozicijų skonis tampa tiesiog šedevru.
Kas yra kapai ir kaip jie atrodo?
Suprasdami virimo subtilybes, kiekviena šeimininkė anksčiau ar vėliau susiduria su receptais, kai kaparėliai yra viena iš pagrindinių ar papildomų komponentų. Turėdami idėją apie tai, kokie yra šie kapariai ir kaip jie atrodo, reikės atsargines dalis sudėti tik perkant ją į parduotuvę arba, jei įmanoma, paimkite savo ranką surinktą produktą.
- Kaparai - tai niekas kitas dalykas nei nepertraukiamo kaparų kriaušių žiedpumpuriai, kurie auga ir duoda labiausiai gausų derlių Viduržemio jūros šalyse: Italijoje, Turkijoje, Graikijoje, Azijoje, Kaukaze ir Kryme.
- Neapdorotos formos tokie neatrastų pumpurai netinka maistui, todėl jie yra iš anksto marinuoti. Kiperų sūdymo procese visiškai atskleidžia savo savybes ir atsikratykite būdingo kartumo, būdingo šviežiams vaisms.
- Išbandžius kokerių skonį, iš karto paaiškėja, kad jų teigiamas poveikis patiekalų savybėms: sultingi, šiek tiek salykeliai, kvepiantys pumpurukai su šviesia, aštraus, rūgštiniu užrašu, maksimaliai praturtina patiekalų skonio paletę.
Kaip naudinga yra kapai?
Kaperiai, kurių naudingos savybės yra įspūdingos, ne tik pagerins kulinarinių patiekalų skonį, bet ir taps vertingu priedu, kuris padidins jų mitybos charakteristikas šimtus kartų.
- Kaparai yra daug vitaminų A, C, E, K, B grupės, daug mineralinių medžiagų. Jose yra pakankamai baltymų, riebalų, angliavandenių, eterinių aliejų, glikozidų ir kitų svarbių elementų. Produkto kalorijos kiekis yra tik 23 kcal per 100 g.
- Sudėtyje yra kaperio flavonolio kvercetinas pagerina odos būklę, šalina uždegimą, padeda alergijai. Tas pats komponentas neleidžia formuoti vėžio ląstelių organizme ir palaiko įprastą DNR struktūrą.
Kur jie prideda kaperius?
Pridedant prie įprastų kepyklų patiekalų, nereikšmingi receptai tampa išskirtiniais ir neįprastais, įsigyjant originalumą ir ekscentriškumą. Natūralus komponentas veikia natūralaus glutamato panašias kulinarines kompozicijas, stiprina bazinių produktų skonį ir tuo pačiu padidina skonio jutimo jautrumą. Apie tai, su kuo jie valgo kaparius, tolesniuose punktuose.
- Kaprizai į gabalėlį supjaustomi iš mėsos, žuvies, padažų ar karštų patiekalų.
- Marinuoti pumpurukai gali būti dedami į makaronus, picos arba padaryti juos aštraus bet sumuštinis.
- Šiek tiek iš anksto įmirkyti vandenyje sūrūs kaparėliai, jie gali būti pridedami prie salotų "Olivier", papildyti juos skanu kepsniu ir net įdėti pyrago įdaru.
Kaip malti kaparius?
Jei esate pietinių platumos gyventojas arba jums liko pasisekė, kad kitaip taptumėte kaperio gėlių pumpurų savininku, sužinokite, kaip paruošti kaparius ir padaryti aštrausią, vertingą priedą savo ranka. Labai svarbu, kad aštrus užpildas parinktų kokybiškus, neprilygstamus pavyzdžius.
Ingredientai:
- švieži kaperiai - 0,5 kg;
- česnakas - 2-3 dantis;
- citrina - 0,5 vienetai;
- svogūnas - 1 gabalėlis;
- obuolių sidro actas - 1/3 buteliuko;
- gvazdikėlių - 3 vnt .;
- saldieji pipirai - 3 vnt .;
- druska - 1 arbatinis šaukštelis.
Paruošimas
- Kaparai plaunami, džiovinami ir dedami į sterilų indelį.
- Įmaišykite actą su kapotų svogūnų, supjaustytu česnaku, supjaustykite citrinos skiltelėmis, pridėkite prieskonių ir druskos.
- Virinama, pašalinkite marinatą iš ugnies, atvėsinkite ir supilkite į puodą su pumpurais.
- Uždenkite indą steriliu dangteliu ir uždėkite šaltai.
- Per mėnesį kapariai bus pasirengę.
Labiausiai skanios salotos su kaparėliais - receptas
Labiausiai naudingi indai su kaparėliais yra tie, kurie apima komponentą be terminio apdorojimo. Viena iš šių kompozicijų bus salotos. Galite paruošti jį naudodami paprastas rekomendacijas iš šio receptą arba susiejant fantaziją, sukurkite savo unikalią, skaniausią apelsinų užkandžio versiją.
Ingredientai:
- kapariai - 2 šaukštai. šaukštai;
- vištienos filė - 300 g;
- virti kiaušiniai - 2 vienetai;
- graikiniai riešutai - 2 šaukštai. šaukštai;
- obuolių sidro actas - 1 arbatinis šaukštelis;
- grietine ar jogurtu - 2 šaukštai. šaukštai;
- druska, pipirai, prieskoniai.
Paruošimas
- Filė įpilama į vandenį druska ir prieskoniais.
- Kainuokite vištieną, kiaušinius, supjaustykite riešutus.
- Sumaišykite ingredientus į salotų dubenį, pridėdami kaperius.
- Įpilkite salotos su kaparėlėmis, padažu iš grietinės ir acto, druskos ir pipirų skonio.
Padažas su kaparėlėmis su mėsa
Vienas iš paprasčiausių maisto vartojimo būdų yra gaminti įvairius padažus su šia medžiaga. Smulkiai supjaustyti sultingi marinuoti gėlių žiedpumpuriai, papildantys mėsą, subtiliai išryškins paruošto patiekalo skonį ir padės maksimaliai jį atskleisti.
Ingredientai:
- kapariai - 3 šaukštai. šaukštai;
- garstyčios - 2 arbatinius šaukštelius;
- citrina - 0,5 vienetai;
- petražolės - 0,5 skersmens;
- česnakas - 2 dantys;
- majonezas - 100 g.
Paruošimas
- Sumaišykite majonezą su citrinų sultimis ir garstyčiomis.
- Smulkiai supjaustykite kaparius, petražoles ir česnakus, sumaišykite su majonezu.
- Pasibaigus 20-30 minučių padažas su kaparėlėmis bus įkvėptas ir paruoštas vartoti.
Pica su kaparėlėmis
Kepimo pica su kaparėliais įmanoma įvairiais būdais, naudojant užpildo bazinę sudedamąją dalį, naudojant kumpį ar kitus dešros produktus, virtą mėsą, grybus, įvairius daržoves ir kitus produktus. Kitas variantas su sūriu ir varšku. Ačiū želatinukams, užkandis tampa ypatingu žavesiu.
Ingredientai:
- tešla pica - 500 g;
- kapariai - 3 šaukštai. šaukštai;
- varškė yra mažai riebalų - 1 stiklo;
- kietas sūris - 400 g;
- žalieji svogūnai - 1 krūva;
- salotų svogūnai - 1 vnt;
- švieži pomidorai - 700-800 g;
- druska, pipirai.
Paruošimas
- Sumaišykite varškę su tarkuotu sūriu, įpilkite česnako, kapotų žalių svogūnų.
- Druskos masė, pipirai, paskirstykite ant tešlos, supiltos ant kepimo skardos.
- Po 15 minučių patiekalo paviršius pabarstomas alyvuogių aliejumi, išsiųstas į orkaitę.
- Kepkite picą 20-25 minučių 200 laipsnių kampu.
Solyanka su kaparėliais - receptas
Bet kokia mėsos solyanka su kaparėlėmis gauna ypatingą, nepakartojamą skonį ir unikalią išskirtinę pikantiškumą. Valgio pabaigoje svarbu pridėti sudedamąją dalį, todėl indas turės laiko įsisavinti pikantiškus priedus ir jo nepakeičiamas vertingas savybes bus praktiškai visiškai išsaugotas.
Ingredientai:
- jautiena - 500 g;
- rūkyti produktai - 500 g;
- marinuoti agurkai - 200 g;
- pomidorų pasta - 5 šaukštai. šaukštai;
- kapariai - 3 šaukštai. šaukštai;
- svogūnai - 150 g;
- aliejus - 50 ml;
- alyvuogės, žalumynai, citrina, grietinė - pagal skonį;
- druska, pipirai, laurelė - pagal skonį.
Paruošimas
- Virinama mėsa, supjaustoma sultinyje.
- Perpilkite svogūną aliejumi, įpilkite pomidorų, agurkus, įpilkite 10 minučių.
- Įdėkite į padažą supjaustytos rūkytos mėsos, kepkite, pagardinkite skonį maistą, pridėdami druskos, pipirų, laurų, virkite 15 minučių.
- Mesti citrina, alyvuoges, kaparius, išimkite indą nuo ugnies.
- Patiekite grietine ir žaliaisiais.
Turkija su bulvėmis ir kaparėlėmis
Receptai su marinuotais kaparėliais visada suteikia puikų rezultatą ir leidžia iš naujo pažvelgti į pažįstamų produktų skonį. Šiuo atveju, daugiamankio padažo priedas pakeis kompoziciją iš kalakutienos ir bulvių mėsos, kurią galima patiekti virtose skiltelėse arba gaminant klasikinę tyrę.
Ingredientai:
- kalakutienos filė - 300 g;
- bulvės - 500 g;
- kapariai - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- svogūnai - 100 g;
- sviestas - 4 šaukštai. šaukštai;
- nugriebtas pienas - ¼ puodelio;
- padažas vištienos demiglį - 3 šaukštai. šaukštai;
- citrina - 1 vnt;
- druska, pipirai, čiobreliai.
Paruošimas
- Turkijos lapelis supjaustytas, sūdytas, pipiruotas, keptas alyvoje iš abiejų pusių, kol bus raudona ir paruošta.
- Toje pačioje keptuvėje supjaustykite susmulkintą svogūną, pridėdami citrinų žolelę.
- Supilkite pieną, pridėkite demiglą, pasverkite keletą minučių.
- Pagal skonį sumaišykite padažą su kaparėlėmis, čiobreliu, druska, pipirais ir citrinų sultimis.
- Virkite bulves.
- Patiekite kalakutieną su bulvėmis, gausiai prieskoniuotos padažu su kaparėlėmis.
Padažas "Cezaris" su ančiuviais ir kaparėliais - receptas
Tarp daugybės papildomų mėgstamų salotų variantų, Caesaro padažas su ančiuviais ir kaparėliais yra vienas iš rafinuotų ir originaliausių. Vietoj vištienos trynių galite naudoti trynius pjuvenų kiaušinius, o saldžiąsias garstyčias pakeiskite daugiau ūmių. Papildomas aromatas papildys aliejų padažu, jei jį pridėsite rafinuotu aliejumi.
Ingredientai:
- kiaušinių tryniai - 3 vienetai;
- saldžios garstyčios - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- kapariai ir ančiuviai - 40 g;
- česnakai - 4 dantys;
- alyvuogių rafinuotas aliejus - 150 ml;
- citrinų sultys - 1,5 šaukštai. šaukštai;
- Worcestersky padažas - 1 arbatinis šaukštelis.
Paruošimas
- Sumaišykite trynius 7 min. Įpilant garstyčių ir citrinų sulčių.
- Įpilkite truputį alyvuogių aliejaus, įmerkite dar 5 minutes.
- Įtraukite susmulkintą česnaką, ančiuvius ir kaparius, sumaišykite Worcestership padažą.
Pasta su tunais ir kaparėlėmis
Elegantiški makaronai su kaparėliais ir pomidorais, papildytais tuno konservų griežinėliais, bus idealus sprendimas, kad būtų lengva ir kartu maistinga vakarienė arba vakarienė. Jis paruošia indą kelioms minutėms, bet sukuria tikrą pojūtį netgi tarp reiklių ir reiklių valgytojų.
Ingredientai:
- pasta - 0,5 kg;
- kapariai - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- pomidorai - 400 g;
- tuno konservai - 2 skardinės;
- svogūnas - 1 gabalėlis;
- česnakas - 2 dantys;
- raudonieji pipirai - ¼ šaukštai;
- alyvuogių aliejus - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- druska, pipirai, žolės.
Paruošimas
- Svogūnai yra sumaišyti svogūnai ir česnakai.
- Padažykite pjaustytus pomidorus, kaparius, sezono pipiru ir kepkite keletą minučių iki storio.
- Į tuną įpilkite tuną be sūrymo, šilkite 2 minutes, maišydami.
- Virkite makaronus ir patiekiama su tuno, kaparių ir pomidorų padažu, apibarstytais žolelėmis.
Kaip galiu pakeisti kaparius?
Mažai suprasti, kokie kaperiai ir sumaniai pritaikyti juos virimo metu. Taip atsitinka, atsitiko, kad netinkamiausiu momentu tinkamas jūsų mėgstamiausio patiekalo virimo ingredientas nebuvo prieinamas. Tuomet bus žinoma, kas pakeis kaperius, kad maistas neprarastų savo skonio, ir niekas nepastebės pakaitos.
- Paprasčiausia ir nebrangiausia alternatyva bus marinuoti kornišonai, kuriuos reikia smulkiai pjaustyti.
- Alyvuogės arba alyvuogės gali tapti geru kaparių pakaitalu.