Kulichi - tradicinis ritualas slavų pyragas, neatskiriamas Velykų stalo požymis. Tortas yra saldus aštraus duona aukšto cilindro pavidalo, pagamintos iš mielių tešlos , dažnai su razinomis. Paruošiant tešlą naudojamas pienas, daug kiaušinių ir natūralaus sviesto, taip pat įvairių prieskonių (vanilės, kardamono, šafrano, muskato, o kartais ir kitų).
Priešistorinių laikų metu kulichai kasdien naudojami ritualinėse operacijose, gaminamos ir saugomos ceremonijos, susijusios su sezonų ciklais ir svarbiais kasmet atsirandančiais įvykiais (pvz., Sėja).
Šiuo metu pyragai paprastai kepti tik Velykų šventėms, bet ne tik. Pyragai paprastai yra dekoruoti įvairiais būdais, iš kurių vienas yra glazūruotas.
Mes pasakysime jums, kaip paruošti glaistymą tortui, paprastai jis yra paruošiamas cukraus ir (arba) kiaušinio baltumo pagrindu, kartais pridedant įvairių vaisių užpildų.
Cukraus glazūra receptas tortui
Ingredientai:
- cukrus (milteliai ar cukrus) - 200 g;
- karštas vanduo - 50-60 ml;
- citrinų sultys - 1-2 šaukštai. šaukštas.
Paruošimas
Sumaišykite visas sudedamąsias dalis ir atsargiai sumaišykite šluostę, kol ištirpsta maksimali galima miltelių dalis. Vanduo gali būti karštas arba šiltas. Tepkite pyragą silikoniniu šepečiu. Galite pabarstyti kauke, pavyzdžiui, kokoso skiltelėmis arba sezamo sėklomis, žemės riešutais. Ledą galima paruošti ne iš cukraus miltelių, o iš storo cukraus sirupo (ty ištirpinti didžiausią cukraus kiekį karštu vandeniu, o tada papildyti likusius ingredientus).
Tortą galima užpilti įvairiais saldžių vaisių arba uogų sirupais ir (arba) šviežių vaisių sultimis. Geriau, jei sirupai yra sotieji ir turi tam tikrą spalvą - pyragas pasirodys gražiau. Jei naudojate sultingas šviežias, geriausia virti šiltu, bet ne karštu vandeniu, taigi didžiausias vitaminų kiekis išliks.
Kuo storesnė glazūra, tuo greičiau ji sustiprės, taigi jūs turite tepuoti pyragaičius, kol vis dar karšta.
Bakeio glazūros receptas tortui
Ingredientai:
- kiaušinis (voverės) - 2 vienetai;
- miltelių cukrus - apie 250 g;
- citrina ar kitos vaisių sultys - 1-2 šaukštai. šaukštai.
Paruošimas
Švelniai putplasčio baltymus. Palaipsniui supilkite miltelių cukrų ir suminkštinkite. Susipliesti kartu. Pridėti sulčių ir švilpėti. Stiklo tankį galima reguliuoti vandeniu ir cukraus milteliais. Tai nesunku įtraukti į glazūrą 1-2 arbatinius šaukštus vaisių likerio ir (arba) tamsaus romo ar konjako.
Žinoma, glazūrą galima naudoti ne tik tortams, bet ir kitiems konditerijos gaminiams (pyragams, pyragams, romų sumuštiniams ir tt) dengti.