Pagal karis paprastai suprantamas kaip sausas mišinys, harmoningai suderintas prieskonius, kuris yra plačiai naudojamas daugelyje virtuvių, ypač indų, tailandiečių ir japonų. Remiantis karis, paruošiamos įvairios padažos, pastos ir sudėtingesni maisto produktai. Žemiau pateikiami kai kurių iš jų receptai.
Kario padažas - Indijos receptas namuose
Ingredientai:
- kario milteliai - 1 arbatinis šaukštelis;
- svogūnėlių svogūnėlių - 60 g;
- mažas česnako dantis - 0,5 vnt .;
- obuolys - 60 g;
- sviestas valstiečių kreminė - 2 šaukštai.
- kvietiniai miltai - 3 šaukštai.
- pomidorų pasta - 10 g;
- razinos be duobių - 20 g;
- imbiero šerdimi riešutai - 10 g;
- kokoso drožlės - 15 g;
- sultinys - 340 ml;
- druskos akmuo.
Paruošimas
Iš pradžių iš lukštų pašaliname svogūnėlį ir česnaką, supjaustykime melenotines daržoves ir kepkite į lydytą sviestą iki minkštos. Dabar sumaišykite miltus ir kario miltelius ir mišinį išmaišykite, sumaišydami, kol išsilydysite tekstūrą. Į pomidorą įpilkite į konteinerį, sumaišykite, kol komponentai bus tolygiai paskirstyti tarpusavyje, išimkite indą nuo ugnies ir palikite turinį atvėsti.
Kitame etape įpilkite į kepimo sultinį ir kruopščiai išmaišykite. Dabar, po valymo iš odos, supilkite tarkuotą obuolį, supilkite išplautas razinas, kokoso skonį, imbiero šaknį, supilkite padažą į skonį ir paskrudinkite į vidutinį karštą, periodiškai maišydami pusę valandos.
Jei norima, kario padažas gali būti maišomas su maišykleliu prieš patiekiant.
Kario pasta - receptas
Ingredientai:
- kario milteliai -3 šaukštai. šaukštai;
- kvietiniai miltai - 140 g;
- granuliuotas cukrus - 10 g;
- sultinys sublimuotas - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- vanduo 240 ml;
- pipirai aštrūs ir juodieji;
- druskos akmuo.
Paruošimas
Kario pasta yra naudojama pridėti į įvairius teminius japoniškus patiekalus arba gali būti naudojama tik kaip mėsos padažas. Paruošta itin paprasta ir greitai. Paruoškite išvirkite vandenį, įmaišykite šaldytą sultinį, druską, cukrų ir kario miltelius ir virkite pusantros minutės. Per šį laiką, nedideliame vandenyje, miltus ištirpiname ir išpilant į karštą vandenį, įmaišant į verdantį vandenį. Padažykite pipirus pagal skonį, šildykite iki virimo ir kepkite iki storio, tada pašalinkite jį iš karščio ir palikite jį atvėsti.
Japonijos karis - receptas
Ingredientai:
- mėsa (vištienos, kiaulienos ar veršienos mėsa) - 400 g;
- svogūnėlių svogūnėlė - 130 g;
- augalinis aliejus - 40 ml;
- morkos - 190 g;
- bulvės yra didelės - 2 vnt .;
- vidutinio dydžio saldžios obuolių - 1/2 vnt .;
- imbiero šaknis - 20 g;
- sultinys - 890 ml;
- prieskoniai "garam masala" - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- juodieji pipirai ir druska;
Kario mišinys:
- kario milteliai - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- sviestas valstiečių kreminės - 4 šaukštai. šaukštai;
- kvietiniai miltai - 0,25 puodelio;
- kečupas - 45 g;
- prieskoniai "garam masala" - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- padažas "thinkatsu" - 3 šaukštai. šaukštai.
Paruošimas
Į šildomą augalinio aliejaus puodą supjaustykite ištirptą svogūną ir po septynių minučių įpilkite susmulkintą imbiero šaknį ir kepkite dar porą minučių. Dabar mes supjaustosime du du kubelius, kepkite, kol pasikeis spalva, tada pridėkite išvalytų morkų puodelį ir kepkite maistą keletą minučių. Dabar supilkite karštą sultinį, leiskite indo turinį kepti ir virti, priklausomai nuo to, kokia mėsos rūšis, nuo dešimties iki keturiasdešimt minučių. Viščiukui mes nustatome mažiausią laiką, o veršiena virti iki didžiausios.
Nenuostabu laiko, paruoškite kario mišinį. Norėdami tai padaryti, mes perduodame miltus į ištirpinto sviesto kremo atspalvį, po to supilkite masala gramus, kario miltelius, supilkite ploną ir catsupą, maišykite ir šiek tiek sumaišykite, kartu nuolat maišydami iki didžiausios įmanomos homogeninės mišinio struktūros.
Į virtą mėsą įpilkite susmulkintų nuluptų bulvių, supjaustyto obuolio ir virkite, kol visi komponentai yra paruošti. Galiausiai sumaišome karį, sumaišome, kol jis visiškai ištirps, pašildykite dabar iki virimo ir susitraukimo ir gali būti maistas, papildytas virtomis ryžiais.