Kalba (veršiena, jautiena arba kiauliena) reiškia gurmaniškumą, dažniausiai valgiai, paruošti šventiniams patiekalams, yra paruošti iš kalbų. Vienas iš galimų receptų variantų yra marinuota kiauliena arba jautienos liežuvis . Bet kokiu atveju liežuviai prieš virinimą reikia išvirti ir išvalyti.
Kaip užpilti liežuvį?
Kalbos valomos (pageidautina teptuku) ir kruopščiai nuplaunami. Veršienos ir kiaulienos liežuviai virinami mažu vandens kiekiu maždaug 1,5-2 valandas, jautiena - 2,5-3,5 valandos. Mes naudojame įprastą sultinio (bulvių, lauro lapų, pipirų, gvazdikėlių, šiek tiek druskos) prieskonių rinkinį. Suvirinti liežuviai 15 minučių dedami į šaltu vandeniu, po to išvalomi nuo viršutinio odos sluoksnio. Mes supjaustome liežuvį per norimus storius gabalėlius - dabar jis gali būti marinuotas.
Vyno aštrus Europos marinatas
Ingredientai:
- acto vynas natūralus ir / arba citrinų sultys;
- vynas baltas arba rausvas stipraus (vermutas, muskatas, šeriai, madera);
- karštai raudonieji pipirai;
- česnakai.
Paruošimas
Storas skiedinyje su karštais raudonaisiais pipirais su česnaku ir mažiausiu druskos kiekiu. Įpilkite vyno, acto ir citrinų sulčių (santykis apie 3: 1: 1), marinatą (petražolių baziliką, kalendrų, rozmarinų, be kraujo) galite įdaryti smulkiai supjaustytus žalius. Marinuoti liežuvio gabaliukus mažiausiai 2 valandas. Mes tiekiame bet kokį patiekalą (tai gali būti ryžiai, makaronai, virtos bulvės , šparagai, jaunos pupelės, žali žirneliai) ir šviežios daržovių salotos.
Marinatas Far Eastern stiliaus
Ingredientai:
- mirin arba vaisių vynas (pavyzdžiui, slyva);
- actas, natūralūs vaisiai ar ryžiai;
- kalkių arba citrinų sultys;
- medus natūralus gėlių;
- sojos padažas;
- karštai raudonieji pipirai;
- česnakai;
- sausos žemės prieskoniai (pasirenkama, tai gali būti kario ar kompozicijos mišinys arba pastas pagal jūsų skonį).
Paruošimas
Žinoma, švieži česnakai ir pipirai turi būti smulkinami arba smulkiai supjaustyti. Sumaišykite padažą ingredientų kiekiu, orientuodami į skonį. Įmaišius šviežių smulkiai pjaustytų aromatinių žalumynų ir tamarindo pasta, gali būti įdomus skonio atspalvių.
Šiame padaže supjaustyta virta liežuvė bent 2 valandas. Mes patiekiami su ryžiais, ryžiais ar bet kokia kita makaronais, jauna pupelė, šparagai, šviežios daržovės ir vaisiai.
Naudodamiesi tomis pačiomis marinatų rūšimis (žr. Aukščiau) arba kitu būdu, galite paruošti marinuotą jūros liežuvį - šiuo pavadinimu parduodama Europos sūrinė žuvis iš plekšnės vienos klešnių šeimos. Būtina atskirti Europos jūrų kalbą nuo pangasijos.
Marinuota jūrų kalba
Paruošimas
Ne mažiau kaip 20 minučių marinuota, supjaustyta, supjaustyta ir supjaustyta žuvis. Puikus užkandis degtinėms, įskaitant ryžius, džiną, akvavitą ir stalo lengvą vyną.