Mėsa yra produktas, kurį dažniausiai vartoja žmonės. Jame yra daug vitaminų ir mikroelementų, kurie yra būtini normaliam mūsų organizmo funkcionavimui.
Tačiau, kai mes nupirkime mėsą ir pradėsime virti ją, kepkite ją, svarbu prisiminti, kad jei mėsa nebuvo padaryta anksčiau, tada pusiau iškepusi ji yra labai kenksminga organizmui. Štai kodėl reikia žinoti, kada mėsa jau tapo, ir ji gali būti pašalinta iš ugnies.
Mėsos kepimo rūšys
Pirmasis, labiausiai paplitęs, yra mėlynas retas . Arba, kitaip, ši mėsa yra žalioji, žalioji, su tik rusvomis dribsmis. Yra, tokio steiko, atsargiai.
Kitas kepimo mėsos tipas vadinamas Reti arba kitaip mėsa su krauju.
Trečias Vidutinio Retio rūšis yra pusiau iškepta mėsa, kai mėsa yra švelniai rožinė, o kruvinčios sultys nebeatsako.
Tada ateina vidutinio dydžio mėsa, beveik kepta ( Medium WelL ), kai sultys tampa skaidrus, o mėsa yra šiek tiek rožinė. Ir paskutinis rūšis yra visiškai skrudinta mėsa ( gerai padaryta ), tai yra, tokia, kaip mes ją matėme plokšte.
Dažniausiai mes nustatome mėsos kepimo laipsnį pagal temperatūrą. Tuo pačiu metu, jei kepsnys turi 57 laipsnių temperatūrą, tai yra retas, jei vidutinis šilkas yra šildomas iki 65 laipsnių, o 70 yra vidutinio lygio, o viskas, kuris yra aukštesnis, jau yra visiškai paruoštas kepsnys, kaip mums patinka.
Dažniausiai neišvengiama, jei norite išbandyti kažką naujo, žmonės ruošiasi mėsos sultinio terpę, tai yra, jie kepia mėsą vidutiniu pasirengimu. Kitaip tariant, kai mėsa yra visiškai kepama lauke ir viduje, yra pakankamai aukštas kepimo laipsnis, bet jei jūs supjaustote mėsą, juostos, kuriose mėsa bus šiek tiek drėgnų ir rožinių sulčių. Dažnai restoranuose gurmanams prašoma pagaminti tik tokį kepsnį, pagardinti jį raudonojo vyno buteliu.
Kitaip tokia rūšis taip pat vadinama vidutinio kepsnio mėsa. Kepimo temperatūra kaitinama iki 70 laipsnių. Paprastai kepimo greitis yra patikrinamas termometru, kad žinotumėte, kada jis sustos, kad kepsnys nebūtų keptas. Bet jei jo neegzistuoja, galite jį naudoti kitu būdu. Pavyzdžiui, norint gauti pageidaujamą vidutinio skrudinto steiko, jums reikia praleisti maždaug 10 minučių, ne daugiau.
Kaip minėta anksčiau, mėsos kepimo temperatūra puikiai virti kepsnys turėtų būti apie 65 laipsnių ar daugiau.
Kiek egzistuoja mėsos kepimo laipsniai?
Skrudinimo mėsa priklauso nuo kepsnio temperatūros ir kepimo savybių.
Iš viso pasaulyje yra 7 mėsos kepimo laipsniai, o kiekvienas asmuo virėja kepsnį taip, kaip jam patinka. Kažkas mėgsta visiškai kepta kepta kepta, kažkiek šiek tiek kepta, ir kažkas vidutinio pasirengimo. Kepimo proceso pagrindinis dalykas yra nepamiršti pažvelgti į išorinę kepsnio būseną ir matuoti jos temperatūrą, norint gauti tiksliai norimą kepsnį.
Skrudintos mėsos lygis taip pat apima informaciją apie kepta mėsos temperatūrą, jos išvaizdą, taip pat svarbų veiksnį
Pavyzdžiui, jautiena ir jautiena yra virti ilgiausi, bet kiauliena pasirengusi daug greičiau, o jei tai yra vištiena, tada mėsa bus virta per kelias minutes, o norint, kad vištiena būtų šiek tiek kepta, ją reikia laikyti tik keletą minučių 2.
Labiausiai sultingas ir šviežias su nuostabiu skoniu vis dar bus vidutiniškai skrudintas kepsnys arba vidutinis. Jis išsaugos visą mėsos jautrumą ir jo skonis bus prisimenamas ilgą laiką.
Tokią mėsą galite patiekti su grikiu arba su bulvių koše .