Ruginė duona yra labai naudingas ir nepakeičiamas mūsų dietos produktas. Tai padeda sumažinti cholesterolio kiekį organizme, o mineralinių komponentų buvimas stiprina raumenis ir pagerina smegenų funkciją. Vienas garsiausių ir dažniausiai pasitaikančių duonos rūšių - "Borodinas", parduodamas bet kurioje parduotuvėje apskrito pavidalo arba plytų pavidalu. Kaip kepti "Borodino" duoną namuose? Žinoma, jūs galite naudoti virtuvės padėjėją ir pagaminti "Borodino" duoną . Tačiau šis įrenginys nėra prieinamas visiems, todėl šiandien mes jums pasakysime, kaip padaryti šią patiekalą su savo rankšluosčių, orkaitės ar multivarko pagalba.
"Borodino" duona daugybe
Ingredientai:
- vanduo - 135 ml;
- augalinis aliejus - 1 arbatinis šaukštelis;
- druska - 0,5 šaukštelio.
- cukrus - 2 šaukštai. šaukštai;
- medus ar melasa - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- ruginiai miltai - 325 g;
- kvietiniai miltai - 75 g;
- glitimas - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- sausas mieles - 1 arbatinis šaukštelis;
- sausas raugas - 1,5 šaukštai.
- salyklas - 3 šaukštai. šaukštai;
- koriandra žemės - 1 arbatinis šaukštelis;
- verdantis vanduo - 1 valgomasis šaukštas.
Paruošimas
Kaip virti Borodino duoną? Taigi pirmiausia pirmiausia turite paruošti raugą. Norėdami tai padaryti, į paruoštą dubenį įpilkite sijotus kviečių miltus, supakuotą salyklą ir į skonį įpilkite šiek tiek žemuogių kalendra. Visą kruopščiai sumaišykite ir įpilkite vieno stiklinio kieto verdančio vandens. Tada uždenkite dubenį švariu rankšluosčiu ar servetėliu ir palaukite apie dvi valandas šiltoje vietoje cukrui. Šis procesas taps geresnis, jei įdėsite dubenį šiltoje orkaitėje ar kitoje gilesnėje karšto vandens talpoje. Tada šiek tiek iškepkite pagamintą arbatą, kad mielės to neužmirštų, ir laikui bėgome. Po to palaipsniui įpilkite visų kitų ingredientų tokia tvarka: pirmas virtas vanduo, augalinis aliejus, druska, granuliuotas cukrus, šiek tiek melasos, kvietinių miltų rugių miltai (geresni už II klasę), glitimo, sausų mielių ir sausų mielių. Tada sumaišykite ir sumaišykite vienarūšę rugių tešlą.
Tada švelniai sumaišykite jį drėgnomis rankomis ir apkepkite visą koriandrinių grūdelių viršuje. Palikite paruoštą masę 3 valandas šiltoje vietoje, kad klajotumėte ir pakiltumėte.
Po to mes formuojame keptuvę ir paskleiskime jį į daugiasluoksnį dubenį. Kepti "Borodino" duoną su raugu kepama 60 minučių temperatūroje. Pasibaigus laikui, gausite skanios ir nuostabios duonos, kurios, atsižvelgiant į skonį ir aromatą, sujungs visus namų ūkius prie to paties stalo.
"Borodino" duona orkaitėje - receptas
- ruginiai miltai - 3,5 daiktai;
- granuliuotas cukrus - 3 šaukštai. šaukštai;
- sausos mielės - 2,5 arbatinius šaukštelius;
- kvietiniai miltai - 2 daiktai;
- druska - 2 arbatiniai šaukšteliai;
- augalinis aliejus - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- kakava - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- Žuvies koriandras - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- vanduo.
Paruošimas
Pirmiausia mes pagaminsime raugą su jumis. Norėdami tai padaryti, paimkite 1,5 puodelio rugių miltų ir sumaišykite su vandeniu, kol gaunamas konsistencija, panaši į skystą grietinę. Tada pridėkite šaukštelį sausų mielių ir šiek tiek cukraus. Kruopščiai sumaišome ir įdėti jį kelias dienas šiltoje fermentacijos vietoje.
Norėdami pagaminti duonos tešlą, sumaišykite likusius rugių miltus ir išsijotus kviečių miltus, įpilkite šiek tiek virinto vandens, pridėkite druskos, likusio cukraus,
Tokiems duonams gali būti sriuba, borschiku, salotos. Tai taip pat puikiai tinka sumuštinių su šprotų receptui .