Kiek nuostabių receptų galima paruošti naudojant vieną paprastą ingredientą - marinuotą svogūną. Rūgštiniai, šiek tiek aštrūs svogūnų žiedai puikiai nusileidžia nuo sūdytos žuvies skonio, jie naudojami salotų paruošimui, konservavimui ir netgi kepimui duonos kruopos. Tad kodėl gi nežinoti, kaip pagaminti skanius marinuotus svogūnus sau ir visam laikui atsisakyti įsigyto produkto.
Marinuotų svogūnų paruošimas
Prieš pradėdami tiesiogiai prie receptų, pažiūrėkime į pagrindinius marinovskio lanko proceso niuansus. Iš jų nėra daug, tačiau kiekvienam iš jų reikia dėmesio.
Svogūnui būdingas savitas skonis dėl to, kad yra flavonoidų - cheminių junginių, "išbaugintų" mikrobų (taip, todėl jūs priversti valgyti svogūną ir česnaką žiemos sezono metu). Norėdami pašalinti dalį flavonoidų, kartu su jais ir rūgštumu, naudokite bet kokius rūgšties turinčius junginius: actą, citrinų sultis ir kitus. Tokios organinės rūgštys praskiedžiamos vandeniu, siekiant sumažinti jų koncentraciją, ir šiuo etapu atsiranda pirmasis sunkumas: šiltas vanduo padidina marinovki svogūnų laiką, todėl naudokite greitus receptus, nepamirškite jį atvėsti arba prieš kepinimą įpilkite svogūnų verdančiu vandeniu. Karštas vanduo efektyviau pašalina karstą per trumpesnį laiką. Kitas niuansas, kuris pagreitins flavonoidų pašalinimo procesą, yra tinkamas malimas: kuo mažesnis svogūnų pjūvis, tuo greičiau jis bus paruoštas naudoti. Čia, apskritai, ir viskas, mes kreipiamės į receptus.
Marinuota acto svogūne - receptas
Ingredientai:
- svogūnai (dideli) - 1 gabalėlis;
- vanduo 100 ml;
- actas (9%) - 3 šaukštai. šaukštai;
- cukrus - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- druska - ¼ šaukštai. šaukštai.
Paruošimas
Verdančiame vandenyje auginame cukrų ir druską, mes papildome actu. Svogūnai perpjaunami į žiedus ir įpilami į bet kokius stiklinius arba emaliuotus indus, supilkite jį karštu acto mišiniu ir palikite marinuoti, kol vanduo atvėsęs (apie 1,5 val.). Laiko pabaigoje svogūnai yra paruošti naudoti.
Marinuoti svogūnai (greitas receptas)
Jei laikas marinovka lieka nuo 15-20 minučių, tada naudokite šį receptą.
Ingredientai:
- svogūnai - 1 vnt.;
- vyno actas - 2 šaukštai. šaukštai;
- cukrus - pagal skonį.
Paruošimas
Supjaustyti svogūnų žiedai padengti verdančiu vandeniu, tada nedelsiant panardinami šaltu vandeniu. Cukrus ištirpinama nedideliu kiekiu karšto vandens ir į sviestą kartu su actu. Po 15 minučių svogūnai gali būti patiekiami prie stalo. Marinuoti svogūnai gali būti paruošti obuolių sidro acte, vietoj vyno, išlaikant tokias pačias proporcijas.
Svogūnai, marinuoti su citrina
Ingredientai:
- svogūnas - 1 vnt.;
- citrina - ½ vnt .;
- cukrus - 50 g.
Paruošimas
Į 0,5 litrų vandens praskieskite pusę citrinos ir cukraus sulčių, supjaustykite svogūnais į žiedus ir įmaišykite mišinį į virinimą. Gatavi svogūnai plaunami vandeniu ir naudojami jūsų mėgstamuose receptuose.
Svogūnai, marinuoti garstyčiukuose ir balzamiko actu
Ingredientai:
- saldus svogūnas - 1 vnt.
- garstyčios - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- acto balzamiko - 1 arbatinis šaukštelis;
- druska, pipirai, mairūnas - žiupsnelis;
- augalinis aliejus - 2 šaukštai. šaukštai.
Paruošimas
Supjaustyti svogūnai sumaišomi su garstyčiomis, druska, pipirais, skonio maijomais, pagardinti rafinuotu augaliniu aliejumi ir balzamiko actu. Marinuojame svogūnus 1-1,5 val. Šaldytuve. Gatavus produktas pasirodo labai skanu ir puikiai tinka sumuštiniams.
Pyragai marinuoti svogūnai
Ingredientai:
- citrinų rūgštis - 6 g;
- vanduo 100 ml;
- druska - 1 arbatinis šaukštelis;
- svogūnas - 2 vnt .;
- gvazdikėliai - 1 pumpurą;
- lauro lapas - 1 gabalas;
- raudonieji pipirai - ant peilio galo;
- cinamonas - ant peilio galo;
- juodieji pipirai - 2 žirniai.
Paruošimas
Vanduo užvirsta su citrinų rūgštimi, druska, gvazdikėliais, cinamonu ir pipirais apie 3-5 minutes. Ant stiklinio indelio apačioje uždėkite laurų lakštą, tada supjaustykite dubenį, užpildykite viską karštu marinatu ir palikite, kol visiškai atšaldysite. Marinuoti svogūnai, paruošti tokiu būdu, gali būti laikomi šaldytuve maždaug 1 savaitę. Norėdami įdėti svogūnui spalvą, į stiklinę galite įdėti truputį rutulį.