Nepaisant to, kad kapelynas yra pigi ir maža žuvis, ji yra nesuderinama su kepta, rūkyta ar sūdyta forma. Vietinė muilinė turi keletą privalumų parduotuvėje, išskyrus besąlygišką pasitikėjimą savos produkcijos kokybe, galbūt gali keisti gatavos žuvies skonį, priklausomai nuo naudojamų prieskonių kiekio ir sudėties. Apie tai, kaip namuose užauginti muilą, mes toliau kalbėsimės.
Kaip užkandinti kapelą sūryme?
Ingredientai:
- muilinas - 500 g;
- vanduo - 500 ml;
- druska - 3 šaukštai. šaukštai;
- cukrus - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- lauro lapai - 2-3 vnt .;
- saldieji pipirai - 5-6 žirneliai.
Paruošimas
Vandenį viriname ir viriname su kvapniais pipirais ir lauro lapais 10-15 minučių. Pasibaigus laikui pridedame druskos vandens, pridėkite prie jo cukraus ir atvėsinkite. Įdėkite makaroną į emaliuotus indus ir užpildykite paruoštu sūrymu. 2 dienas supilame į šaldytuvą sūdytą žuvį, po kurios visas skystis nusausinamas, kitaip žuvys taps druskos. Kadangi druska čia veikia kaip konservantas, žuvis bus tinkama naudoti kitą savaitę, jei ji bus laikoma šaldytuve, tačiau mes garantuojame, kad ji išsisklaidys daug greičiau.
Kaip užkandinti muiliną?
Ingredientai:
- muilinas - 500 g;
- druska - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas (be skaidrių);
- citrinų sultys - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- lauro lapai - 2 vnt .;
- gvazdikėlių - 5-6 pumpurai;
- saldieji pipirai - 4-5 žirneliai.
Paruošimas
Mes plauname muiliną ir pradėkime į labiausiai nemalonią operaciją: išdarinėjimą. Tiesą sakant, žuvis negali būti išdarinėta, ypač jei norite, kad ikrai taip pat išsišakotų, tada, jei reikia supaprastinti mėsos valgymą, geriau kentėti ir išvalyti nuo kanalų. Po to žuvų pilvas vėl praplaunamas ir paliekamas išdžiūti.
Tuo tarpu skiedinyje tepamėsime miltelių gvazdikėlių, pipirų ir lauro lapų, tada įpilkite druskos ir pabarstykite mišinį su visa kapelaine. Vandens žuvis su citrinų sultimis, kruopščiai sumaišykite, padėkite indą su kapeliu ir palikite žuvį šaldytuve 3 dienas.
Kaip greitai užkasti kapelą?
Dėl žuvų sūdymo operacijos greitas būdas turės būti parengtas iš anksto. Pirmiausia gaukite gerą emalio puodą be lustų ir viską, kas pakeis priespaudos funkcijas, pvz., Dangtį / indą ir penkių litrų butelį. Greitam ėsdinimui pageidautina kruopščiai išvalyti žuvį ir pašalinti visas vidines dalis, kad druskos mišinys galėtų prasiskverbti į minkštiklį ne tik iš išorės, bet ir iš vidaus.
Ingredientai:
- muilinas - 1 kg;
- druska - 3 šaukštai. šaukštai;
- lauro lapai - 3 vnt .;
- Džiovintas koriandras - 1/2 šaukštai;
- saldžiųjų pipirų pipirų - 1 arbatinis šaukštelis.
Paruošimas
Išvalytos, nuplaunamos ir džiovintos žuvys įdėtos į paruoštą emalio talpą. Skiedinyje valykite lauro lapus, džiovintus kalendrus ir pipirus. Gauta milteliai sumaišomi su druska ir apibarstomi druskos mišiniu. Mes padengiame viską plokštele ar dangteliu, o ant jo dedame slėgį butelio ar bet kokio kito konteinerio su skystu pavidalu. Mes įdėjome žuvį į šaldytuvą ir po 12 valandų galėsite pasimėgauti gerai sūdytu muilinu.
Žinoma, po to, kai gaminate žuvį tokiu būdu, iš anksto valant, turite likusių ikrų, kurių nenorite ignoruoti. Idealus būdas išspręsti šią situaciją bus sūdymas. Druskos ikrai yra paprastas: 500 g imame 150 g druskos ir augalinio aliejaus. 50 g druskos ištirpinama 500 ml vandens ir supilama į ikrų tirpalą.
Mes maišome kiaušinius 2-3 minutes, po kurio skystis nusausinamas, ir dar kartą pakartokite procedūrą 2. Tada įdarykite ikrų į stiklinę, supilkite šiek tiek aliejaus ir pridėkite šaukštelį druskos. Kruopščiai sumaišykite viską ir užpilkite aliejaus paviršių 2-3 mm. Ištraukiame ikrų 2-3 valandas į šaldytuvą, o tada tarnuojate.