Kepimo kiaušiniai yra visų kulinarinių žinių pagrindas, kuris, deja, nėra žinomas kiekvienai šeimininkei. Žinoma, su tavimi susidarė situacija, kai kietas virtas kiaušinis, kurį paruošėte salotoms, pasirodė pernelyg skystis, arba atvirkščiai, planuojate valgyti minkštą virtą kiaušinį, bet gavo sunkų trynį. Taigi dabar jūs galėsite išvengti tokių situacijų 100%, nes nusprendėme sukurti ultimatinį straipsnį, skirtą visiems galintiems kiaušinių kepimo būdams.
Kaip virinti kiaušinį su apkeptomis ?
Pradėkime nuo greito, bet ne paprasčiausio pradedančiųjų kiaušinių virimo. Kiaušinius paruoškite, paruoštą be lukšto keletą minučių verdančiu sūdytu vandeniu. Teisingai virti kiaušiniai, iškepti, turi skystą trynį ir gerai suplaktą baltymą. Toks kiaušinis yra klasikinis anglų ar prancūzų pusryčių patiekalas.
Kad galėtumėte greitai virti skysčio apkeptą kiaušinį, įpilkite virinto sūdyto vandens ir supilkite į jį pusę šaukšto acto arba citrinų sulčių. Rūgštingas vanduo paspartins baltymų lankstymo procesą, o kiaušinis bus tikslesnės formos. Švieži kiaušiniai supjaustomi į plokštelę, nepažeidžiant trynio. Labai sumaišykite vandenį ratu, kad susidarytų piltuvas. Vandens centre pilkite kiaušinį, nedelsdami sumažinkite šilumą iki minimumo, kad vanduo nevirtų ir paruoštų kiaušinį 3-3 1/2 minutės. Galutinį kiaušinį pašaliname triukšmu ar šaukštu ir šiek tiek nuneškite ant rankšluosčio.
Dabar parduotuvėse galite rasti hermetines kiaušinių kepimo formas, kurių pagalba kiaušinis gali būti gaminamas panašiu laikotarpiu, nesijaudindamas jo tvarkingos formos.
Kaip virinti kiaušinį minkštai virti?
Antrą kartą kepinant kiaušiniai yra minkšti. Virkite juos daug lengviau, nei kiaušinius.
Taigi, supilkite plauti kiaušinius į puodą, užpilkite šaltu vandeniu ir padėkite ant ugnies. Kepkite kiaušinius 2 minutes po virinimo skysčio (ši taisyklė taikoma dideliems kiaušiniams, mažesni kiaušiniai virinami greičiau). Po virimo keiskite kiaušinius į ledinį vandenį ir palikite porą minučių. Naudodami šaukštą, mes įkvėpome apvalkalą taip, kad nepažeistume konkurso ir skysto trynio, o tada išvalome kiaušinius ir naudokitės jais.
Dar lengviau virti kiaušiniai, švelni virti su skysčio tryniu ir kreminiu baltymu. Kiaušinis supilamas į verdantį vandenį, indas pašalinamas iš ugnies, dengiamas dangčiu ir paliekamas 5 minutes. Pasibaigus laikui, jį galima išimti iš vandens ir skaičiuoti iki 8, jei per šį laiką apvalkalas yra visiškai sausas, tada jo turinys yra pakankamai išvirtas, kad jį būtų galima naudoti maistui.
Jei nenorite kepti minkštų virtų kiaušinių daugybėje, tada nesijaudinkite, vis tiek sunku. Užpildykite kiaušinius vandeniu, kad padengtumėte, nustatykite režimą "Steam virimo" ir laiką - 5 minutes. Kiaušiniams "maišelyje" ir kietai virti tai užtruks atitinkamai 8-10 ir 12 minučių.
Kaip virinti kiaušinį maiše?
"Kiaušinis maišelyje" turi trynį, kuris įstrigo kraštus, tačiau centre liko skystas. Toks kiaušinis yra mėgstamiausias daugumos valgytojų. "Kiaušinis maiše" virkite 5 minutes po verdančio vandens. Tada jį reikia nuleisti į ledų vandenį ir palikti 5-6 minutes, kad būtų lengviau išvalyti apvalkalą.
Kaip virinti kiaušinį į kietą?
Kietai virti kiaušiniai dažniausiai naudojami šaltiems užkandžiams užpilti : jie įdaryti, įdaryti į saleles ir įdaryti. Pagrindinis kiaušinių paruošimo sunkumas - ne tryzkuoti, kitaip jis gaus nemalonią cianotišką spalvą.
Kiaušinius įdėkite į dubenį su šaltu vandeniu, kad jis juos uždengtų, tada įdėkite dubenį į ugnį ir kepkite kiaušinius 10-12 minučių po virinimo (priklausomai nuo dydžio). Valyti kietai virtus kiaušinius lengviau nei minkšta virti kiaušiniai arba "maišelyje", tačiau po virimo, siekiant didesnio patogumo, jie taip pat turėtų būti dedami į šalto vandens indą.