Namų kepenų dešrelės negali būti lyginamos su parduotuvių analogais, jai būdingas puikus mėsos skonis, nors jis yra labai biudžetinis produktas. Jo parengimo procesas užtruks daug laiko, o tai visiškai kompensuos puikų rezultatą.
Kaip padaryti kepenų dešra namie?
Kepimo dešros ruošimas namuose nėra toks sunkus, kaip gali atrodyti iš pradžių.
- Kaip pagrindinius produkto paruošimo komponentus galite naudoti bet kokią kiaulienos, jautienos ar paukščių kepenėlę: širdį, plaučius, kepenis, inkstus. Kompozicijoje dažnai dedama iš nugarinės mėsos, gyvulinių ar augalinių riebalų, sviesto, daržovių, grūdų ir visų rūšių skonių.
- Geriausias naminių dešrų lukštas bus tinkamai paruoštas, kruopščiai išvalytas, išmirkęs vidurius. Taip pat galite naudoti kolageno apvalkalus dešrelėms.
- Korpusai pripildomi kepenimis, iškirpti norimus fragmentus, pirmiausia tvarsdami kraštus, po to ruošiniai papildomai virinami ar kepti orkaitėje, per kelias vietas prasiskverbia žarnas.
Kepta dešra pagal GOST TSRS - receptas
Atminkite, kad ilgai užmirštas jūsų mėgstamiausio produkto skonis taps sėkmingas, atliekant šį receptą. Kepta dešra, pagaminta pagal GOST, išskyrus kepenis, yra kiaulienos ir jautienos. Iš šalutinių produktų čia yra naudojamos kepenys, originalioje jautienoje. Maišytuvo naudojimas po mėsmalės padės pasiekti norimą subtilią tekstūrą.
Ingredientai:
- veršiena - 250 g;
- kiauliena - 380 g;
- kepenys - 330 g;
- kiaušinis - 1 gabalas;
- svogūnas - 1 gabalėlis;
- miltai - 20 g;
- pienas - 50 ml;
- druska, pipirai, cukrus, muskato riešutai.
Paruošimas
- Tvist atskirai kiauliena, veršiena ir kepenys.
- Sumaišykite maišytuvą su maišykle, įpilkite svogūnų, veršienos ir kiaulienos etapais.
- Įpilkite likusias ingredientas, dar kartą sumaišykite masę su maišykle.
- Užpildykite pagrindo gaubtą, prijunkite kraštus ir virkite 85 laipsnių kampu 45 minutes.
- Virtos naminės kepenėlės dešra atvėsinama ir atvėsinama šaldytuve 6 valandas.
Kiaulienos kepenų dešra
Elementarioji ir tiesiog paruošta kepenų dešra namuose tokio recepto žarnyne. Čia yra kiaulienos kepenų, plaučių, širdies ir, jei pageidaujama, inkstų. Pastarosios turėtų būti anksčiau įmirkusios vandenyje, periodiškai jį pakeiskite, o po to 2-3 kartus ištirpdykite naują skysčio dalį.
Ingredientai:
- kiaulienos kepenys - 1 kg;
- riebalai - 350-400 g;
- svogūnas - 0,5 vnt.
- česnakas - 1 dantis;
- pienas - 50 ml;
- druska, pipirai, cukrus, žemės laureliai, kiti prieskoniai, sviestas.
Paruošimas
- Širdis, inkstai, plaučiai virinama su druska ir prieskoniais 10 minučių, įpilama kepenų, vėl virinama ir išimama iš šilumos.
- Jie šalina šalutinius produktus keletą kartų per mėsmalę arba, be to, perpumpu masę maišytuvu, įpilant pieno, svogūnų, česnako ir pagardų.
- Užpildykite apvalkalu įdarą, susiriškite kraštus, prasiskverbkite keliose vietose.
- Kepeninė kiaulienos dešra kepti.
Dešimt iš ėriukų kepenų
Kitas ėriukų žinovų receptas. Virta, atsižvelgiant į pirmiau pateiktas rekomendacijas, dešros iš kepenų namuose bus malonu nuostabiu turtingu skoniu ir nuostabiu piquancy. Avienos šalutinių produktų asimiliacija bus šviežia koriandra, kiti žalumynai ir česnakai.
Ingredientai:
- aviena ėriena - 1-1,2 kg;
- Kurdjukas - 200 g;
- svogūnas - 4 gabaliukai;
- česnakai - 4 dantys;
- koriandras - 1 ryšulys;
- druska, pipirai, cukrus, prieskoniai, aliejus.
Paruošimas
- Kepenys yra susukti į mėsmalius su riebalais, svogūnais, česnakais ir žalumynais, taip pat perpjaudami maišytuvą.
- Užpildykite užpildo apvalkalu, surišite, supjaustykite, įkaitinkite orkaitę iki 220 laipsnių.
- Po 40 minučių dešrelės kepimui bus paruoštos.
Kiaušinių kepenų dešra - receptas
Subalansuota ir harmoninga pagal skonį ir ištaisyti tekstūrą, gaunama kepenų dešra. Galite pakeisti viščiuko kepenis kiaulėmis arba naudoti tik jautienos šalutinį produktą, jei kito nebuvo. Vietoj grietinės, leidžiama naudoti grietinę su panašiu riebalų kiekiu.
Ingredientai:
- jautienos ir vištienos kepenys - po 1 kg;
- kiauliniai taukai - 800 g;
- kiaušiniai - 12 vienetų;
- svogūnai - 250 g;
- česnakai - 3 dantys;
- grietinė 20% - 0,5 kg;
- sviestas - 200 g;
- Druska, pipirai, cukrus, muskato riešutas ir lauro mišinys.
Paruošimas
- Tris kartus sukite arba išmaišykite iš anksto paruoštus šalutinius produktus maišykle.
- Įdėkite kiaušinius, prieskonius, grietinę, minkštą alyvą, sumaišykite, užpildykite gautą lukšto pagrindą, prasiskverbkite aplink perimetrą.
- Valkite kalvius 30 minučių 80 laipsnių kampu.
- Paruoštas dešros kepenų kiaušinis atšaldomas ir, jei pageidaujamas, kepamas.
Kepta dešra su kumpiu - receptas
Jei nenorite nerimauti su žarnomis ir kitais kiaukutais, tuomet idealus namų ruošimo variantas - kepenų dešra . Kaip mėsos sudedamoji dalis, galite naudoti dietinį vištieną, kalakutieną ar daugiau maistingą ir didelės kalorijos kiaulieną, derinant produktą su bet kokia kepenis.
Ingredientai:
- vištiena, kiauliena arba jautiena - 700 g;
- kepenys - 700 g;
- kiauliniai taukai - 800 g;
- kiaušiniai - 4 vienetai;
- pieno milteliai ir želatina - 2 šaukštai. šaukštai;
- druska, pipirai, prieskoniai.
Paruošimas
- Susukite ingredientus per mėsmuką ir sumaišykite maišytuvą.
- Įdėkite likusius ingredientus.
- Kumpyje įdėkite kepimo maišelį, prisukamas žemyn ir supilkite skystą įdarą.
- Prisukite spyruoklių formą ir 1,5 valandas kepkite dešra su ramiu niūriu vandeniu.
- Namų dešra iš kepenų turi būti atvėsinta mažiausiai 6 valandas.
Kepta dešra nuo galvos
Labiausiai maistinga ir maistinga yra dešros iš kepenų ir galvos, kuri turi būti virinama su bulvių, visų rūšių šaknų ir prieskonių, ne trumpiau kaip dvi valandas. Pridedami komponentai gali būti bet kokie subproduktai, kurie, kaip ir galva, reikalauja iš anksto suskaidyti.
Ingredientai:
- Kiaulienos galvutė - 0,5 vnt.
- kepenys ir krūtinė - po 1 kg;
- svogūnas - 2 vnt.
- morkos ir salierų šaknis - 1 vnt.
- česnakai - 4 dantys;
- druska, pipirai, prieskoniai.
Paruošimas
- Kiaulienos galvą ir kriaušę virkite su prieskoniais ir šaknimis 2-2,5 val.
- Virimo kepenis 5 minutes arba šalutinius produktus (kai naudojamas), kol virti.
- Drupinkite mėsą, atskirtą nuo kaulų su kepenimis, ir keptuosius svogūnus su česnaku, naudodami mėsmalę.
- Išmaišykite masę, įpilkite ją su kiautučiais, perverkite ir virkite 30 minučių.
Vištienos kepenų dešra
Lakomoy ir apetiškos išeis kepenų dešra iš vištienos skrandžių , kepenų ir širdies. Dėl kompozicijos skonio išsipildymo pridėkite truputį vištienos arba kiaulienos filė iš kojų ar šlaunų. Vietoje mango leidžiama įmaišyti miltų ar krakmolo, kuris atlieka tirštiklio vaidmenį ir subalansuoja produkto komponento struktūrą.
Ingredientai:
- vištienos dribsniai - 750 g;
- vištienos mėsa - 300 g;
- svogūnas - 3 vnt.
- kiaušiniai - 4 vienetai;
- manga - 5 šaukštai. šaukštai;
- česnakas - 2 dantys;
- druska, pipirai, prieskoniai, aliejus.
Paruošimas
- Kepkite vištienos subproduktus atskirai.
- Švelninkite ingredientus ir mėsą su svogūnais ir česnakais, keptais sviestyje ir česnaku mėsmaluose arba maišytuve.
- Pridėkite likusias sudedamąsias dalis, sumaišykite, užpildykite apvalkalo masę, surišite ir ištraukite.
- Kepta dešra virinama 30 minučių 85 laipsnių kampu, o tada kepama.
Kepta dešra su grikiu namuose
Minkšta tekstūra ir skoniu gaunama kepenų dešra su grikiu, kuri iš anksto paruošta, kol paruošta sūdytu vandeniu, pridėjus sviesto. Iš kepenų galite vartoti tik kepenis arba pridėti kitų subproduktų: širdies virti iki minkštumo, plaučių, inkstų.
Ingredientai:
- kepenys - 1 kg;
- kiauliniai taukai - 200 g;
- grikiai - 200 g;
- svogūnas - 2 vnt.
- aliejus - 100 ml;
- česnakas - 2 dantys;
- druska, pipirai, prieskoniai.
Paruošimas
- Kepenys susukti į mėsmalę su svogūnais.
- Įpilkite virtų grikių, česnako, druskos, pipirų, prieskonių.
- Užpildykite gaunamą žarną ar kitus korpusus, susiriškite, perverkite, padėkite į pelę, įpilkite šiek tiek vandens, padengite indą folija, išsiųskite ją į orkaitę 30-40 minučių, pašildykite iki 180 laipsnių.
Kepta dešra į stiklainį
Kepenų dešra namie be žarnų gali būti virta tiesiai į stiklainį. Jei pageidaujama, po ilgo terminio apdorojimo, produktą galima užsandarinti ilgiau laikyti vėsioje vietoje. Produkto sudėtis gali būti keičiama įmaišant kitus šalutinius produktus arba mėsą.
Ingredientai:
- mėsa - 250 g;
- kepenys - 150 g;
- riebalai - 50 g;
- svogūnas - 1 gabalėlis;
- morkos - 0,5 vnt.
- vandens ledas - 150 ml;
- druska, pipirai, prieskoniai.
Paruošimas
- Mėsą sumaišykite su svogūnais ir morkomis, naudodami mėsmalę, tada maišytuvą.
- Įpilkite druskos, pipirų, prieskonių, gerai išmaišykite, perpilkite į stiklinę.
- Uždenkite indą dangteliu, padėkite jį į indą su vandeniu, padėkite dugną rankšluosčiu ir virkite po dangčiu 3-4 valandas.
- Po aušinimo pjaustykite dešra su peiliu į apačią ir pakratykite puses.
Kaip laikyti kepenų dešrelę?
Kepenų dešros tinkamumo laikas priklausys nuo temperatūros sąlygų ir naudojamos pakuotės.
- Po virimo produktas gali būti užšaldytas ir laikomas 3-4 minučių temperatūroje žemiau-minus 18 laipsnių.
- Ilgalaikiam laikymui šaldytuve esant pastovioms temperatūroms dešra įpilama į dešra ir saugoma ne ilgiau kaip šešis mėnesius.
- Nepateikus papildomų sąlygų, produktas, laikomas šaldytuve 2-6 laipsnių temperatūroje, turėtų būti valgomas per 2 dienas.