"Kutaby" - receptas, kuris susipažįsta su spalvinga azerbaidžaniečių virtuve. Tai klausimas apie neraugintos tešlos plokščias pyragas-perennus, įdarytus sūriu, mėsa, žalumynais ir kepti sausoje keptuvėje prie rudųjų skorpionų. Šie paprasti ir nepretenzingi dalykai yra neįtikėtinai populiarus, o tai patvirtina daugybė jų paruošimo galimybių.
Kaip virti kutabį?
Kutabai, kurių užpildai labai įvairūs, yra paruoštos iš neraugintos tešlos, sumaišytos su miltais ir vandeniu. Tešla valcuojama į ploniausią sluoksnį, supjaustyta su lėkštukų ratu ir įdaru. Paprastai užpildą tiekia jautiena, ėriena, švieži žalumynai, sūris, špinatai. Įkeptas pyragas kepti sausoje keptuvėje ir aliejus. "Kutaby" su skirtingais užpildais bus daug skanesnis ir aromatinis, jei atliksite tam tikrą kepimo būdą:
- Svogūnai turi būti gruntuojami į kepalų būklę, geriau jį išmaišyti kartu su mėsa mėsos malūne, nes net smulkiai supjaustyta svogūnai sausoje keptuvėje neturi laiko paruošti.
- Žaliajai smulkintajai mėsai naudokite krapų, špinatus, žalius svogūnus arba kalendrą. Jie plaunami, džiovinami, sumalami ir sumaišomi su druska.
- Užpildas pleiskanoja ant tešlos plonu sluoksniu, tai leidžia greitai kepti ir išlaikyti sultingumą.
- Patiekite kutaby su grietine ir ayran padažu, pridedant pipirų ir česnako.
Tešla kubsui - receptas
Tešla, skirta kutabams, susideda iš trijų komponentų: vandens, miltų ir druskos. Tai paprasta nerauginta tešla, kuri dėl elastingumo ir elastingumo reikalauja ilgo minkymo, pusvalandžio "poilsio" ir geriausio valcavimo. Kai valcavimo tešlą naudokite mažiausią miltų kiekį, nes pyragus kepti sausoje keptuvėje, o miltų perteklių degina ir dūmuoja.
Ingredientai:
- miltai - 500 g;
- vanduo 250 ml;
- druska - 15 g.
Paruošimas
- Miltuose įpilkite druskos, šilto vandens ir sumaišykite tešlą.
- Suteikite jam 30 minučių poilsio ir supilkite į ploną sluoksnį.
Kutabis su žalumynais
Kutaba su žaluma azerbaidžaniečių kalba - tai rasti vegetarams ir sveiko maisto gerbėjams. Šviežios tešlos, kepta be aliejaus sausoje keptuvėje, žaliosios žalumynai virsta lengvais ir šviežiais patiekalais. Priklausomai nuo įvairių rūšių žolelių derinio, kiekvieną kartą galite papuoškite naują pyragų skonį.
Ingredientai:
- tarhuno paketas - 1 gabalas;
- žiedadulkių ryšulys - 1 vnt.
- ghee - 150 g;
- svogūnas - 1 gabalėlis;
- miltai - 400 g;
- vanduo - 200 ml.
Paruošimas
- Tešla sumaišoma iš vandens ir miltų.
- Leiskite jam paruošti 15 minučių. Tuo tarpu kepkite svogūną 40 gramų lydyto sviesto. Įpilkite žali ir pašalinkite iš šilumos.
- Tešlą padalykite į vienodus segmentus, supilkite, supilkite, supilkite į pusę, pritvirtinkite kraštus ir kepkite.
- Sutepkite azerbaidžaniečių kubas su sviestu ir padėkite prie stalo.
Receptas kutubov su mėsa
Norintiems išbandyti autentišką azerbaidžaniečių virtuvę, reikia paruošti kubas su mėsa. Yra daug receptų užpildymui, tačiau klasiką sudaro aviena, penimi riebalai ir svogūnai. Jautienos aviena gali būti pakeista jautiena, tačiau jautienos riebalai yra nekeičiamas komponentas, turintis gerą lydomumą, o produktas suteikia sultingumą ir įdomų skonį.
Ingredientai:
- jautiena - 350 g;
- avienos riebalai - 100 g;
- svogūnas - 2 vnt.
- miltai - 950 g;
- vanduo 450 ml;
- aliejus - 80 g.
Paruošimas
- Tešla sumaišoma iš vandens ir miltų. Siųsk jam "poilsiui".
- Mėsa, svogūnai ir riebalų pasukimas mėsmaluose.
- Supjaustykite tešlą į segmentus, supilkite, sudėkite įdarą ir pritvirtinkite kraštus.
- "Kutaba" mėsa yra receptas, kuriame produktai yra kepti sausoje keptuvėje ir pagardinti sviestu.
Kutaba su moliūgų receptu
"Kutaba" su moliūgų tiems, kurie nori paprasto valgio skonio ir spalvos valgio. Be to, kad apelsinų daržovėse yra vitaminų, jis turi neutralų skonį, todėl patiekalas gali būti gaminamas tiek kaip desertas, tiek kaip užkandis. Už tai moliūlis virtas ar kepamas, supjaustytas, pagardintas pagal pageidavimus ir suvynioti neraugintą tešlą.
Ingredientai:
- miltai - 450 g;
- vanduo - 200 ml;
- Moliūgo plaušiena - 300 g;
- cukrus - 80 g;
- aliejus - 40 ml.
Paruošimas
- Moliūgų moliūgas sumaišykite su aliejumi ir kepkite 180 laipsnių kampu 20 minučių.
- Išvalykite ir saldinkite.
- Miltuose įpilkite šilto vandens ir mėsinkite tešlą.
- Sulenkite tešlą į sluoksnį ir išpjaukite puodus.
- Kiekvienas dalykas, sulankstykite per pusę ir pritvirtinkite kraštus.
- Kukuruką kepkite į keptuvę be aliejaus.
Kutabis su varšku ir žaliaisiais
"Kutaby" su varšku yra vienas iš populiariausių patiekalų. Labiausiai subtilus riebalų varškė su švelniu krapeliu, žaliu svogūnu ir česnaku paverčia aromatine, pikantiška įdaru, puikiai suderintu su šviežiu testu. Keli lašai citrinų sulčių, įdėkite į masę, suminkštinkite svogūnų kartumą ir papildykite indą maloniu rūgštumu.
Ingredientai:
- miltai - 500 g;
- vanduo - 180 ml;
- varškė - 450 g;
- aliejus - 40 ml;
- švieži krapai - 40 g;
- žiedinių svogūnių plunksnos - 4 vnt.
- česnako skiltelė - 4 vnt.
- citrinų sultys - 20 ml.
Paruošimas
- Tešlą sumaišykite iš vandens, miltų ir sviesto.
- Nors tešla "poilsio", sumaišykite varškę, žalumynus ir česnaką.
- Pabarstykite daug citrinų sulčių.
- Sulenkite tešlą, išpjaukite puodukus, supilkite užpildą ir suformuokite kutabį.
- "Kutaby" - receptas, kuriame produktai yra kepti sausoje keptuvėje.
Kutaby su bulvėmis - receptas
"Kutabs" su bulvėmis yra puikus būdas pigiai ir greitai pridėti įvairius kasdienius meniu. Šis neįtikėtinai skanus ir ekonomiškas patiekalas, įskaitant įdarą iš bulvių koše ir neraugintos tešlos, gaminant maistą nėra apsunkintas, sunkiausias etapas vadinamas produktų formavimu, o virtoms bulvėms paversti bulvių koše pradedantiesiems.
Ingredientai:
- miltai - 350 g;
- vanduo 120 ml;
- sviestas - 50 g;
- bulvės - 5 vnt .;
- krapai - 40 g.
Paruošimas
- Virkite bulves, sumaišykite bulvių koše, sezumėkite su žalumynais.
- Miltus ir miltus sumaišykite iš miltų.
- Sulenkite jį į plonus pyragus, įpilkite jį ir suformuokite jį į kutabį.
- Kepkite aliejaus ir patiekite.
"Kutaby" su špinatais - receptas
Azerbaidžano virtuvė rūpinasi sveikata ir ilgaamžiškumu, tai įrodymas - kutaby su špinatais . Špinatai yra vitaminų sandėlis, kuris išsaugo kokybiškas savybes bet kokia forma, todėl, nesant šviežio augalo, galite naudoti šaldytą. Abiem atvejais lapai yra išpūsti iki išgarinti skysčio ir paskleisti tešlą.
Ingredientai:
- miltai - 750 g;
- vanduo - 300 ml;
- Špinatai - 5 vnt .;
- kiaušinis - 2 vienetai;
- aliejus - 40 ml;
- apyniai-suneli - 10 g.
Paruošimas
- Tepkite rankomis sviestą ir mėsinkite tešlą iš miltų, vandens ir kiaušinių.
- 10 minučių padėkite špinatais, sezono metu ir pašalinkite iš šilumos.
- Tešlą padalinkite į gabaliukus, kiekvieną ritinį, supjaustykite špinatais, pritvirtinkite kraštus ir kepkite.
"Kutaba" iš kepinio pyrago
Daugeliui namų šeimininkėms namų kubai yra pasiteisinimas parodyti vaizduotę ir pagaminti patiekalą iš improvizuotų produktų, ypač tai susiję su testu. "Shirvan" virtuvėje kubai gaminami iš susmulkintų tešlos ir kepti aliejuje, todėl parduotuvių darbas atsipalaiduoja daug darbo reikalaujančių minkymo namų šeimininkes ir padės įsigyti tradicijoms atitinkančių produktų.
Ingredientai:
- tešlos pyragas - 500 g;
- jautiena - 550 g;
- svogūnas - 2 vnt.
- juodieji pipirai - 5 g;
- aliejus - 200 ml.
Paruošimas
- Avinėlį ir svogūnus pajudinkite mėsmaliu. Sezonas ir gerai išmaišykite.
- Kepama tešla, iškirpkite ratus, paskleiskite jų užpildymą ir užfiksuokite kraštus.
- "Kutaby" - tai receptas, kuriame iš lukšto tešlos gaminiai iškepti aliejumi iki raudonos spalvos.
Kutabis su kepenimis
Kutabai su kepenimis yra ne taip populiarus Azerbaidžane, kaip kiti. Tai yra tai, kad jie virti tik vienoje vietoje, pavadintoje "Jorat", kur avižinių dribsnių naudojimas yra norma. Šis produktas retai miesto gyventojams gali būti pakeistas jautienos kepenimis, ypač todėl, kad jis taip pat yra skanus, ne taip specifiškas ir tinkamas visiems visiems.
Ingredientai:
- miltai - 550 g;
- kefyras - 40 ml;
- kiaušinis - 1 gabalas;
- aliejus - 50 g;
- vanduo 100 ml;
- svogūnas - 2 vnt.
- jautienos kepenys - 450 g;
- juodieji pipirai - 10 g.
Paruošimas
- Sumaišykite sviestą, kefyru, kiaušiniu ir cukrumi su miltais.
- Įpilkite vandens ir sumaišykite tešlą.
- Kepta ir svogūnas praeina per mėsos malūną, sezonas ir kepama keletą minučių keptuvėje.
- Iš tešlos nuplaukite plonius pyragus, sumaišykite juos su kepenų viščiuku, suformuokite kutabus ir kepkite sausoje keptuvėje.
Kutaba krosnyje
Taip pat yra populiarus kubas su žalumynais ir sūriu krosnyje, kaip ir kepta keptuvėje. Jie yra pagaminti iš mielių tešlos, todėl jie yra sodri, rudi ir labiau panašūs į pyragaičius. Marinuotiems agurkams naudojami marinuoti sūriai: sūris, feta arba Adyghe, iš pradžių sūrus skonis ir puikiai derinamas su žaliaisiais bei oro tešla.
Ingredientai:
- brynza - 200 g;
- žiedinių svogūnių plunksnos - 6 vnt .;
- petražolės - 40 g;
- vanduo 125 g;
- miltai - 250 g;
- jogurtas - 40 ml;
- mielės - 10 g;
- aliejus - 20 g.
Paruošimas
- Miltus sumaišykite su sausomis mielėmis.
- Įpilkite jogurto, vandens, sviesto ir sumaišykite tešlą. Palikite tai 30 minučių.
- Brynza sunaikinti, sumaišykite su žalumynais.
- Supjaustykite tešlą į segmentus, supilkite, užpilkite, suformuokite kutabį.
- Šio recepto "Kutaby" virti orkaitėje esant 180 laipsnių 20 minučių.
Kutabai iš pitos duonos
"Kutabs" iš "Pita" duonos su žalumynais - pagamins firmai ryto arbatos puodelį. Skorosnaya ruošimas čia yra labai tikras, nes paruoštas lavash pašalina minkymo tešlą, o tarkuotų sūrių ir žalumynų įdaras nereikia suktis mėsos malūne. Viskas, ko jums reikia - pjaustyk duoną į kvadratus, apvyniokite įdaru ir kepkite "vokus" su sūriu aliejuje keptuvėje.
Ingredientai:
- pita duonos lapas - 2 vnt.
- kietas sūris - 300 g;
- švieži krapai - 50 g;
- aliejus - 100 ml.
Paruošimas
- Sietą supjaukite ant keptuvės, pridėkite krapų.
- Iškirpkite pitos duoną į kvadratus, išpilkite užpildą, supilkite voką ir kepkite aliejuje, kol bus raudona spalva.
Kubatė su kopūstais - receptas
"Kubs" paruošimas yra kūrybinis procesas, kuriame yra bet kokių komponentų vieta. Tai patvirtina šviežių kopūstų, puikiai derinamų su bet kokio pobūdžio žalumynais, įdaras , jis yra švelnus, sultingas, prieinamas ir pateikia unikalų spalvą. Be to, jis gali būti naudojamas žaliavoje, prieš tai smulkiai sutrinantis.
Sudedamosios dalys
- miltai - 750 g;
- vanduo - 300 ml;
- kiaušinis - 1 gabalas;
- kopūstų galva - 1/2 vnt .;
- žali svogūnai - 50 g;
- citrinų sultys - 40 ml.
Paruošimas
- Iš miltų, vandens ir kiaušinių minkykite tešlą.
- Kopūstus smulkiai pjaustykite, užpilkite, pridėkite svogūnus ir citrinų sultis.
- Tešla supilama į plokščius pyragus, sumaišoma ir kepama.