Pica su 4 rūšių sūriu yra vienas iš labiausiai skanių ir aromatinių picų tipų. Nuo to paties pavadinimo jau aišku, ką sudaro: saldūs mozzarella, aštraus dorbuvas, kvepianti emmental ir tarkuoto parmezano. Kiekvienas iš jų puikiai papildo bendrą skonio puokštę ir yra neatskiriama šio itališko patiekalo dalis. Apskritai sūriai, kurie sudaro įdarą, gali būti skirtingi, bet ne tas pats skonis, bet atspalvis vienas kitam. Nepamirinkime laiko veltui ir sužinokime, kaip gaminti pradinę picą su 4 rūšių sūriu.
Pica su sūriu
Ingredientai:
Bandymui:
- vanduo - 90 litrų;
- miltai - 1 prekė;
- alyvuogių aliejus - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- sausas mieles - 1 arbatinis šaukštelis;
- prieskoniai;
- medus - 10 g.
Už pildymas:
- mozzarella sūris - 100 g;
- minkštas sūris su pelėsiu - 100 g;
- alyvuogių aliejus - 2 šaukštai. šaukštai;
- Italijos žolelių mišinys - 1 arbatinis šaukštelis;
- Parmezano sūris - 100 g;
- sūrio emmentalis - 100 g.
Paruošimas
Taigi, mes gerai išmesti miltus, supilti sausus mieles ir prieskonius. Atskirai šildykite šiek tiek vandens, įdėkite medaus ir alyvuogių aliejaus, sumaišykite. Tada mes sujungiame skysčio masę su sausu mišiniu ir sumaišome lygią, nelipnę tešlą.
Tada ištieskite jį formos ir eikite prie užpildymo paruošimo. Tuo tikslu mes: minkštas sūris su pelėsiais dor-mėlyna, sūrio emmental, mozzarella sūris ir parmezano sūris. Kietieji sūriai patrinkite dideliu teuroechku, šiek tiek laikydami juos šaldytuve, o mozzarella supjaustykite mažuosiuose plonuose 0,5 cm storio gabalėliais. Atskirai į pial, sumaišykite alyvuogių aliejų su Italijos žolelėmis ir sutepkite gautą kvapnų mišinį tešlos formą.
Dabar mes pradedame išpilstyti įdarą. Pirma, įdėk mozzarella sūriu, tada paruoškite, dor-blu ir viską pabarstykite parmezano sūriu. Kepkite picą karštu oru 20 minučių.
Pica su dešra ir sūriu
Ingredientai:
Bandymui:
- miltai - 500 g;
- pienas - 1 prekė;
- kiaušinis - 1 gabalas;
- sausos mielės - 5 g;
- alyvuogių aliejus - 3 šaukštai. šaukštai;
- cukrus - 2 šaukštai.
- druska
Už pildymas:
- mozzarella sūris - 100 g;
- Gorgonzola sūris - 100 g;
- Parmezano sūris - 100 g;
- sūrio emmentalis - 100 g;
- dešra - 100 g;
- bazilikas - 6 lapai;
- alyvuogių aliejus;
- juodieji pipirai.
Paruošimas
Miltai gerai išstumiami per sietą, apibarstyti cukrumi, druska ir greitai veikiančiomis mielėmis. Kiaušinis atskirai mušė maišytuvą į šviesią pututę, įpilame alyvuogių aliejaus ir šilto pieno. Tada prijunkite pieno mišinį sausu ir greitai suminkama tešla pica be gabalėlių. Todėl jis turėtų pasirodyti minkštas ir neliesti rankomis.
Tada uždėkite jį rankšluosčiu ir palikite valandą. Padėjome gatavą tešlą ant stalo, apibarstyti miltais, ir mes formuojame iš jo apvalus pyragas pica 5-7 milimetrų storio. Tada mes nukreipiame pagrindą į kepimo popierių, padengtą kepimo popieriumi, padengdami jį alyvuogių aliejumi, o keliose vietose - peršoka.
Tada supjaustykite kubeliais rūkyta dešra ir paskleiskite tolygiai
Tada mes siunčiame picą į orkaitę ir kepti maždaug 20 minučių, nustatydami temperatūrą 180 laipsnių kampu. Indų gatavumą lemia pyragas: iš apačios jis turi būti tinkamai paruoštas, o pati tešla tampa tamsiai auksine. Dabar atsargiai išimkite picą, padėkite ant plokščio didelio indo, papuoškite baziliko lapus ir padėkite ant stalo karštoje formoje.