Sriuba gazpacho - plati ispanų virtuvės patiekalas. Smulkinti žalieji dariniai yra apsirengti alyvuogių aliejumi, laistomi actu ar citrinų sultimis ir pagardinti įvairiais prieskoniais. Paruošta sriuba užpilta ant plokštelių ir patiekiama su rusvais iš baltos arba ruginės duonos .
Klasikinis gazapacho receptas
Ingredientai:
- pomidorai - 3 vnt .;
- lemputė - 1 dalis;
- konservuoti pipirai - 1 vnt.
- švieži agurkai - 1 vnt.
- pomidorų sultys - 3 daiktai;
- koriandras, žemės kariandras;
- vyno raudonasis actas - 0,3 šaukštai;
- alyvuogių aliejus - 50 ml;
- Tabasco padažas.
Paruošimas
Gazapacho pomidorų sriubos receptas yra gana paprastas. Visos daržovės kruopščiai nuplaunamos, džiovinamos ir padalomos į dvi identiškas dalis. Mes pjaustomi vieną pusę smulkiais gabalėliais, pridėti raudonųjų pipirų, įdėti viską į maisto perdirbėją ir supjaustyti į bulvių košes. Tada mes įpilame gautą mišinį į dubenį, užpilkite pomidorų sultis , actą, alyvuogių aliejų, šiek tiek Tabasco padažo ir pabarstykite kapotų žalių žvilgsniu.
Kruopščiai sumaišome, o iš likusių pomidorų atsargiai ištraukiame sėklas ir supjaustome pomidorus į mažus kubelius. Tiesiog kepkite agurkus ir svogūnus. Supilkite visas sudedamąsias dalis sriuboje, įpilkite druskos pagal skonį, pipirus ir palikite šaldytuve keletą valandų aušinimo.
Ispanijos gazpacho sriubos receptas
Ingredientai:
- saldžiosios žaliosios paprikos - 1 vnt.
- duona - 1 kg;
- česnakai - 2 gvazdikėliai;
- oranžinė - 1 vnt.
- pomidorai - 4 vnt.
Paruošimas
Taigi, paimkite tinkamą puodą, įdėkite į ją seną duoną ir visus išplautus ir išdžiovintus pomidorus. Puodo turinį supilkite pakankamai vandens ir padėkite ant viryklės. Vos tik vanduo virsta, atsargiai paimkite pomidorus ir duoną ir padėkite į skirtingus konteinerius. Su atšaldytais pomidorais mes pašaliname odelę ir palikdami juos laikui bėgant. Likusi duona suminkštama atskiroje plokštelėje su rankomis.
Dabar paimkite didelę talpyklę, įdarykite į smulkius kubelius supjaustytus saldžiųjų bulgarų pipirus, druskos ir nuluptos česnako skiltelės. Tada visa tai kruopščiai suminkama maišykle, įpilama virtos duonos ir nuluptų pomidorų. Vėl uždarykite maišytuvu, kol gaunama homogeninė masė.
Po to mes išplatiname likusią susmulkintą duoną ir dar kartą išvalome viską. Paruošiant gazapachą, sriuba gali pasirodyti per stora ir sausa. Šiuo atveju mes šiek tiek praskiedžiame vandeniu, kuriame pomidorai su duona buvo virti. Paruoštą patiekalą užpilame aliejumi, uždėkite dangčiu ant viršaus ir palikite apie 10 minučių. Tada įpilkite sriubą ant stalo, prieš tai ją laistydami šviežiai išpjaustytais apelsinų sultimis.
Gazapacho sriubos receptas
Ingredientai:
- lemputė - 1 dalis;
- agurkai - 600 g;
- Bulgarų žalieji pipirai - 2 vnt .;
- ėriukų puodelis;
- alyvuogių aliejus - 10 šaukštų. šaukštai;
- vyno actas - 3 šaukštai. šaukštai;
- daržovių sultinys - 300 ml;
- prieskoniai.
Paruošimas
Svogūnai valomi, nuplaunami ir supjaustomi gabalais. Dauguma agurkų susmulkinami atsitiktiniais skiltelėmis. Iš pipirų pašaliname sėklų, pertvarų, dedame ketvirtadalį žalių pipirų puodelio, o likusį mes nupjaustome šiaudais. Į kraują nupjausime stiebus.
Visi daržovės, išskyrus atidėtus, gerai sumalamos į maišytuvą iki vienalytės masės, supilamas šaltas daržovių sultinys, įpilama acto, šiek tiek alyvuogių aliejaus, druskos ir pipirų. Dabar maždaug valandą šaldytuve išimkite sriubą ir atvėsinkite. Likusieji agurkai, žali ir raudoni pipirai supjaustyti labai maži kubeliai, maišyti daržoves dubenyje ir šiek tiek įpilti druskos. Iš stiklinių indų ar keramikos dubenų išpilame atvėsintą sriubą, iš viršaus išplaukime susmulkintus daržoves ir supilkite likusius alyvuogių aliejus.